8月份的北京最火的當(dāng)屬小龍蝦，晚飯吃點(diǎn)兒什么？叫個(gè)小龍蝦外賣(mài)吧！嗖辣嗖辣的好爽。然而，最近在逛各大購(gòu)物網(wǎng)站的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)一個(gè)新明星橫空出世了，解決了吃貨們的一大難題，原來(lái)在家里我也可以吃上熱騰騰的小龍蝦！拆開(kāi)盒子，在微波爐里轉(zhuǎn)一圈，放在嘴里嘗嘗，覺(jué)得口味不比在店里吃的差，最重要的是性價(jià)比很高。于是，迅速被這種冷凍形式的小龍蝦圈粉。

對(duì)商業(yè)嗅覺(jué)靈敏的你應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，小龍蝦已經(jīng)被產(chǎn)業(yè)化了，這個(gè)叫做信良記的小龍蝦幕后英雄不僅提供了穩(wěn)定的供應(yīng)量給各位餐飲老板，同時(shí)還升級(jí)了自己的技術(shù)，讓千家萬(wàn)戶在家里就能吃到小龍蝦，信良記最近也完成了第二次融資，融資額度高達(dá)？？?jī)|。

不僅是小龍蝦，還有酸菜魚(yú)、麻辣香鍋等很fashion的菜品，都在經(jīng)過(guò)后端的工業(yè)化后端到你的餐桌，也有越來(lái)越多的餐飲老板愿意選擇這樣的方式，來(lái)為顧客提供更好的服務(wù)。工業(yè)化除了能夠帶來(lái)穩(wěn)定的口感，更重要的是大大降低了成本。這一點(diǎn)信良記的老板看商機(jī)的眼光非常敏銳，據(jù)說(shuō)他是在看到簋街小龍蝦價(jià)格居高不下引發(fā)了他的思考。

未來(lái)越來(lái)越多的餐飲會(huì)以信良記們的形式傳遞到餐桌，總結(jié)起來(lái)有以下三種發(fā)展模式：

一、短時(shí)間內(nèi)依然保持異業(yè)合作，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)自己創(chuàng)建品牌

信良記比較保險(xiǎn)的做法是先和第三方進(jìn)行合作，同時(shí)大力發(fā)展自己的技術(shù)，能夠越來(lái)越多的將供應(yīng)鏈握在手中，這樣就可以自建供應(yīng)鏈平臺(tái)，一方面供給自己的下游，一方面發(fā)展自己的特色餐廳，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，畢竟在餐飲這個(gè)行業(yè)，誰(shuí)緊握住了上游誰(shuí)就得到了至少半壁江山。

二、反信良記要用定制化的VIP服務(wù)和原汁原味的大師出品

你會(huì)介意自己吃的東西是出自于冷冰冰的機(jī)器么？這要開(kāi)吃什么咯。

吃餃子的話可以，吃火鍋或許也可以，但是吃一頓熱騰騰的炒菜，還是希望背后能有個(gè)大廚精心烹飪。是的，信良記雖然可以帶來(lái)供貨的延續(xù)，成本的降低，品質(zhì)的穩(wěn)定，可是有一天如果每個(gè)人吃飯想到的都是后端工業(yè)化加工的成品，會(huì)不會(huì)內(nèi)心更加呼喚原汁原味出自大師的作品，會(huì)不會(huì)更加期盼有一個(gè)人專心的只為我們烹飪了一餐。所以，信良記這個(gè)浪潮更多的是激發(fā)一些餐廳，思考一下到底如何能夠在餐飲品質(zhì)上做到差異化，只有這樣，才能夠讓顧客內(nèi)心覺(jué)得暖暖的。這種溫度，是餐飲最好的聚客法寶。

三、穩(wěn)定的后端意味著前端服務(wù)越來(lái)越重要

如果你走進(jìn)一家餐廳，服務(wù)你的是機(jī)器人，你還會(huì)來(lái)這個(gè)餐廳么？即便這家店的口味真的很棒。為什么海底撈的后工業(yè)化已經(jīng)做的很好，味道不是最棒，還是有一群人愿意去海底撈，因?yàn)樗麄冇X(jué)得在海底撈能夠受到尊重，餐飲行業(yè)未來(lái)越來(lái)越重要的就是前段的服務(wù)，如果機(jī)器化能夠?yàn)槲覀儙?lái)效率的提升，那么人們情感上的需求就要靠前段暖心的服務(wù)來(lái)保障。所以，未來(lái)，餐飲的服務(wù)的重要性要慢慢展現(xiàn)出來(lái)。