回老家的時候，遇見一個趕蜂人。

這是我第一次親眼看見那么多蜂箱和蜜蜂。我很好奇蜂蜜到底是怎么樣釀出來的，就主動與趕蜂的人聊起來。趕蜂的小哥很熱情，給我們講了很多東西。受益匪淺呀，回來也查了一些資料，做一個簡單的總結(jié)吧。

蜜蜂，膜翅目昆蟲，完全變態(tài)發(fā)育。蜜蜂可以分為蜂王、工蜂和雄峰。工蜂個體較小，無法產(chǎn)卵，只筑巢、采蜜、飼喂幼蟲；蜂王負(fù)責(zé)產(chǎn)卵，產(chǎn)下的受精卵后期發(fā)育為雌蜂（沒有生育能力的工蜂），產(chǎn)下的未受精的卵24天發(fā)育為雄峰（孤雌生殖），所以生物的性別不一定都是由性染色體決定的，還可能與染色體的個數(shù)有關(guān)（好像螞蟻也是）。在新蜂王出世之后還需要人工分群，要不要老蜂王要帶領(lǐng)著一批將士們出走了。

十分有意思的是，蜜蜂的幼蟲如果在前3日飼喂加有花粉和蜂蜜的蜂王漿，則幼蟲發(fā)育成成蟲時稱為“工蜂”；但如果在幼蟲期不間斷的飼喂蜂王漿，則幼蟲就會發(fā)育成“蜂王”，這是環(huán)境影響了性狀吧哈哈。蜂王只負(fù)責(zé)產(chǎn)卵，一個蜂箱里會放置2個蜂王。蜜蜂采蜜是十分辛苦的，一只蜜蜂要采1000多花才可以采集1蜜囊花蜜，一只蜜蜂一生才可以為人類提供0.6g的蜂蜜。

如果有流蜜期比較長的蜜源，可以選取意大利蜂；在寒冷的東北產(chǎn)區(qū)，蜜源花期早，可以選擇耐寒的東北黑蜂；沒有集中蜜源的地區(qū)，可以選擇中蜂。但是趕蜂的小哥說，我們平時吃的蜂蜜一般是由中華蜂（土蜂）和意大利蜂采集的。所以中蜂蜜采的蜜一般叫做百花蜜。

蜜源。南方的蜜源主要是油菜花、龍眼荔枝、鴨腳木（冬蜜）；北方的蜜源主要有洋槐（最主要的）、梧桐、荊條、棗花、葵花等。網(wǎng)上賣的一些梨花蜜、雪蓮蜜、玫瑰蜜都是騙人的，主要是不具備小蜜蜂采蜜的條件，很多珍稀花種的蜂蜜基本上都是采用一些香料添加劑進(jìn)行勾兌的。

因?yàn)槊鄯湓诙鞎r沒有辦法出去采蜜的，所以養(yǎng)蜂人會給蜜蜂喂糖以維持小蜜蜂的生存，這就給了好多人一個假象：“蜂蜜是用糖兌出來的”，其實(shí)喂5斤糖還產(chǎn)不出一斤蜂蜜，而且白砂糖的價格也不低。當(dāng)然，肯定會有一些人為了謀利而弄虛作假，所以我們在買蜂蜜的時候要學(xué)會鑒別蜂蜜的真假。

一般蜂蜜是10℃左右會開始結(jié)晶，能夠結(jié)晶的蜂蜜濃度比較高，不容易變質(zhì)。所以，一般真蜂蜜是會結(jié)晶的；舀一勺真蜂蜜沖水后搖晃，水面上就會浮出許多白色的泡沫。蜂蜜當(dāng)中除了果糖和葡萄糖外，還會有一些糊精、維生素、樹膠、氨基酸和礦物質(zhì)等，一些膠體物質(zhì)在碰撞后就會形成渾濁的“泡泡”。

小哥養(yǎng)的蜜蜂很乖，我走得很近，也不蟄人。忙忙碌碌，白天采蜜，晚上釀蜜，還要筑巢，飼養(yǎng)幼蟲。一個蜂巢就是一個小社會了，很可愛的生物，蜜蜂在采花的時候會把花粉帶到不同的植物上，這就造成了“異花授粉”，這對植物的多樣性及生態(tài)系統(tǒng)都起著非常重要的作用。所以現(xiàn)在國家對“趕蜂人”也是有很多補(bǔ)貼，但是這份工作真的是很辛苦的，一個簡陋帳篷就是一個家，電啊水啊吃飯啊都要自己想辦法。全國各地去趕花期，追逐著時令，帶領(lǐng)著一群群勤勞的士兵，開疆拓土，采蜜傳粉。“蜜蜂”和“趕蜂人”都是勤勞、質(zhì)樸和追逐的代名詞呀，都值得我們致敬。

PS：好像寫成了一篇小學(xué)生作文，謝謝趕蜂小哥給的蜂蜜吃，真的超級甜，有種淡淡的植物和花的香氣；之前上的品酒課，老師一直強(qiáng)調(diào)的蜂蜜的味道，終于聞出了。酒里有種蜂蜜味，蜂蜜里也有股酒的味道，互為彼此，互相交融。原來，蜂蜜和酒一樣，都要‘釀’才行。