清炒藕絲

材料：新鮮蓮藕、姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖

做法：1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；

3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可

涼拌黑木耳

材料：黑木耳 120克（泡發(fā)后）、大蒜 3瓣、小蔥數(shù)根、香菜數(shù)根、干紅辣椒 1個、生抽 15ml、陳醋15ml、白糖 15克、麻油 1大勺、雞粉少許；

做法：1.黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發(fā)，剪去根部沖洗干凈，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝干備用；

2.蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調(diào)料上，淋上熱麻油調(diào)勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可；

3.小貼士：黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃，浸泡時間過久容易產(chǎn)生生物毒素對健康不利；泡發(fā)黑木耳時加一點鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物；調(diào)料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。

啤酒冰苦瓜

材料：苦瓜、啤酒、鹽、枸杞、白糖、橄欖油、雞精

做法：1.啤酒要冰鎮(zhèn)的，苦瓜切成3mm厚點皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鮮盒中。

2.加入啤酒將將沒過苦瓜即可，放到冰箱冰鎮(zhèn)腌制30-60分鐘即可，把啤酒控出來，正宗的苦瓜啤酒就齊活兒了，清熱解毒、冰爽過癮。

3.苦瓜中加入鹽和雞精適量和白糖適量，最后加入橄欖油攪拌均勻，撒上枸杞點綴即可，如果不吃可放入冰箱繼續(xù)冰鎮(zhèn)腌制

酸辣腐竹菌菇煲

材料：腐竹80g，鮮香菇100g，金針菇100g，口蘑170g，油適量，鹽適量，豆瓣醬1勺，生抽適量，酸辣椒適量

做法：1、腐竹用清水泡軟，切段備用；菌菇洗干凈，菌菇切片，金針菇去根備用；酸辣椒切圈；

2、鍋中放入油，油熱后放入瀝干水的腐竹稍微炸一下后迅速撈出備用；

3、鍋中放入油，油熱后翻入酸辣椒煸炒，接著放入口蘑和香菇，翻炒，接著放入金針菇翻炒，然后放入少許鹽繼續(xù)翻炒，撈出備用；

4、準(zhǔn)備好砂鍋，將炸好的腐竹打底，然后放入已經(jīng)炒好的菌菇，然后放入調(diào)味汁（適量的生抽、一勺豆瓣醬和少許的開水?dāng)嚢枵{(diào)成）；加蓋，小火燜15分鐘就可以出鍋。

【本文由 “蘑菇就是矯情” 發(fā)布，2017年07月22日】