五一長(zhǎng)假，一大家子去了成都，三年前曾去過(guò)，再次相見(jiàn)，成都好像一點(diǎn)沒(méi)變。家人都愛(ài)吃，所以每一頓飯，都要好好安排，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，因?yàn)槭裎敦S富，更因?yàn)椋怀孕睦飼?huì)比嘴巴更難過(guò)。
住在春熙路，火鍋、陳麻婆、鐘水餃...每家店人都很多，有成都人，也有游客。在火鍋店，服務(wù)員貼心地說(shuō)到，你們來(lái)旅游的不一定能吃辣，給你們點(diǎn)個(gè)反鴛鴦吧。
這種里面紅湯，外部白湯的鴛鴦火鍋，和周?chē)逡簧木艑m格比起來(lái)，感覺(jué)并未徹底貼近成都的生活，加之菜單里沒(méi)有了兔腰子、雞屁股這類(lèi)當(dāng)?shù)靥厣巢模屓丝傆行┻z憾。
跟著旅游推薦，吃著各式菜肴，周遭坐滿(mǎn)了喂手機(jī)吃飯的年輕人。感覺(jué)也就那樣，再想著馬上要離開(kāi)，心中有些不甘心，決定去當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)逛一下，小販都在休息，蔬菜上蓋上了塑料布，只有肉攤老板繼續(xù)營(yíng)業(yè)。
眼前臘肉成行、香腸成串，老板娘是廣元人，說(shuō)她的豬肉都是黑毛豬，肯定好吃。想著農(nóng)歷立夏了就買(mǎi)一點(diǎn)嘗嘗，不能買(mǎi)多，雨季要來(lái)了，潮了就不好了。四川女人手腳麻利，幾分鐘就都分割好，塑封好，加個(gè)微信說(shuō)好冬天讓她發(fā)貨。臨出門(mén)時(shí)，和老板打聽(tīng)哪里有好吃的，老板娘說(shuō)，隔壁有個(gè)店可以去嘗嘗，我們也經(jīng)常去吃。
幾步路就到了，店里已經(jīng)有了一些客人，有樣學(xué)樣地跟著隔壁桌點(diǎn)菜，沒(méi)多久就全部上來(lái)了。
傳統(tǒng)米涼粉是這家店的特色，在上海吃過(guò)綠豆涼粉，米涼粉不知道是什么，看到墻上的宣傳畫(huà)，米涼粉由米制成，煮成稀飯后，反復(fù)攪打成團(tuán)，點(diǎn)上石膏后晾涼就成了米涼粉，與綠豆涼粉比起來(lái)，顏色偏黃，看上去更扎實(shí)，吃在嘴里口感綿密，服務(wù)員說(shuō)，米涼粉能夠涼拌，還能燒牛肉，煎炸烹炒都可以，真挺厲害。
天氣漸暗，店里的位子全部坐滿(mǎn)了，成都人不喜歡坐卡座，喜歡八仙桌，長(zhǎng)條凳，隔壁桌是一群60多歲的叔叔阿姨同學(xué)聚會(huì)，爽朗笑聲響徹殿堂：要得要得，豁一過(guò)嘛。四川女子在酒桌上也不怵，杯酒間，笑成一片。跟著“老同學(xué)”們有樣學(xué)樣，來(lái)了份折耳根爆土鱔魚(yú)。
折耳根是貴州人的心頭好，切段涼拌，輕輕松松一碗飯，成都人也愛(ài)吃，我只聞其名，未嘗其真滋味，看到這道折耳根爆土鱔魚(yú)，躍躍欲試。黃鱔做成鱔背，廚師傅刀工不行，每塊都有幾根小刺，吃起來(lái)并不方便，加入折耳根、生姜片、泡椒、蒜苔和豆瓣醬，下油鍋，幾秒就出鍋，只為吃個(gè)鮮嫩。服務(wù)員說(shuō)，這是下面抓來(lái)的土鱔魚(yú)，純野生的，腥味重，所以要加多點(diǎn)調(diào)味料，鱔魚(yú)肉質(zhì)糯而不爛，明顯有膠質(zhì)感，忍不住感嘆一聲：好吃的。折耳根又叫魚(yú)腥草，3毫米直徑，細(xì)長(zhǎng)有節(jié)段，像迷你版蓮藕，有腥味，有人形容難以下咽。我原以為會(huì)很腥，咬開(kāi)后，有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，更多的是腥味以外的植物異香，總的來(lái)說(shuō)口感很脆爽，香味也比腥味濃郁，土鱔魚(yú)配上折耳根溫柔的調(diào)和，酸中透辣、辣中微咸味，味道復(fù)合，還挺好吃的。
在四川，川鹵也很有名，看著隔壁桌的大叔半杯白酒，豪爽地一口悶掉，然后夾起一塊豬頭肉就往嘴里送，我們也來(lái)一份。鹵好的豬頭肉，切成薄片，與上海加蒜泥、椒鹽粉不同，他們?nèi)錾现ヂ?、淋上紅油，還沒(méi)吃，一股香味就撲鼻而來(lái)。豬頭肉肥膘硬硬的，帶著鹵香和紅油香，耳朵部分的脆骨吃在嘴里咯吱咯吱的。眼見(jiàn)著豬頭肉吃了大半，下面鋪著一層樹(shù)葉，綠色葉子，葉片厚且大，葉面綠色，葉底莖稈鮮紅。沒(méi)想到也挺好吃，就是沒(méi)見(jiàn)過(guò)，地瓜葉？觀音菜？在上海大多數(shù)情況下喜歡鋪生菜、色拉、龍蝦片。這下面墊的“樹(shù)葉”，配上料汁，脆、爽、香，忍不住再問(wèn)服務(wù)員，小姑娘有點(diǎn)不耐煩，吃個(gè)飯哪來(lái)這么多問(wèn)題：折耳根的葉zei!得，還是折耳根，真好吃，徹底打破了我的刻板印象，魚(yú)腥草，并不是很腥，還能清熱解毒，一盤(pán)都被我悉數(shù)吃完了。
舌尖上的味道，是酸湯豬舌，挺好吃的，酸湯清冽，豬舌爽脆，只不過(guò)花椒的力道實(shí)在太大，麻麻的感覺(jué)讓人頭皮發(fā)麻，爆漿豆腐也不是在云南吃的口感，更像鐵板油豆腐，嘗嘗就可以了。
隔壁桌的叔叔阿姨半小時(shí)內(nèi)，已經(jīng)喝掉了三瓶白酒，情到深處難自抑，引吭高歌慶團(tuán)圓。結(jié)賬間隙，服務(wù)員已經(jīng)收拾完桌子上菜了，后面一桌客人的冷菜已經(jīng)上了，也有豬頭肉，廚房里一盆盆土鱔魚(yú)往外送，米涼粉一盆盆的疊著，店里越發(fā)躁動(dòng)起來(lái)......
