晚上，給女兒炒了一盤揚(yáng)州炒飯。據(jù)說揚(yáng)州炒飯是隋煬帝巡游揚(yáng)州時(shí)，把他喜歡吃的“碎金飯”，也就是雞蛋炒飯傳入揚(yáng)州的，當(dāng)然，這只是個(gè)傳說，要我說，揚(yáng)州炒飯就是老百姓處理剩飯用的料理方式，有了剩米飯時(shí)，打一兩個(gè)雞蛋，再備些家里其他現(xiàn)成的配菜，加上蔥花炒一炒，就成了，既簡(jiǎn)單美味還有營(yíng)養(yǎng)。

? ? ? 可是，這揚(yáng)州炒飯要想做好吃也并不容易，我曾在南方吃過一次極好吃的，便費(fèi)勁力氣找到大廚，軟磨硬泡，終于打動(dòng)他，給我說，這炒飯各人有各人的做法，各人有各人的絕活，想炒到剛剛好，米飯像是要舞蹈起來一樣，也并不容易。雖說每個(gè)廚師做法不同，但有三樣食材基本上都保留了，那就是蝦仁，青豆和雞蛋。飯要冷飯，隔夜不隔夜的無所謂，冷就對(duì)了，隔夜飯只是為了不粘鍋，而冷飯的內(nèi)里還留有米香。雞蛋打散，一半炒熟倒入米飯，略略翻炒后再將另一半倒入，粒粒金黃，煞是好看。放鹽放入炒好的蝦仁，火腿，青豆，繼續(xù)翻炒，真到米飯一顆顆的好似要舞蹈起來，直往起跳時(shí)，撒入蔥花，翻炒出鍋，那香味，顏色，再嘗一下，米粒外糯內(nèi)香，層次感十足，沒有絲毫的拖泥帶水，可真是絕了。

小小的一盤炒飯，想做得好吃，也并不容易，都是用了心，動(dòng)了情，若把那一堆食材嘩啦一下倒下去也未嘗不可，可你就得忍著難吃咽下去。我們正經(jīng)過日子做飯的人，雖然知道這菜每天也差不了多少，可每次給家人做飯都得認(rèn)認(rèn)真真的，就這么一碗炒飯，也得仔仔細(xì)細(xì)把每樣食材分別碼好，再按順序下鍋，分寸火侯還得剛剛好，多一分少一分那都不行，怕失了好味道，做的人如此用心，吃的人就算再黯然銷魂，一碗如此溫柔感人的飯，就是絕對(duì)治愈的大保?。∴?，夸完收工，咥！