在這防疫期間，很多人發(fā)現(xiàn)人們感冒次數(shù)都變少了，因?yàn)橐咔榈脑蛭覀兇骺谡?、勤洗手，看似日常的防護(hù)卻幫我們擋住了病毒的侵害。
由于我們這段時(shí)間格外的注重衛(wèi)生，所以就連平常喝的茶葉也引起好奇，為什么茶葉采摘后制作時(shí)一般不清洗呢？這樣制作出來的茶葉干凈衛(wèi)生嗎？
眾所周知，茶樹多生于遠(yuǎn)離城區(qū)的山麓之中，特別是高海拔地區(qū)。
茶樹，飲山泉，澤玉露，在山嶺縱橫、光照適當(dāng)、云霧繚繞間與眾多植物共生，此種生長環(huán)境更為優(yōu)質(zhì)，無霧霾、少蟲害、遠(yuǎn)離塵囂，相對來說在源頭就減少了污染。
從古至今，茶葉在制作前都鮮有過水清洗的習(xí)慣。一般鮮葉從樹上采摘后會馬上進(jìn)行攤晾，目的是散發(fā)熱量，保持葉子的鮮度，使鮮葉中的水分得到蒸發(fā)。
《茶經(jīng)》中還指出：“選其中枝穎拔者采焉,其日有雨不采,晴有云不采，晴采之”。可以看出茶葉在雨天都不建議采摘，更別說故意用水清洗了。
因?yàn)椴枞~的含水率本就偏高，再過遍水后茶葉的含水率更會提高，在后期茶葉制作時(shí)，或會因?yàn)樽咚粫硨?dǎo)致積水，進(jìn)而影響茶的香氣、口感、滋味。
同時(shí)，過高的含水量還會增加制作茶葉的破碎率以及增加葉子的霉變機(jī)率。傳統(tǒng)的實(shí)踐中也發(fā)現(xiàn)，帶水鮮葉所制的茶會有口味苦澀、難以入口的表現(xiàn)。
所以清洗茶不僅起不到好的作用，還會大大增加制作難度并影響品質(zhì)。
像眾多茶友疑惑的一樣，鮮葉不清洗就制作，衛(wèi)生情況究竟怎么保障呢？
其實(shí)，茶葉在制作時(shí)雖不過水清洗，但會有專門的除塵工序、手工挑揀工序。
茶葉在加工過程中還會經(jīng)過多次高溫洗禮。比如“殺青”這樣的茶葉加工環(huán)節(jié)，需要極高的溫度完成。而“干燥”、“焙火”等工序，也需要提高溫度。高溫、干燥的環(huán)境在很大程度上，起到了一定殺菌作用。
一般來說，只要是正規(guī)廠家按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，也基本不會在生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)發(fā)生二次污染。因此，大家不必太擔(dān)心細(xì)菌危害，正規(guī)茶廠出的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量都有保障，均能達(dá)到飲用要求!
對于謹(jǐn)慎的茶友來講，也可在沖泡時(shí)通過洗茶滿足心理上的潔癖！
但是一定要注意，洗茶時(shí)間不可過長，以不超過三秒為宜，以免損失營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，從而影響茶湯質(zhì)量；洗茶的水溫最好低于80℃，避免破壞茶葉中的氨基酸、維生素等有效成分；潤茶時(shí)水量一般而言應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜，盡量控制營養(yǎng)元素析出。
總之，今天我們所飲用的茶葉即使制作前沒有經(jīng)過清洗，但質(zhì)量基本上都是非常干凈衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔(dān)驚受怕，茶友們完全可以放心喝。
你有沒有顧慮過喝的茶有不干凈的現(xiàn)象呢？
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責(zé)任編輯|金子
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