作為一枚吃米長大的廚（chi）娘（huo），對于面食卻總有種束手無策的無奈，簡直是被各種奇形怪狀的餃子餛飩包子饅頭傷透了心。

今天鼓起勇氣再戰(zhàn)，忽略用筷子搟的不規(guī)則面皮（找不到搟面杖），這碗手切雞蛋面條味道還是hin勁道呀！

手搟雞蛋面

主角：面粉，雞蛋

配角：瘦肉，包菜，海帶，蒜頭，香菜，鹽

第一步：和面

適量面粉加雞蛋和少許鹽，我就根據(jù)感覺倒了小半碗面粉，打了兩只雞蛋進(jìn)去，然后再倒適量溫水開始和面。和面是個精細(xì)活也是個力氣活，水要適量不能多也不能少，面團要揉開，揉均勻。面團揉好后，蓋上保鮮膜xian一會兒（看高手好像都是這么干的，咱就照葫蘆畫瓢吧）。

第二步：搟面皮

xian好的面團再揉一揉，然后用刀切成段，搟成一個個薄薄的面皮。我今兒沒找著搟面杖，是用兩根筷子搟的，看起來也還行，如果忽略那不規(guī)則的外形。

第四步之一：煎面皮

搟好的面皮用小火將兩面煎至金黃色，一定要小火慢慢煎，否則容易煎糊。

第四步之二：煎好的面皮

第五步：切面條

將煎好的面皮切成絲，剛出鍋的面皮有點燙，稍微放個幾分鐘等涼一點再切。剛切出來的面條，香香脆脆的，可以當(dāng)零食吃。

第六步：炒配菜

把配菜準(zhǔn)備好，分別切成絲。油燒熱后，先把蒜頭末爆香，然后把肉絲先放進(jìn)去爆炒至變色，放生抽和鹽調(diào)味，翻炒一下上色，再將包菜絲和海帶絲放進(jìn)去翻炒。

第七步：煮面條

配菜炒好后，倒入開水，將切好的面條放進(jìn)去煮，加了一點點耗油增鮮。

第八步：美味的雞蛋面出鍋啦

煮個三五分鐘，將面條煮軟就可以出鍋啦。

加點老干媽更美味喲

以前一直覺得吃面食的人做菜好簡單，菜和面條一起煮，太省事了！

今兒自己試了試，艾瑪，揉面老費勁了，搟面條也是個技術(shù)活。有這個功夫，幾個菜早都炒完了，哈哈。

不過，今天能弄出一碗像模像樣的手搟雞蛋面，還是蠻有成就感滴！喜歡的朋友，也可以試上一試喲！