朋友，你也許天天在吃豬肉，你也許見過豬的樣子?？墒?，你養(yǎng)過豬嗎？你見過，或是參與過殺年豬嗎？
我敢說:“現(xiàn)在的年輕人，尤其是那些大城市里的青年，可能豬都沒見過，更別說養(yǎng)豬了?！?/p>
豬，很平凡的動物。有的皮毛烏黑，有的皮毛發(fā)白，有的呈著褐黃。
豬，總是貪吃貪睡，性情慵懶。所以，豬容易飼養(yǎng)，容易繁殖。
當(dāng)然了，野豬例外。野豬的兇猛不亞于虎。
鄉(xiāng)里人罵人，總愛說:“懶豬，憨豬，臭豬，死豬……”
這都是豬的特性！
一般地，一頭豬在一年左右，就長得又壯又肥。養(yǎng)二年的豬，那就更肥更壯了。
自古以來，我們中國漢人，就喜歡養(yǎng)殖豬，喜歡吃豬肉。中國人養(yǎng)豬的歷史，已近千年了。養(yǎng)殖豬，有豐富的經(jīng)驗(yàn)技能。
昔日的鄉(xiāng)村，每到大年臨近，幾乎家家戶戶，都要?dú)⒛曦i，讓大年的宴席上，盡呈著大魚大肉。
一家人，歡歡喜喜，圍著飯桌，品嘗著用豬肉配制而成的多種菜食。辣子炒豬肉，紅燒豬肉，豬肝，豬血······花色眾多，味道淳香，讓人百食不厭。
養(yǎng)豬并不容易，須精心飼養(yǎng)。
八十年代前，在我們鄉(xiāng)村，幾乎大部份人家，都在養(yǎng)豬。許多人家都建有專門的豬圈。有的人家，甚至人豬共處一室。
那么，養(yǎng)豬怎么養(yǎng)？喂些什么呢？
過去，豬肉之所以香噴噴，特別好吃，主要就是給豬喂的食物，是比較精細(xì)的天然食料。
春節(jié)過后，農(nóng)民們大都要到豬市場，買上一頭二頭仔豬，回家后精心飼養(yǎng)。
豬的食料，主要是蔬菜的葉子、米糠、麥面粉。
我很小的時侯，就學(xué)會做豬食。當(dāng)人們的飯菜做好后，接著就做豬食。
先在大鍋里燒半鍋水，當(dāng)水燒漲時，就把洗凈的菜葉切好，放到鍋里煮。當(dāng)菜快煮透時，再用米糠兌麥面，拌在菜里煮。不用多久，豬食就煮熟。然后，用鐵桶裝滿，提到豬圈給豬食。
每當(dāng)送食來，豬似乎嗅到食香，又是哞哞叫，又是跳來跳去，高興的不得了。
每次我把豬食倒進(jìn)豬槽里，我總喜歡看豬吃食的樣子?！班?，”不停地吃，不停地?fù)屖?，吃的有滋有味，很快便吃的精光?/p>
每天都要喂豬食兩次。豬很能吃，菜地里肥壯的牛皮菜，很快吃完?？嗖巳~，花菜葉都吃光。所以，常常要去街上買豬菜。沒有錢，只有到田野里找野菜了。
我童少時，就常背著竹簍，去找豬草。在茫茫田野，走在窄窄田埂上，很有詩意哦！
也許你會說:“嗨！過去養(yǎng)豬的方法，太老舊！太落后！太辛苦！
你看現(xiàn)在，現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場，多科學(xué)，多先進(jìn)。養(yǎng)豬又多又快又省勁！”
是啊！我還聽說:飼料養(yǎng)豬，催得胖，長得快。幾個月就可養(yǎng)出許多大肥豬。
豬是養(yǎng)得多了?？墒俏兜滥兀课兜滥?？我不忍再說了，還是接著說殺年豬吧！
你想知道壯烈的宰豬場面嗎？那么，讓我呈現(xiàn)給你。
轉(zhuǎn)眼間，又是一年。豬長的又大又肥。要過大年了，開始?xì)⒛曦i吧！
殺豬，很有講究。昔日，村里就有專門從事殺豬，敲豬，醫(yī)豬的人。
我們家殺豬，每次請姨爹來。我這位姨爹，很是厲害，殺豬很有一手。別人殺豬，至少要請三五人幫忙，而他，只要一人幫忙就行。
開宰前，要在門前或門后挖一個鍋洞。然后，把大鐵鍋里的水燒的滾燙。再然后，準(zhǔn)備一張厚實(shí)的方桌。
一切就位，把豬拖出來！
豬雖然蠢，但預(yù)感快命絕。有的睡在地上不動，有的嗷嗷叫，四處亂竄，眼角流淚。
把豬拖出，頗費(fèi)周折。姨爹很厲害。他把豬圈門大開。隨后用力打豬。豬往外跑，他便用準(zhǔn)備好的繩子一套一拖，就把豬拖甩到方桌上。手舉刀落，一腔殷紅的血噴出。
豬哀哀地叫，不停地喘息，聲叫漸小，喘息漸停。他快速把滾燙的水澆在豬身上，快速用特制刮刀把豬毛刮光。
開膛破肚，大解八塊。脊肉，豬腸，豬心，豬油···一一分割。
冒著熱煙，呈著鮮肉。
你讀過刨丁解牛嗎？刨丁的手藝如何？在我看來，我的姨爹，手段不比刨丁差半分。
殺豬結(jié)束了，忙了半天，可以吃上最新鮮，最爽口，最淳香的豬肉了！
朋友們，天天吃豬肉。原來豬肉來的也不易?。?/p>
