可有這樣一物，
它“艷”冠凌霄、“鮮”蓋百味，連滿漢全席都必然有它的一席之地；
可同時，
它又充滿人間煙火，絕不拒人于千里之外，即便沒有精湛的烹調(diào)技藝，尋常百姓家，也能品嘗到它的極致鮮美。
它可以很高貴，很精致；
亦能夠很入世，很家常；
因為它本身已足夠美好。
涼風(fēng)起，秋分至，寒露霜降蟹兒黃；
夜月明，星空上，賞月煮酒品蟹忙……
螃蟹真是種奇怪的動物，入鍋前青如磐石，橫行霸道，"桑拿"過后，猙獰的面目卻如綻放的菊花般，鮮嫩欲滴、秀色可餐啦！不取下它厚重的黃金甲，你不會知道它如此香艷、飽滿多汁的內(nèi)心。不禁敬佩起第一個吃螃蟹的人，發(fā)現(xiàn)了這上等的人間美味。
螃蟹的味道也如它外表般奇怪，選用的產(chǎn)地不同，蒸煮的火候不同，味道卻也天壤之別！
產(chǎn)地
自古贊美各類淡水蟹的詩詞文賦多不勝數(shù)，甚至有文人把蟹分為六等：湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹，海蟹排在了最末尾?？梢姡a(chǎn)地是決定蟹肉是否肥美的最重要因素之一。
要成為名蟹產(chǎn)地，要具備三個條件：
一是、養(yǎng)殖的自然條件好——有大片濕地；
二是、要有大量天然蟹苗上溯，產(chǎn)地近通海的大江、大河；
三是、要靠近發(fā)達的大城市，有帝王將相、達官貴人、文人墨客給予傳頌、推薦。
“陽澄湖蟹”是明代中葉，隨著蘇州經(jīng)濟發(fā)展，而逐步聞名；到清代中后葉，上海開埠后，“陽澄湖蟹”的名氣逐步形成氣候，特別是解放后，“陽澄湖蟹”幾乎是一枝獨秀。
但實際上，隨著名氣越大，反而仿冒者也越來越多，市面上要么難覓正宗“陽澄湖蟹”的蹤影，要么隨行就市、價格大漲。要吃到一只真正的“陽澄湖大閘蟹”反倒困難。
實際上，靠山吃山，靠水吃水，身為地道的武漢人，最大的福利就是——每年能吃到正宗的“梁子湖大閘蟹”！品質(zhì)、口味、個頭，絕不亞于“陽澄湖蟹”，不信來瞧！
“千古江夏斯文在，梁子湖畔蟹正肥”是余秋雨先生在“梁子湖螃蟹文化節(jié)”上所做的即興詩句，梁子湖到底有多美，梁子湖蟹到底有多肥，帶你看看就知道了。
梁子湖是湖北省第二大湖，湖水清澈，水質(zhì)達二級標準，有“天然綠寶石”之稱，梁子湖水域的氣候條件非常適合大閘蟹生長，所以梁子湖大閘蟹個大、肚白、肉鮮、味美。而為了保證水質(zhì)清澈無污染，梁子湖引進‘扁擔(dān)草’，去除水中雜質(zhì)，純生態(tài)凈化養(yǎng)殖區(qū)的水質(zhì)，以此保證肉質(zhì)鮮嫩、蟹黃肥美。對照“名蟹產(chǎn)地”的三大條件，全部符合，只是對于文人墨客的傳頌，當(dāng)代后生還需努力呀！
文化
可是你知道，味道鮮美的河蟹，為啥被稱為“大閘蟹”嗎？
據(jù)說大閘蟹之名是有來頭的：捕蟹時，漁民會在港灣間設(shè)置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故稱其名作“大閘蟹”。
大閘蟹的美味，盛名已久，不但肉鮮膏肥，顏值還很高，青背、白肚、黃毛、金爪，橫著走時，威風(fēng)凜凜，很有一番氣度。大概也是因為顏值高，內(nèi)外兼具，所以從魏晉開始，大閘蟹就得到了高士文人和各路美食家的青睞。
《晉書》里有個“蟹癡”畢卓，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。
至清代，又出了個無蟹不能活的“蟹仙”李漁，窮滾潦倒之際，借錢都要吃上大閘蟹，并且吃法有講究：“世間好物，利在孤行……和以他味者，猶以爝火助日，掬水益河”，翻譯成大白話，意思是大閘蟹獨吃才好，和別的菜一起入鍋，那是畫蛇添足，壞了它的本味呀。
新鮮烹制的螃蟹鮮、香、滑、嫩。公蟹肉滑膏肥，母蟹黃滿油厚，食之回味無窮。真是寧可餐無油，不可食無蟹！
而不新鮮的螃蟹出鍋便黑、癟、軟、韌。食之不論公母，便如口塞棉花、齒浸污臊，腥氣蔓延，惡臭難除，污穢之氣久久揮之不去。
所以大家選蟹時，一定要擦亮雙眼哦！不要讓一頓難得的美味，變成心疼的長久掙扎和煎熬~
來武漢，品嘗正宗的“梁子湖大閘蟹”就好啦！
蟹腳癢，蟹黃肥，無腸公子最惹味。因為有蟹，秋天是肥美鮮甜的。
秋風(fēng)起，菊花黃。涼夜的晚上，家人圍坐，品明月，煮壺酒，論人生，品蟹忙，豈不樂哉？！~
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