一直在找一個合適的契機(jī)去中山古鎮(zhèn)再走一遭，不知是因為去年的這個時候走的地方太少，會覺得那樣的古鎮(zhèn)異常安靜古樸，還是真的有什么與眾不同之處，很幸運(yùn)的是今日晨起六點左右，接著就買了八點鐘的車票去往江津。打開電腦匆匆地在知網(wǎng)上下載了十幾篇關(guān)于中山古鎮(zhèn)的研究，印象最深刻的便是那本博士生關(guān)于古鎮(zhèn)旅游的全面研究。試著自己去發(fā)現(xiàn)關(guān)于食物和風(fēng)土人情中不一樣的東西吧！
古鎮(zhèn)吊腳樓建筑材料 竹子
制作者：
作息？年齡人群？
制作原料：
選取什么？為什么選取此材料？選取質(zhì)量有什么講究？
跟當(dāng)?shù)氐脑牧下?lián)系？是否就地取材？
烹飪方法：
跟當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活有什么聯(lián)系？
便利性和適應(yīng)性體現(xiàn)在什么地方？
產(chǎn)生于什么時期，近代還是古代？
占收入的百分比？
煙熏豆腐
還是坐落在巷子盡頭的那家鋪子，老婆婆依舊坐在那張椅子上，不時拿筷子翻著豆腐，每隔幾分鐘從旁邊抓一把麥麩，半掀起支撐豆腐的竹編，撒到下面當(dāng)燃料。
石板糍粑
劉奶奶六十二歲，爺爺六十五歲。老人家從古鎮(zhèn)開發(fā)后就開始做糍粑，算起也有十五年之久了。奶奶本來是在新街做服飾生意的，九八年洪災(zāi)后服裝店都搬到上街去了，奶奶就轉(zhuǎn)業(yè)做起了糍粑。糍粑選米是關(guān)鍵，婆婆是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村農(nóng)民那里固定選擇的米，圓滾滾的，農(nóng)民往往打出稻米就送到婆婆這里。好的糯米打出的粑粑也會更香，有粘性，拉出的絲也更有勁。
糯米要在前一天夜里用水浸泡，第二天一早就放在鐵鍋上的木桶中蒸，蒸上兩個多小時，軟糯適度變可以出鍋。
接下來就就是將蒸軟時糯米，趁熱倒入石舂里搗碎，一次用十五斤糯米，用快兩米的大木錘來來回回?fù)v個半小時，看著石舂里成一團(tuán)大糯米，幾乎看不到小顆粒時，便是大功告成。爺爺盡管六十五歲，卻在搗糍粑時表現(xiàn)出比年輕人還大的力道，但搗糍粑也不是完全依靠蠻力，搗幾下就要適時地加入滾燙的開水，以便其與石器不相粘連。
搗好后就需要兩個人配合著將其完整地拖出，婆婆用手在石舂內(nèi)壁周圍刷上一層熱水，粘度極高的糯米離壁后，老伯用木錘舂到底，將一整塊糯米團(tuán)連根拔起，放到用生米磨成的粉上，避免與簸斗粘連。婆婆接著迅速沾上滾水，像擠湯圓一樣，一手握出一個糯米團(tuán)，另一只手熟練地配合摘取，放到鋪著生米粉的簸屐上。本來還是圓滾滾的糯米團(tuán)子放到斗上自然就塌成圓餅的形狀。
被客人打包回家或送人的糍粑，兩邊都均勻地沾上米面，再用刷子輕輕在表面上拂掃，
歷史？食物分布地區(qū)？
對于其他地區(qū)的適用性？
從配比方式如何評判食物好壞？
拍攝照片 制作視頻
竹編老人
經(jīng)過鋪子時，老人正專注地編織著一個像酒罐的竹籠，游客問起時，聽老伯說才知這是花椒筐，用竹子編起，密而不實，裝花椒不會漏下也能過通風(fēng)。青竹條編起的竹籠還帶著濃濃的香氣，像是北方夏日麥子成熟時的麥粒香，竹籠子要晾干，待青竹曬黃脫水后，才不會回潮。
老人一邊編著竹籠，一邊回應(yīng)著游客的攀談?；ń分阉闶潜容^復(fù)雜的手藝，編起一個竟需著兩個半鐘頭，之前路過竹編店只是問問，十五就會覺得略貴，這次坐下來拍了一個多小時后，每每插入一根竹子，都會覺得時間被放慢了，鏡頭一點點跟著拉近?；ń分咽菑闹芽陂_始編起的，肚身略圓，上下依靠手力的控制讓其形狀微收，
