豆腐，不光味美，且營養(yǎng)價(jià)值極高。還有益氣、補(bǔ)虛的功效，并且老少皆宜。因此在人們的飲食生活中非常普遍，隨處可見，今天得閑，就來叨叨這個(gè)豆腐吧。
關(guān)于豆腐的來歷似乎有多種不同的說法。最為久遠(yuǎn)就是相傳在前164年,漢高祖劉邦之孫----淮南王劉安,在八公山上煉制丹藥的時(shí)候,以石膏點(diǎn)豆汁,從而發(fā)明了豆腐.但其實(shí)當(dāng)時(shí)的豆腐并未算是成品,因其未曾將豆?jié){加熱，凝固性和口感非常不好,那時(shí)候還沒有被食用。一直到宋代才開始成為人們的日常食物。
南宋的詩人陸游就有記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋。吳自牧《夢梁錄》中記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。
在宋代的時(shí)候豆腐開始傳入朝鮮，19世紀(jì)才相繼被引入歐洲，非洲和北美?，F(xiàn)如今的豆腐在韓國、越南、泰國、日本已經(jīng)作為主要的食物之一。
不由得感嘆，我們老祖宗所傳承下來的東西，真是讓后人取之不盡用之不竭呀！所謂民以食為天，這流傳千年的豐富多彩的飲食文化不光是中國人的財(cái)富，也是世界人民的寶貴財(cái)富呀，要不怎會(huì)有那么多的外國友人慕名而來中國學(xué)習(xí)呢？
如今，隨著時(shí)間的不斷推移，在淳樸的勞動(dòng)人民手中，豆腐的做法千差萬別，南北雖有差異，但還是有相同的做法，最為常見的有家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐、鯽魚燉豆腐等等，包括街邊小吃臭豆腐、香豆腐。
那么你呢？每每下館子會(huì)不會(huì)點(diǎn)一份豆腐呢？更鐘愛于哪一種吃法呢？
記得那年在外地上學(xué)，好久沒有假期回家了，許是很久沒看到家中的老母親，吃上她做的難吃的飯菜吧，總之那段時(shí)間格外的想念家。有一天，同學(xué)約我一塊去校門口小吃店吃晚飯，看著菜單，不曉得該點(diǎn)什么的時(shí)候，同學(xué)來了一句：“不如點(diǎn)個(gè)家常豆腐吧，這做的挺不錯(cuò)的?！钡炔松蟻砗螅灾灾惯煅柿?。
思緒不由自主的飄到了多年前，那時(shí)候年紀(jì)尚小，母親還不曾進(jìn)過廚房，每天都是父親給我們娘倆親手做菜，而我，最為喜愛的就是這個(gè)家常豆腐了，因?yàn)楦赣H年輕時(shí)候在部隊(duì)就是在廚房呆著的，所以做菜有一手，那時(shí)候的豆腐怎么吃都不膩，一頓飯能夠吃好幾碗飯呢，一大盤豆腐都是進(jìn)了我的肚子。
而那終究僅僅是回憶里的味道了，在父親去世后，不會(huì)做菜的母親再也沒有做出那樣的味道。沒想到，在許多年后，竟又嘗到了，怎能不哽咽呢？
后來畢業(yè)了，回家之后，我也常常試著學(xué)做家常豆腐這道菜，開始總也做不好，不斷的嘗試后做的也有摸有樣了，自己吃的時(shí)候，卻再?zèng)]有那份感動(dòng)，這是為什么呢？我問母親，做的好不好？母親說很好。
那問題出在什么地方呢？難道是地方不一樣，做豆腐的原材料不同？所以豆腐也不一樣嗎？一連串的疑惑困擾著我，令我百思不得其解。
而今母親做菜依舊難吃，時(shí)常忘記放鹽，偶有放鹽過頭。她知道我愛吃豆腐，也時(shí)常做，做法不再單一，更多的卻是鯽魚燉豆腐湯，美其名曰：這樣營養(yǎng)更為豐富，也不易上火。小時(shí)候的我最是討厭這般做了，現(xiàn)在似乎只要是母親做的，都不那么反感了。
雖然那味道只能存在于記憶中了，我依舊癡念于那份家常豆腐。
