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2016年12月
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酒逢知己
￥ 199/月 兩瓶
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 羅伯特·帕克評(píng)分 85+
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 簡(jiǎn)西斯·羅賓遜 評(píng)分14+
??擁有國(guó)際權(quán)威酒類大獎(jiǎng)賽銅獎(jiǎng)以上榮譽(yù)
本月精選
A.科維21卡瓦起泡酒 Cuvée 21 Brut.（參考價(jià)格236元/瓶）
酒款：科維21卡瓦起泡酒 Cuvée 21 Brut.
國(guó)家：西班牙
產(chǎn)區(qū)：卡瓦產(chǎn)區(qū)
等級(jí)：DO
葡萄園海拔：350m
葡萄園土壤：掃羅土
種植工藝：有機(jī)葡萄酒
葡萄品種：潘莎白，馬卡布，帕雷亞達(dá)丨PansaBlanca, Macabeo, Parellada
葡萄樹(shù)齡：45年
釀造與陳釀：瓶中陳釀18個(gè)月
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：《葡萄酒愛(ài)好者》丨WineEnthusiast ? ?90/100
出產(chǎn)地區(qū)
最早的卡瓦酒與1872年產(chǎn)自巴塞羅那省，那是的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由于這種起泡酒的市場(chǎng)已經(jīng)形成，巴塞羅那城內(nèi)眾多的餐館和酒吧對(duì)卡瓦酒青睞有加，爭(zhēng)相訂購(gòu)?？ㄍ呔剖前凑諅鹘y(tǒng)方法釀制而成，這一點(diǎn)與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨(dú)一無(wú)二的。
卡瓦酒所使用的葡萄經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，而且為避免葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進(jìn)行采摘工作。在榨汁過(guò)程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進(jìn)行低溫發(fā)酵，靜置后再行品嘗以確定其品質(zhì)，并有選擇地進(jìn)行調(diào)配。進(jìn)行完最后的調(diào)配后，將酒裝入瓶中，并在酒柜中至少放置9個(gè)月，但通常這一存放期會(huì)更長(zhǎng)。
酒莊
從1920年開(kāi)始,帕切特酒莊在巴塞羅那北部的阿雷亞地區(qū)開(kāi)始生產(chǎn)CAVA,
這里是潘莎白葡萄的故鄉(xiāng)，土壤是以Saulo土為基礎(chǔ)的花崗巖。酒莊采用傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)起泡酒。酒莊位于瓦倫西亞內(nèi)陸地區(qū)，海拔700米，周圍種植了大片的杏子和橄欖樹(shù)，在溫和的地中海氣候下，充足的陽(yáng)光和雨水量，保證了酒莊葡萄的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)環(huán)境。葡萄園的種植密度為3700株/公頃，行間距2.2米，株間距為1.2米。
品鑒信息
非常淡的淺綠色，帶有細(xì)膩、持久的氣泡，泡沫柔軟持久，香氣濃郁，具有濃郁的果香，口感飽滿，清爽。
B.諾提克干白葡萄酒Nortico Alvarinho.（參考價(jià)格200元/瓶）
酒款：諾提克干白葡萄酒 Nortico Alvarinho.
國(guó)家：葡萄牙
產(chǎn)區(qū)：米尼奧地區(qū)
葡萄園海拔：250m
葡萄園土壤：花崗巖土
種植工藝：可持續(xù)性種植
葡萄品種：阿爾巴里諾丨Alvarinho
葡萄樹(shù)齡：50年
釀造與陳釀：不銹鋼桶陳釀4個(gè)月
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：《葡萄酒愛(ài)好者》丨WineEnthusiast ? 89/100
酒莊
大西洋葡萄酒業(yè)（CVA）成立于2002年，公司旨在將阿爾貝托·奧特和帕特里克·馬塔兩個(gè)傳統(tǒng)釀酒世家聯(lián)合在一起。這兩個(gè)家族自從19世紀(jì)晚期，各自開(kāi)始釀造葡萄酒，其旗下的酒莊遍布西班牙境內(nèi)各地。目前CVA所釀造的酒，覆蓋了18個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，這18個(gè)產(chǎn)區(qū)都位于伊比利亞半島。CVA的宗旨是創(chuàng)造出能夠體現(xiàn)酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。CVA經(jīng)過(guò)數(shù)年的探索和考察，CVA在西班牙各地發(fā)掘極具潛質(zhì)和優(yōu)秀風(fēng)土條件的葡萄園，相比于鄰近的葡萄園，能夠釀造出更加精彩的葡萄酒。
CVA在選擇葡萄園時(shí)，擁有本土葡萄品種，較高的葡萄樹(shù)齡，以及較高的葡萄園海拔，低產(chǎn)量，平衡的土壤條件等等，都是選擇時(shí)最為基礎(chǔ)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
品鑒信息
該款酒年輕、清新，具有非常清爽的酸度，香氣包括特帶水果香氣，如桃子和西柚。推薦飲用溫度在10℃左右，在該溫度下，酒中的柑橘類水果香氣可以更加完美地呈現(xiàn)出來(lái)。
詩(shī)酒年華
￥ 299/月 兩瓶
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 羅伯特·帕克評(píng)分 90+
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 簡(jiǎn)西斯·羅賓遜 評(píng)分16+
??擁有國(guó)際權(quán)威酒類大獎(jiǎng)賽銀獎(jiǎng)以上榮譽(yù)
本月精選
A.楓丹白露莊園干紅Chateau Fontbonne（參考價(jià)格285元/瓶）
酒款：楓丹白露莊園干紅 Chateau Fontbonne
國(guó)家：法國(guó)
產(chǎn)區(qū)：波爾多法定產(chǎn)區(qū)
種植密度：3500株/公頃
葡萄園面積：35公頃
葡萄品種：赤霞珠，梅洛丨Cabernet Sauvignon, Merlot
葡萄樹(shù)齡：20年
釀造與陳釀：法國(guó)橡木桶陳釀12個(gè)月
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：
Los Angeles International Wine & Spirits Awards：Silver Medal
洛杉磯葡萄酒國(guó)際大賽：銀獎(jiǎng)
Gilbert & Gailard Awards: Silver
吉爾伯特&蓋拉德：銀獎(jiǎng)
出產(chǎn)地區(qū)
波爾多產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)位于Garonne（如龍河）兩岸，全波爾多主要種植5種葡萄，Cabernet
Sauvignon(赤霞珠），Merlot（美樂(lè)），Cabernet Franc（品麗珠），Petit
Verdot（小維鐸）和Malbec（馬爾貝克）。其中Cabernet
Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒用的主要葡萄品種是Sauvignon
Blanc（長(zhǎng)相思）、Sémillon（賽美蓉）。波爾多區(qū)下面有4個(gè)主要的子產(chǎn)區(qū)：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永），
Pomerol（波美侯）；另外還有一個(gè)專門(mén)產(chǎn)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（索泰爾訥）。
酒莊
楓丹白露酒莊的葡萄園由現(xiàn)任莊主菲利普·勒那的祖父于1939年買(mǎi)下，迄今已經(jīng)傳承了三代人。在當(dāng)時(shí)，葡萄園被森林和牧場(chǎng)所包圍，可以有充足的食料供給給當(dāng)時(shí)家族的畜牧業(yè)。自祖父去世以后，葡萄園由菲利普管理，直到1993年，菲利普調(diào)任至家族集團(tuán)總部。
2000年，酒莊酒窖進(jìn)行了一次擴(kuò)建，擴(kuò)大了木桶倉(cāng)庫(kù)和酒倉(cāng)，并且新建了部分辦公室和品酒室。酒莊目前擁有總共35公頃葡萄園，主要種植的葡萄品種為赤霞珠和梅洛。
品鑒信息
紫紅色，帶著明亮的邊緣，香氣復(fù)雜濃郁，以紅色漿果香氣為主，另外還有奶酪、烘烤、香料氣息，酒體強(qiáng)勁優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)優(yōu)秀而平衡。
B.布魯貝利干紅 Bruberry（參考價(jià)格298元/瓶）
酒款：布魯貝利干紅 Bruberry
國(guó)家：西班牙
產(chǎn)區(qū)：?蒙桑特產(chǎn)區(qū)
葡萄園海拔：700m
葡萄園土壤：黏土，黑色板巖
種植工藝：有機(jī)葡萄酒
葡萄品種：佳麗釀，歌海娜，西拉丨Cari?ena,Garnacha,Syrah
葡萄樹(shù)齡：50年
釀造與陳釀：2/3水泥桶陳釀，3/1法國(guó)橡木桶陳釀5個(gè)月
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：
《葡萄酒觀察家》丨Wine Spectator?? 90/100
杰西絲·羅賓遜丨Jancis Robinson????????? 16.5/20
出產(chǎn)地區(qū)
蒙桑特產(chǎn)區(qū)，位于普里奧拉托地區(qū)。共有16個(gè)自治市政區(qū)，葡萄園的海拔高度范圍較廣，在海拔200至700米的高度之間。盡管葡萄種植區(qū)位于地中海地區(qū)，但因群山環(huán)抱，當(dāng)?shù)氐臍夂驗(yàn)榇箨懶詺夂颍缤頊夭钶^大，濕潤(rùn)的海風(fēng)足以彌補(bǔ)不足的降雨。年平均降雨量在500至600毫米之間。
酒莊
2001年起，在普里奧拉的貝爾蒙特附近的一個(gè)小村里，酒莊創(chuàng)始人阿爾夫雷多·阿里巴斯發(fā)起了一項(xiàng)名為Closde Portal的葡萄酒計(jì)劃。他發(fā)掘出一些被忽略掉的地塊與河岸，種植了各類葡萄品種，
這個(gè)歷史并不悠久的酒莊，在阿爾夫雷多之前探索的基礎(chǔ)上，使用蒙桑特地區(qū)的一些傳統(tǒng)葡萄品種，如歌海娜和佳麗釀等，釀造了一些優(yōu)異的酒，并以此而聞名。
品鑒信息
濃重的深紅色，清澈明亮，干玫瑰以及紅色水果香氣，與香料香氣相得益彰。酒體絲滑，余香清新而持久。
對(duì)酒當(dāng)歌
￥ 399/月 兩瓶
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 羅伯特·帕克評(píng)分 92+
??國(guó)際權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu) 或 簡(jiǎn)西斯·羅賓遜 評(píng)分16.5+
??擁有國(guó)際權(quán)威酒類大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)以上榮譽(yù)
本月精選
A.黑土地干紅Espelt Terres Negres（參考價(jià)格392元/瓶）
酒款：黑土地干紅 Espelt Terres Negres
國(guó)家：西班牙
產(chǎn)區(qū)：恩博達(dá)產(chǎn)區(qū)
葡萄園海拔：400m
葡萄園土壤：石灰?guī)r，礫石土
種植工藝：有機(jī)葡萄酒
葡萄品種：佳麗釀，歌海娜丨Cari?ena,Garnacha
葡萄樹(shù)齡：60~80年
釀造與陳釀：法國(guó)橡木桶陳釀12個(gè)月
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：
羅伯特·帕克丨Robert Parker???????????????? 91/100
杰西絲·羅賓遜丨JancisRobinson???????? 16/20
格美特指南丨Guia Gourmets??????????????? 94/100
出產(chǎn)地區(qū)
恩波達(dá)釀酒產(chǎn)業(yè)的黃金年代始于18世紀(jì)60年代，持續(xù)了一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。至今還可以在壯觀的Cap de Creus國(guó)家公園中陡峭的干巖壁上、以及不計(jì)其數(shù)的梯田間找到葡萄種植全盛時(shí)期的痕跡。
酒莊
酒莊所處產(chǎn)區(qū)為恩博達(dá)產(chǎn)區(qū)。盡管埃斯佩特家族種植葡萄已經(jīng)頗有歷史，但是，直到2000年，他們才開(kāi)始釀造他們自己的葡萄酒。家族擁有超過(guò)200畝葡萄園，種植著各類品種的葡萄。
埃斯佩特是一個(gè)極富現(xiàn)代感的酒莊，通過(guò)近乎天馬行空的想象力充分發(fā)掘這個(gè)產(chǎn)區(qū)的潛質(zhì)，釀造性價(jià)比極高的葡萄酒。酒莊坐落在西班牙東北部，靠近地中海和比利牛斯山，該地區(qū)降水量少，有利于葡萄生長(zhǎng)的涼爽季風(fēng)。這里有年代非常久遠(yuǎn)的老葡萄園。
品鑒信息
櫻桃紅色帶有紫羅蘭色的邊緣，富于變化，濃郁而優(yōu)雅。香氣復(fù)雜而集中，有成熟的黑色水果和烘烤、香料的氣息。口感豐富而宏偉，有優(yōu)秀的平衡感和酸度?；匚队崎L(zhǎng)而集中。
B.蓋爾干白葡萄酒Gaelic Cemetery Riesling.（參考價(jià)格368元/瓶）
酒款：蓋爾干白葡萄酒 Gaelic Cemetery Riesling.
國(guó)家：澳大利亞
產(chǎn)區(qū)：克萊爾山谷
葡萄園海拔：900m
葡萄園土壤：石灰?guī)r，紅/黃黏土
葡萄品種：雷司令丨Riesling
葡萄樹(shù)齡：20年
釀造與陳釀：未經(jīng)陳釀
評(píng)分獎(jiǎng)項(xiàng)：
羅伯特·帕克丨Robert Parker ? 93+/100
詹姆斯·哈立德丨James Halliday ? 95/100
修恩·胡克丨Huon Hooke ? 95/100
出產(chǎn)地區(qū)
克萊爾山谷位于洛夫蒂（Mt
Lofty
Ranges）山脈以北，克萊爾山谷是公認(rèn)的南澳風(fēng)景最秀麗的產(chǎn)區(qū)之一。山巒疊嶂，溪流涔涔，桉樹(shù)林立，深受澳大利亞權(quán)威酒評(píng)家詹姆斯·哈利德（James
Halliday）盛贊。雖然克萊爾山谷只貢獻(xiàn)澳洲3%的葡萄壓榨產(chǎn)量，卻當(dāng)仁不讓的贏得澳洲葡萄酒屆每年1/5的榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。不僅因?yàn)檫@里出產(chǎn)澳洲最好的雷司令，還有同樣出色的西拉和赤霞珠。
克萊爾谷屬于溫和大陸性氣候，夏季溫?zé)岣稍?。不過(guò)午后和夜間的涼風(fēng)延緩了葡萄的生長(zhǎng)周期，有利于釀造細(xì)膩優(yōu)雅的風(fēng)格。
酒莊
蓋爾西酒莊是派克酒莊的尼爾和安德魯·派克合作的一個(gè)項(xiàng)目。酒莊的主要宗旨很簡(jiǎn)單，就是釀造克萊爾山谷的小量精品葡萄酒，能夠體現(xiàn)這里的氣候、風(fēng)土以及葡萄本身的特征。
酒莊的名字是來(lái)自于位于蓋爾西·凱美特利公路旁邊的葡萄園，葡萄園坐落在該產(chǎn)區(qū)的蘇格蘭釀酒先行者的墓地上。葡萄園位于克萊爾鎮(zhèn)北部約3公里的距離，處在克萊爾山丘一個(gè)較為隱蔽的山谷里。酒莊由格蘭特·阿諾德?lián)碛胁⒐芾恚咸褕@種植于1996年。
品鑒信息
淡綠色，帶有檸檬，青檸，蘋(píng)果，以及一些如金銀花等花香特征的香氣，并有些許礦物氣息。口感新鮮，清爽，濃郁的風(fēng)味和平衡的酸度，具有良好的結(jié)構(gòu)感，回味悠長(zhǎng)。
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