文/鄒孟城
粥油者，乃煮粥甫熟時(shí)所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養(yǎng)生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。
趙晴初《存存齋醫(yī)話》論粥油甚詳，其文曰：“余治一暑濕證，已熱退神清，胃動(dòng)進(jìn)食矣。忽急邀診，乃發(fā)熱神昏，更加氣喘，細(xì)詢因吃粥油三、四盞，遂至此。余力辭，病竟不起。閱《本草綱目拾遺》言：‘粥油能實(shí)毛竅，益陰之功勝熟地。’暑濕初愈服此，安得不復(fù)發(fā)而增劇耶！又袁了凡先生曰：煮粥飯，中有厚汁滾作一團(tuán)者，此米之精液，食之最能補(bǔ)精。又《紫竹林單方》治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下，其精自濃。”趙晴初此說，可謂簡潔明了，要言不繁。其于正反兩面，論粥油益陰之功，直截了當(dāng)。而殊不知粥油尚能治肺癆大病，誠能起死人而肉白骨。
余于早歲業(yè)醫(yī)之初，偶聽市結(jié)防所領(lǐng)導(dǎo)之報(bào)告，中間現(xiàn)身說法，謂其少年時(shí)，曾在某紗廠作童工，自晝十余小時(shí)繁重勞動(dòng)，夜間睡臥低矮陰濕之雙人床，名日“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口干倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。不得已求醫(yī)問藥，確診為“肺結(jié)核”。然無力治療，坐聽天命而已。幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。并囑其備一大號(hào)茶缸（搪瓷杯），暗暗放人廚中指定之處，該老廚師于每日清晨大鍋粥成時(shí)，即舀滿稠汁，使之潛飲。如此一日不間。凡四閱月而盜汗止，胃納開，漸漸體豐神煥。令人談癆色變、聞癆落箸、且當(dāng)時(shí)中西醫(yī)家每視為畏途之癆病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且神矣。
王清任《醫(yī)林改錯(cuò)》曰：“血化下行不作癆，”而李時(shí)珍于《本草綱目》中引《養(yǎng)生集要》曰：粳米能“通血脈，和五臟，好顏色”，可知粥油不特補(bǔ)陰，且補(bǔ)而不滯。粥油乃平淡無奇之物，恰建奇勛于平淡之中，愿讀者諸君，勿以其平淡而忽之。
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粳米——熬取粥油所用的食材
本文摘自《鄒孟城三十年臨證經(jīng)驗(yàn)集》，該書系作者臨證三十年間部分臨床經(jīng)驗(yàn)及理論認(rèn)識(shí)的匯集，全書共八十一篇，分作九個(gè)部分。其中包括疑難雜癥的治驗(yàn)病例；屢奏捷效的達(dá)藥驗(yàn)方；獨(dú)具匠心的診脈方法；治療癌癥的心得體會(huì)等。尤其對(duì)帶狀皰疹、急性闌尾炎、腦震蕩、腦挫傷等病勤求古訓(xùn)、古為今用。對(duì)惡性腫瘤、中風(fēng)后遺癥、面神經(jīng)癱瘓、肺結(jié)核、精神分裂癥、心房纖顫、甲狀腺功能亢進(jìn)、過敏性皮炎、哮喘等病則博采眾方、推陳致新，都取得了顯著的效果，并于相關(guān)篇章中毫無保留地展示讀者。
全書內(nèi)容豐富，文筆簡練，具有較高的參考價(jià)值，可供中醫(yī)臨床、教學(xué)、科研人員參考。
筆記
平凡之物，亦有大用，貴在用之得當(dāng)。
據(jù)此文，總結(jié)粥油之功效如下：
（1）能“實(shí)毛竅”，“益陰之功勝熟地”（《本草綱目拾遺》）。體內(nèi)有濕者慎食。外感夾濕者慎食。
（2）能治男子精清不孕（按：應(yīng)為不育）。用法：用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下。（《紫竹林單方》）
（3）能治陰虛癆病。證見潮熱，口干，納呆，神疲乏力，入夜盜汗。
最后留有一疑問：熬取粥油之食材粳米應(yīng)如何挑選？何種質(zhì)優(yōu)？何種質(zhì)次？如何辨別？
