剛剛看了一篇文章《舌尖上的陜西》，記憶的閥門被瞬間打開。媽媽各種好吃的飯菜，一一在我的腦海里回放。
媽媽做的“Biangbiang”面，爽滑勁道，爸爸最喜歡蔥蒜泥爆炒后，拌入油潑辣椒，吃面條的時候根據(jù)自己的喜好，多放或者少放蔥蒜泥。攪拌均勻后“呼嚕呼?！遍L長的面條，一下子就進入五臟六腑。
媽媽做的菜卷回想起來，口水直流。作法很簡單，韭菜切成1.5厘米，粉絲用開水泡過變軟后切成5厘米長，豆腐切成丁。三種菜放在一個搪瓷盆中，放上調(diào)料：花椒，五香粉，鹽，菜油等，攪拌均勻后放在一邊。包菜卷的面皮和“biangbiang”面相同。
媽媽先將菜從面的中央慢慢的移向四周，待均勻灑好后，用刀在中央開個十字口，再用雙手輕輕的卷向四周，然后卷成一圈后，用刀切成15厘米左右，菜卷就做好了。
然后放到蒸籠上蒸熟就可以了。出鍋后，可以直接用手拿著吃，也可以切成5厘米一小段，澆上蒜泥汁（用醋、大蒜泥、紅辣椒油、鹽等），吃在嘴里回味無窮。
還有兩種很好吃的，一個是面皮，一個是煎餅。這兩樣媽媽不經(jīng)常做的。往往是新女婿上門時才做的。
面皮主料淀粉（紅薯）和面粉，攪拌均勻必須稀稠得當。太稀了蒸面皮時容易碎開，太稠了面皮過厚。
攪拌均勻的生湯做好了，然后用大勺子，兩勺一次倒入一種容器，我們家用的是鋁做的蘿蘿，放入燒好的水中，約5分鐘即可出鍋。
然后放入涼水甕中，讓鋁蘿漂在涼水中。下一只面皮蒸熟后，前一只面皮已涼好了。放到搟面板上一只只擺整齊。
吃的時候用菜刀切成條狀，寬窄可以任意調(diào)整。煎餅的做法也不難，材料是面粉加上嫩花椒葉子，拌上佐料。
準備妥當后，鍋子洗干凈，灑上菜油，用大勺子一到半勺，均勻從鍋子的四周滴入鍋底。
家里的鍋子很大做煎餅時只需要占用鍋底一部分就可以了。攤好面后，然后輕輕的用鐵鏟翻兩下，煎餅做好了。
媽媽將圓的煎餅對兩折，整齊的放入盤中。吃面皮和煎餅少不了蒜泥。蒜泥做法同吃菜卷的做法一樣。面皮攪拌蒜泥，煎餅直接蘸上蒜泥就行。當然吃面皮和煎餅時少不了時令菜，西紅柿炒蛋，涼拌黃瓜，涼拌豇豆。
忘不了媽媽做的槐花飯和槐花菜。每年四五月份，媽媽去摘槐花，遇到星期天我都會和她一起去，每次收獲滿滿。
媽媽將一部分槐花洗干凈拌上面粉放上佐料，直接放到蒸籠上蒸，槐花飯可以當主食，小時候要吃兩大碗才過癮呢。
剩下的槐花，媽媽蒸熟后晾曬在平房頂，干后存入袋子中，當家中沒有什么菜的時候，槐花菜就可以派上用場了。
小時候零食不多，菜種類也少。媽媽就變著法子將面粉做成各種各樣的美食。
野菜花卷、麻食、野菜團子、攪團、面魚、涼粉等等。當我看到“舌尖上的陜西”圖文并茂，想起媽媽做的各種美食。
那是我享受到的、世界上獨有的、媽媽的味道。我慶幸自己一一參與其中，才能將各種做法記錄下來。在此，謝謝勤勞、善良的媽媽。
寫于2014年2月26日
