? ? ? 北方的冬天，一場(chǎng)大雪后，愈發(fā)寒冷。每日清晨，帶著家的溫?zé)嶙哌M(jìn)寒風(fēng)中，早餐那碗小米紅棗粥，或者燕麥牛奶粥的熱量瞬間消解得無影無蹤。胃馬上就空了，整個(gè)身體似乎也是空的，全被寒冷占據(jù)。
? ? ? 這時(shí)，格外向往一碗厚重的漂著油脂的濃湯。冬天就要囤積脂肪，才好抵御寒冷。
? ? ? 當(dāng)日下班，即買了食材，煲一鍋老火湯——鴨肉山藥粥。鴨肉溫補(bǔ)，除內(nèi)熱、養(yǎng)胃，山藥也有健脾養(yǎng)胃功效。
? ? ? 晚飯后，洗手做羹湯。將鴨架、鴨肉鋪在砂煲里，倒入清水。山藥洗凈刮皮，切成厚片鋪在鴨架上，再加水，放入油爆過的青蔥、花椒。至此，準(zhǔn)備工作算是完成，只等睡前將砂煲預(yù)約好時(shí)間、溫度，小火溫?zé)跻徽?，明早就能喝到美味靚湯了。
? ? ? 準(zhǔn)備食材的時(shí)候，覺得鴨肉、山藥色皆淺白，不如加幾顆紅棗進(jìn)去，就有了紅梅白雪的意境，等明早出鍋，再放幾片菠菜葉，紅紅綠綠襯著乳白湯底，應(yīng)該很好看吧。
? ? ? 一會(huì)兒，又想起，煮幾片我愛吃的豆腐，豆腐吸收了鴨肉中的油脂，一定美味。于是，將家中剩下的一小塊豆腐切片，加進(jìn)去。
? ? ? 豆腐看著有點(diǎn)多，它的排名本應(yīng)在山藥后面，于是，又切了幾段山藥添進(jìn)去，壓住豆腐的風(fēng)頭。
? ? ? 豆腐多，山藥更多，似乎有點(diǎn)喧賓奪主，鴨肉才應(yīng)該是真正的主角，卻可憐兮兮只有幾小塊，又添些鴨肉鴨架，保住它首席食材的地位。
? ? ? 食材多了，又加水，滿鍋滿沿。本來還想切幾片白蘿卜，中和油脂，清熱除油膩，又想，鍋里白色太多，要克制。
? ? ? 次日晨起，香味彌漫在整個(gè)房間。期望中有顏值有營養(yǎng)的濃香熱湯大概是煲好了。
? ? ? 跑到廚房，掀開鍋蓋，看到的是一鍋燴菜——水熬得只剩半鍋，山藥、豆腐半露于湯面之上，紅棗擠在山藥、豆腐中間毫不起眼，而鴨肉埋于山藥豆腐之下，深藏功與名。用于配色的幾根菠菜已無處安放，且照目前賣相，它也難于挽回這湯已然崩塌的顏值。
? ? ? 就這樣，本應(yīng)綠肥紅瘦的老火靚湯，變成一鍋形色難以形容的燴菜，好在，香味還是保住了。早餐由老火鴨湯改為燴菜饅頭，再熱袋牛奶用以代湯。
? ? ? 發(fā)到朋友圈，有人說“還是別做飯了，你負(fù)責(zé)貌美如花就好”，我回道：“我做的燴菜挺好吃”，其實(shí)，我本來還想放粉絲和金針菇，就是覺得這湯也太熱鬧，才省略掉，早知它要變成燴菜，我不如放了呢。
? ? ? 我也反思自己，究竟是火侯沒有掌握好，還是食材用量的問題，認(rèn)真想想，覺得是因?yàn)殄仭 恕?/p>
