前段時間，做了次香芋排骨，把大家香芋的癮都給勾起來啦。過后看下廚房市集又在賣廣西荔浦的香芋，也真是巧了。
關于“荔浦芋”的傳說，有個解縉巧接芋，勸皇上減輕賦稅的故事。解縉生于明朝洪武二年，官拜翰林院大學士。明永樂初年，南方久旱無雨，稻粟欠收，民不聊生，尤其廣西為重。解縉為此心事重重，用何方法能使皇上減輕賦稅呢？ 一天夫人蒸煮荔浦芋，他看到芋頭貌似薯莨，忽然想起幼時家鄉(xiāng)遭災缺糧以薯莨充饑之情景。
一日，解縉約成祖朱棣到家中品嘗荔浦芋。解 縉立即安排家人加緊蒸煮。不足一個時辰，香噴噴的一整個荔浦芋送到了皇上和學士的面前。解立即取一半送到皇上手里，自己另取一半并大口地食之，且很快食得 一干二凈?；噬弦姞睿惨Я艘豢?。入口后一般澀味難于言狀，奈于面子還是勉強咽了下去。
解見狀問：“皇上，味道如何？”棣答：“解 學士，此是何物，你能一咽而盡，朕卻如此難咽？”解說：“皇上有所不知，此物乃是山野之物，名叫薯莨，微臣小時因家中無糧，曾以此充饑，方能一咽而盡。目 前，江南久旱無雨，稻粟欠收，尤以廣西為重，臣民們正以此物充饑?！遍υ唬骸坝罉诽绞⑹溃M有此等之事？”“皇上，微臣不敢妄言，確有此等之事”解縉答 道。棣聽后大開金口：“立即傳朕旨意，減免廣西三年稅賦，以恢復臣民生機。”解縉使之計謀，是利用薯莨與荔浦芋基本相似的特征，叫廚師巧妙地將兩物對接起 來，先呈送給皇帝一半薯莨，自己吃的一半是荔浦芋。從此，《解縉巧接芋》的故事成為佳話，流傳至今。
電視劇《宰相劉羅鍋》有一集借鑒了這個典故。清人劉墉天生有才，被乾隆皇帝賞識入朝為官。他輔佐皇帝忠心耿耿，常直言進諫，有一次講話太直，把乾隆爺給得罪了，被貶到廣西當巡撫。廣西 每年須進貢荔浦芋到北京給宮廷享用，芋頭沉重兼路途遙遠，勞民傷財。劉墉體恤民情，赴任后以貌似芋頭的薯莨給乾隆食用。乾隆吃了果然倒盡胃口，馬上免掉荔 浦芋的進貢。此時，劉墉政敵和坤借機陷害，找來正宗荔浦芋，乾隆一吃，醒悟到自己受到劉羅鍋的愚弄，一怒之下，把劉墉再貶為五品官到浙江去。
荔浦芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。近年隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。據(jù)說看過這電視劇后，還真有不少人買過芋頭蒸完沾白糖來吃呢，反饋都還不錯的。
再百度了一下，荔浦芋頭 確為最好吃的芋頭，產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。以個頭大，營養(yǎng)豐富而知名。它屬無公害綠色食品，以其莖塊做成的菜肴香味純、口感好，并富含多種人體必要的氨基酸和維生素，營養(yǎng)價值極高，并對心臟病和胃病等病有一定食療效果?？芍^營養(yǎng)小寶庫,它富含多種微量元素和粘液蛋白，能增強人體的免疫功能，有助于防癌。
如此好物，豈能錯過？趕緊入手買了五斤，三個荔浦芋，可真夠大的。本來想就按最傳統(tǒng)的做法蒸熟了蘸白糖，做成了芋頭糕吃的，晨起鍋里蒸著芋頭時，想起家里還有自制好的酸奶和山楂醬。一貫不愛常規(guī)出牌的我還是臨時又改了主意，充分發(fā)揮出了作女的潛質，把個簡單樸實的蒸香芋也作出顏值擔當?shù)母杏X了，卻又更加美味健康，也簡單的。
制作方法：
1.把蒸熟的香芋用壓泥器壓成泥。其所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.把香芋泥先放在平坦的大盤里，用好看的切模切好再照好型后放早餐盤里。
3.放入蒸鍋加熱。等待加熱時，可取出早餐需要量的自制酸奶，里面加些昨晚才用鮮山楂熬好的山楂醬，我們的美味山楂酸奶就做好待用了。
4.臨吃時，從蒸鍋里取出還冒著熱氣的早餐盤，淋些山楂酸奶在這蒸好的香芋糕上。用女兒的話來說，真的“美美噠”！
早餐酸酸甜甜的芋頭糕，光聞著看著就讓人口水欲滴！入口，山楂酸奶微酸、醇滑著帶些山楂丁的Q勁嚼頭，香芋泥香軟細膩。
過后再百度百科查我這搭配，居然很好的呢：每100克香芋中含淀粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。同時，芋頭也是低熱量的飲食，因為芋頭含大量的纖維素和B族維生素，適量食用，可發(fā)揮其減肥的功效。香芋的淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪。其營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。而中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效。蒸香芋這種做法，能更好保存香芋本身的營養(yǎng)。山楂酸奶甜酸開胃，營養(yǎng)也不少。其中的山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用。經(jīng)發(fā)酵后的酸奶，其中所含脂肪酸的含量可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
真沒想到，自己不經(jīng)意間一個小小的折騰心機，讓香芋邂逅山楂酸奶，竟能撞出如此味覺與營養(yǎng)的精彩來。
此時香芋，山楂們正當季，我們每個熱愛生活的人兒其實都可以是個地道的生活家,能折騰出自己專屬的健康美食來，也該是蠻有意思的一件事吧？
小貼士
1.家里沒切模的，有個最簡單的定型方法：將香芋泥放內(nèi)側抹勻香油的小碗里，再反扣到盤里。
2.記得香芋必須蒸熟透，才能保證健康與口感。
