第一次吃燜雞爪，是在很多年前的一個中秋節(jié)。
獨自在一座城市打拼，沒有親人與朋友，恰逢佳節(jié)，不想孤零零一個人，但是回家路途遙遠(yuǎn)，時間是不夠用的。于是，坐了兩個小時的汽車去到隔壁城市的姐姐家。
仍記得那天的黃昏特別美，夕陽的光輝將天與地鋪上一層輕薄的黃紗，蘊出思念與團圓的最美色調(diào)。而記憶中更美的是姐姐特地為我做的“瓦煲燜雞爪”。
一是從未吃過這道菜，二是姐姐做的燜雞爪味道實在太驚艷，以至于一直對它念念不忘。姐姐做的燜雞爪肉質(zhì)鮮美，色澤光亮，口感豐厚，色香味俱全，光是看到，已是讓人垂涎欲滴。
姐姐知道我甚少下廚，廚藝自然是很差的，所以她總會將她的一些拿手技藝告訴我。她說，即使一個人生活，也不能將就，要有本事讓自己的吃喝睡很周全，提升廚藝就變得很重要了。
后來，我按照姐姐教的方法做了很多次燜雞爪，特別是晏客的時候，一定會奉上這道菜，每一次都大獲好評。
以下就是我制作燜雞爪的方法：
步驟1
買生鮮雞爪或冰凍雞爪。每次買雞爪我都會讓賣家把雞指甲切掉，并將每個雞爪切分為兩塊或三塊，這樣吃起來方便，也會更入味。（我很不喜歡切肉，所以只能將嘴巴抹上點蜜，說幾句好話，讓賣家給切好。）
步驟2
將雞爪清洗干凈，焯血水。此步驟一來可以去雞爪的肉腥味，二來可以深層次清潔雞爪，吃起來更衛(wèi)生，更放心。
步驟3
把焯過水的雞爪倒入電飯鍋中。沒錯，我要做的就是懶人版燜雞爪，廚具配備只需基礎(chǔ)款——電飯鍋一個，簡單易操作，適合不愛鉆研廚房之道的人。
步驟4
將適量鹽，油，生抽，老抽，蠔油，豆腐乳，還有一點姜末，一齊倒入電飯鍋中，接著倒入少量開水，用筷子將它們拌勻。切記，僅需少量水即可，水量過多會影響最終的味道及口感。調(diào)料品類可根據(jù)個人口味添加，加入辣椒可解膩味，吃起來也更爽，但生辣椒比干辣椒更好。需提醒的是，如雞爪量不多，鹽一定要少放，因為各種調(diào)料里已含鹽份。
步驟5
按下電飯鍋煮飯鍵，煮15分鐘，開蓋，用筷子拌一下，讓它們著色著味更均勻。此時，雞爪已經(jīng)燜出很多膠質(zhì)，再煮5分鐘后，把小蔥花放進去，把電飯鍋調(diào)至保溫狀態(tài)。5分鐘后，揭蓋，起鍋。
此配方做出來的燜雞爪味道如何，還需各位看官自己親自動手制作。畢竟，再好的教程，再詳細(xì)的解說，也不及自己操練的體會深刻。
此文圖片是我的成果。光看圖片已經(jīng)很有食欲對不對，簡直可以大干三碗米飯，吃罷，唇齒留香，念念不忘。
后來的生活中，我慢慢學(xué)會了做更多的菜肴，每一次做給姐姐吃，她都會贊賞有加。如她所說，和美食在一起，生活才更有意思。這不是吃貨的說辭，而是每一個熱愛生活的人的深切體會。
愿，你和美食在一起，互不辜負(fù)。
