今天我們現(xiàn)場(chǎng)觀摩了己有千年歷史的茶百戲。
茶百藝又稱博茶，始于宋朝，是武夷山一帶文人茶客考校茶質(zhì)和技藝的一種游戲。基本規(guī)則是將茶粉溶于水中，用茶筅攪打起沫，然后再在沬上寫字作畫，茶沬與字畫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)者贏。
這一民間文化傳統(tǒng)雖然名聞遐邇，卻沒有多少人親眼見過，包括帶著我們參觀的老朋友。我們今天算是又長(zhǎng)了些見識(shí)。
茶百藝使用的主要特別器具是建盞與茶筅。武夷山一帶古稱建州，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的杯盞便叫建盞。由于上涂的釉中鐵質(zhì)含量比較高，燒制后釉成黑色。有的黑色中還有彩色斑點(diǎn)，那就更名貴了。黑色的建盞與茶沫形成對(duì)照，所以特別適合博茶。
茶筅（掃盲一下，筅讀顯），顧名思義，是竹子做的，象圓刷一樣，用來攪打茶水起沫。
今天為我們演示的是帶隊(duì)老朋友的朋友，恰好也是我的本家。不用說，當(dāng)然是一位美女。
首先將茶餅在臼中搗碎，再用細(xì)茶篩篩去粗粒，留下細(xì)茶粉，入盒備用。
接著用熱水點(diǎn)澆建盞，洗去可能的落塵，或者上一場(chǎng)比賽留下的茶漬。
在洗凈瀝干的建盞中加入茶粉。先加少許水，用茶筅攪勻后，再加水至盞耳。如果對(duì)自己沒有信心，水也可以淺一些。我暗忖，那恐怕就相當(dāng)于下棋時(shí)的讓子了。
這就到了考校枝術(shù)的時(shí)候了。如何快快地把茶水打出厚厚的沫來，沫中的氣泡還要細(xì)密均勻，實(shí)在是一門手藝。一開始我們沒有體會(huì)到，只見本家老師輕轉(zhuǎn)玉腕，很快就攪起了沫。
小女見了，脫口而出，coffee。
等到我自己動(dòng)手時(shí)才知道那是多么的不容易。攪了半天，右手臂都攪得酸痛，盞中也只有薄薄的一層，而且泡沫大小不均。
如果是博茶，你這就算輸了，本家老師不留情面地這樣對(duì)我說。
接著她又告訴我攪的要領(lǐng)，手臂不動(dòng)，只用腕力；茶筅要上下攪動(dòng)，這樣才能快快地將空氣帶進(jìn)水中，容易起沫。
經(jīng)過指點(diǎn)，再攪了一陣，總算差強(qiáng)人意了。
如果說攪沫是考校技術(shù)，那么接下來的寫字作畫就是藝術(shù)比賽了。老師取過一根頭上略彎的竹片筆（忘了叫什么名字了），從小盞中蘸上茶水，在茶沫上點(diǎn)點(diǎn)畫畫。
很快，一個(gè)人形與一個(gè)禪字就出現(xiàn)了。
今天只是演示，用的盞小。有次博茶大會(huì)上，我曾經(jīng)在一個(gè)大盆中畫了全幅的武夷山水。老師說得很自豪。
我們也學(xué)著寫了幾個(gè)字。你能猜出來，下面哪一個(gè)是我寫的？
2017年4月16日
