薏米

也叫薏仁、薏苡，是我國特有的一種藥食同源的谷物。

自古就備受推崇，中醫(yī)經(jīng)常將其作為利水除濕的藥材來治療水腫和腳氣病。

現(xiàn)代科學研究還發(fā)現(xiàn)薏米有幫助預防癌癥，增強免疫力，降低血脂和血糖等諸多功效。而且，相信關注這種谷物的女性會比男性多，因為它還是大名鼎鼎的美容食品，經(jīng)常食用可以美白肌膚、防皺祛斑，對頭發(fā)也有不錯的保養(yǎng)作用。不過需要注意的是，由于薏米有促進女性荷爾蒙分泌和興奮子宮的作用，懷孕期間最好不要食用；另外，薏米性涼、微寒，正處于生理期的女性也不適合多吃。

1薏米芡實銀耳粥

?原料

?薏米?????????100克?

?芡實????????? 20克

?銀耳（泡好的）30克

?水??????????? 1200克

?枸杞????????? 少許

?做法

?將薏米和芡實浸泡在水中4小時后，用電飯煲煮熟，撒上枸杞即可。

?營養(yǎng)師碎碎念

薏米和芡實都屬于典型的南方谷物，仿佛約定俗成一般——芡實熬粥必用薏米，薏米也經(jīng)常搭配芡實。

芡實也叫雞頭米，是水生植物的種子，長得比蓮子小一些，同樣具有收斂鎮(zhèn)靜的功效，而且是更勝一籌，尤其適合慢性腹瀉、尿頻等情況下食用。

2薏米豆粥

?原料

?薏米????? ???100克

?紅豆/綠豆? ???100克

?水???????? ??1200克

?做法

?所有原料一同放入電飯煲，按煮粥鍵即可。

?營養(yǎng)師碎碎念

?薏米性微寒，可以用紅豆平衡一下；加綠豆適合夏季食用。

3薏米杏仁糊

?原料

?薏米????? 60克

?甜杏仁??? 40克

?水??????? 1000克

?冰糖????? 20克（可選）

?做法

?將所有食材放入豆?jié){機，按下米糊鍵即可。

?營養(yǎng)師碎碎念

杏仁有苦甜之分，苦杏仁又叫北杏仁，而甜杏仁也稱南杏仁。

中醫(yī)認為二者都具有潤肺止咳的功效。但是苦杏仁有毒，藥用時必須按照規(guī)定少量服用，食用的話需要經(jīng)過脫毒處理；而甜杏仁就可以經(jīng)常地適量地食用，它不僅是植物性蛋白質(zhì)的良好來源，還含有黃酮類和多酚類的化合物，能夠幫助降低血脂；另外礦物質(zhì)硒的含量也比較高，有預防腫瘤的作用，據(jù)說喜馬拉雅山脈的居民就經(jīng)常食用杏仁和杏干，那里是有名的長壽之地。