~~媽媽的菜，是天下最好的美味！

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? 對(duì)于吃下去鮮美肉汁從牙頰滲出的肉餅從小就愛(ài)吃卻不愛(ài)剁，手累不說(shuō)還肉沫橫飛，于是盡嫌砧板太小，媽媽逗我說(shuō)剁下去就不會(huì)飛濺了，才不！再剁十幾下，把刀一放，去玩了！

? 如今當(dāng)了個(gè)“煮夫”之后，不太情愿之下偶爾會(huì)套上圍裙去客串一下，對(duì)于放料太多的飛濺卻是有了心得，當(dāng)魷魚(yú)、冬菇、馬蹄裹在肉沫中間，各有各硬度，各有各質(zhì)感，要混在一起會(huì)是多么的艱難，但硬是在一刀一刀的縱橫重鍛之下，揉碎著自己，分泌著膠質(zhì)，在妥協(xié)、在交融，最后都 你中有我，我中有你了。

一板口感層次將極為豐富的住家菜式在幾百次的剁剁剁之下出來(lái)了。馬蹄的爽，冬菇的香，魷魚(yú)的鮮，肉質(zhì)的完美混合。

時(shí)候未到，膠質(zhì)未出，未能包容，急什么也急不來(lái)，這個(gè)時(shí)候也只能容忍他的飛濺了，一臺(tái)一地碎沫是浪費(fèi)的必要成本。

所以說(shuō)，不放低身段，不成全自我。

這些顯淺的道理，為何媽媽不在了我才懂？