夏季是吃大蝦的好時(shí)節(jié)，過(guò)年過(guò)節(jié)大蝦要四、五十元每斤，平時(shí)也要三十元每斤，而此時(shí)十八元就可以買(mǎi)得到，非常便宜，可以敞開(kāi)來(lái)吃。

很多人吃大蝦只是放水里煮一下，其實(shí)水煮大蝦鮮味流失了很多，吃起來(lái)有些寡淡了。

下面就和大家分享一下如何做白灼大蝦，不用一滴水，鮮嫩Q彈。

1、將一斤鮮活的大蝦放入清水中，加入兩勺鹽，浸泡5~10分鐘。這樣能有效清除大蝦表面的臟物和細(xì)菌。

2、用清水反復(fù)沖洗大蝦，然后剪掉蝦腳、蝦鉗、蝦須，然后用牙簽從蝦頭和蝦身處將內(nèi)/臟挑出。

3、然后用清水再次清洗，瀝干水分，加入少許花生油，充分?jǐn)嚢瑁@樣白煮大蝦更為鮮嫩。

4、將生姜切成片，香蔥切成段，平鋪到鍋底，然后將大蝦平鋪到蔥姜上，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘。

5、蘸料的制備。

大蒜切成末，香蔥切碎，紅辣椒切成丁，裝盤(pán)倒入生抽，喜歡麻油的可加入少許，攪拌均勻。

6、煮熟的大蝦裝盤(pán)。蘸著醬汁，大蝦鮮香撲鼻，美味無(wú)比。