又是一年端午佳節(jié)，家里的傳統(tǒng)，端午節(jié)前一天，會(huì)組織家庭聚餐，而我每年的任務(wù)，便是給大家準(zhǔn)備一桌子美味佳肴，款待客人，今年自然也不例外。
為了保證食材的新鮮，沒有提前準(zhǔn)備，今早六點(diǎn)起床，拉著哥哥做苦力一起去菜市場(chǎng)買菜，不到七點(diǎn)鐘的菜市場(chǎng)便人頭攢動(dòng)，的確是有過節(jié)的氛圍。昨晚擬好了家宴的菜單，不到一個(gè)小時(shí)，便買好了所有需要的食材，有目的性的采購，就是這么速度。
差不多八點(diǎn)半左右，開始著手準(zhǔn)備。先把在市場(chǎng)上現(xiàn)殺的老鴨剁塊，焯水后連通泡發(fā)洗凈的香菇和黃花菜放入砂鍋中慢火煨燉，這個(gè)放在一旁就不用管了，特別省事。
接下來，是做涼拌菜：涼拌藕片、酸辣黑木耳和手撕雞。手撕雞，是買的雞腿，放入水中，加入料酒和姜絲煮熟，這個(gè)需要的時(shí)間長一點(diǎn)，同時(shí)可以準(zhǔn)備涼拌需要的佐料，藕片和黑木耳也差不多的做法，焯熟后，用調(diào)好的汁涼拌一下就做好了三個(gè)菜。
接下來，準(zhǔn)備炒熱菜，洗菜切菜和炒菜幾乎是同時(shí)進(jìn)行的，在炒菜的間隙，可以開始準(zhǔn)備下一道菜需要的食材和配料，過程其實(shí)有點(diǎn)像打仗，需要有“三心二意”的能力，同時(shí)兼顧，不過這個(gè)也是熟能生巧的，算不上什么特殊技能。
炒菜的順序，大致上是根據(jù)菜的種類來分，譬如有的菜只能趁熱吃才能味道好，那就只能放在后面炒，有些菜，涼一點(diǎn)也不太會(huì)影響口感，就可以先做。
今天熱菜的大致順序是先做了辣椒炒肥腸、酸豆角炒鴨胗、清炒蝦仁和麻辣牛肉，接下來是油燜大蝦、香辣花甲和麻婆豆腐。
在最后做香辣花甲和麻婆豆腐的同時(shí)，另一個(gè)鍋開始做水煮魚，等麻婆豆腐做完后，開始在蒸鍋中蒸粉絲和娃娃菜和日本豆腐和蝦仁，這兩個(gè)菜蒸熟后，淋上調(diào)好的汁即可。另外，微波爐里也在烤茄子，茄子烤好后，澆上在鍋里炒好的肉沫汁即可。
最后，炒上一個(gè)每次家宴都必備的南昌炒粉，時(shí)間到了中午十二點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)開飯。
這次家宴菜單最后做了十六個(gè)菜，細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，油燜大蝦和日本豆腐蒸蝦仁的數(shù)量也都是十六個(gè)，這是因?yàn)殡p數(shù)吉利的緣故。
一次家宴，提前擬好菜單，心中有計(jì)劃，可以在有限的時(shí)間內(nèi)有條不紊的完成計(jì)劃。
