提起水煎包，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，這也是小編最喜歡的一道面食，在鍋內(nèi)整整齊齊，滋滋啦啦！有強(qiáng)迫癥的人看了都覺(jué)得過(guò)癮，而且，吃起來(lái)外酥里嫩，餡滿汁香，想想都會(huì)流口水。

水煎包的由來(lái)，你知道多少？

水煎包，距今已有500多年的歷史啦！它起源于東京汴梁城(古都開(kāi)封)，在豫東、魯西南地區(qū)（尤其在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市等地）廣泛流傳，至今已經(jīng)成為物美價(jià)廉的大眾風(fēng)味的小吃，制作方面簡(jiǎn)單，而且食材等不受四季影響，就連臺(tái)灣地區(qū)，隨著二次大戰(zhàn)后水煎包由中國(guó)大陸帶入并演變成當(dāng)?shù)匦〕浴?/p>

水煎包和生煎包的區(qū)別

有很多朋友們把水煎包和生煎包傻傻的分不清，自始至終都沒(méi)法區(qū)別！

1.生煎包

為什么叫生煎包？直接下鍋油煎，所以叫生煎。包子尺寸比乒乓球稍微大一點(diǎn)，比山東版的水煎包小很多，而且吃起來(lái)湯汁比較多，最具代表的就是上海生煎包啦！采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)（搶酵），先煎，后添水蒸煮。出鍋之后灑點(diǎn)黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來(lái)更加生動(dòng)。

2.水煎包

水煎包在山東中西部地區(qū)廣受歡迎（目前不受地域限制）。它是用發(fā)面面團(tuán)制作而成，它的形狀總體像個(gè)走形的大包子，褶口都擠在一個(gè)方向。包褶朝下放入平底鍋，先煎后蒸煮（包子底部煎出硬殼后，再倒入水，水的高度不超過(guò)包子的一半，這樣半煮半蒸）。直到包子外皮胖大，鍋中水燒干就大功告成啦！打開(kāi)鍋蓋，成熟的水煎包都會(huì)擠在一起，又好看又香。

做好正宗又好吃的水煎包，先掌握以下幾點(diǎn)？

餡只是單純的一方面，用火、用油、用面也是重要因素。

1.包子皮必須是發(fā)面（太老太嫩都會(huì)影響包子的口感）；

2.在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，薄薄的一層就夠；

3.把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加稀面水；

4.必須做到油清、面白、餡鮮；

這樣做出水煎包才好吃！

和面

和面時(shí)要用溫水，建議秋季節(jié)水溫保持再40℃、夏季20℃左右即可；面粉分幾次倒入，和成面團(tuán)，再摻入酵面后揉勻，使其發(fā)酵。再將堿面用水化開(kāi)，倒人發(fā)面中揉勻，備用；

制餡

根據(jù)自己的喜好制作餡子，例如加入粉條時(shí)，先用熱水泡好，撈出瀝干水分并剁碎，放入去皮生姜末、再加入調(diào)好的肉餡、加入食用油用力攪拌均勻后，再將蔥花和壓干的青菜一并放攪勻即可；

包制

想要做出正宗的水煎包，建議包成變形的大包子哦！取出一塊面，揉成圓長(zhǎng)條，按定量標(biāo)準(zhǔn)揪成劑子，搟成小圓片，左手托住，將餡子包好就行啦！

煎制

這一步也算是比較關(guān)鍵的步驟啦！現(xiàn)在平底鍋內(nèi)刷上放少許油燒熱，把包子褶朝下，整整齊齊的排列再鍋內(nèi)（像綻放的花朵），把稀面水（清水加少許面粉混合而成）倒入鍋里，加鍋蓋，小火煎至水份收干，最后淋入一些食用油，蓋好鍋蓋，煎至包子底焦黃發(fā)脆時(shí)，用鏟子翻過(guò)，再稍炕一下，即可出鍋。

好啦！今天的分享到此結(jié)束啦！喜歡的請(qǐng)記得關(guān)注美食的聲音哦！拜拜！

（以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)?。?/p>