今天來(lái)說(shuō)說(shuō)我們家的伙食。

葷菜么，無(wú)非就是肉類、河鮮類、海鮮類、家禽類。

肉類，通常買(mǎi)丁小林家的肋排、五花。肋排紅燒或扁尖白篤；五花通常是梅干菜燒肉，梅干菜是爹親手曬制，用以燒肉，濃香撲鼻，而且還能吸附五花肉里的油，使得五花肉肥而不膩。不過(guò)，現(xiàn)在吃豬肉的時(shí)候越來(lái)越少了，一個(gè)月大約吃上一兩次。想想年輕時(shí)候，似乎只有白篤小蹄膀、紅燒豬腳爪、紅燒大排、紅燒獅子頭、紅燒大腸……吃這些才算是吃過(guò)葷菜了，餐桌上只有炒肉絲，必然會(huì)咕噥一聲：“今朝小菜都沒(méi)有！”“食肉動(dòng)物”的美好時(shí)代已成為一本老黃歷。牛肉很少買(mǎi)，偶爾買(mǎi)點(diǎn)牛腩紅燒，或者蘇太肉里的牛肉絲、蠔油牛柳、黑椒牛柳半成品買(mǎi)幾盒。羊肉通常冬天吃，但自己從來(lái)不燒，想吃就去阿六、潘阿六或者震澤羊肉面店買(mǎi)點(diǎn)吃吃。

河鮮類吃得多一點(diǎn)。白魚(yú)清蒸。扁魚(yú)、鱸魚(yú)紅燒或清蒸。鯽魚(yú)、昂刺魚(yú)紅燒或燉湯。黑魚(yú)切片，常做的是酸菜黑魚(yú)片、冬筍雪菜黑木耳黑魚(yú)片，感覺(jué)黑魚(yú)片與酸菜、雪菜是伴侶。不過(guò)前幾天我娘用嫩毛豆子炒黑魚(yú)片，味道倒也出乎意料的好，可見(jiàn)燒小菜不可墨守成規(guī)。青魚(yú)、草魚(yú)多數(shù)時(shí)候紅燒魚(yú)塊，也有時(shí)候暴腌了清蒸。吃鰱魚(yú)頭的時(shí)候也比較多，夏天常常紅燒，冬天則剁椒魚(yú)頭或燉魚(yú)頭湯，燉湯的時(shí)候放點(diǎn)老豆腐，蠻好吃。秋冬有時(shí)碰巧，能買(mǎi)到玉時(shí)魚(yú)（方言講法，非鰣魚(yú)），這魚(yú)紅燒，肉質(zhì)多，味鮮美，隔夜結(jié)凍后，尤其好吃。水銀魚(yú)除了炒蛋，還做過(guò)羹，放了薺菜末、嫩豆腐、胡蘿卜絲、雞蛋清，色香味俱全，就是做起來(lái)有點(diǎn)小麻煩。黃鱔常吃，且是親戚自己抓的野黃鱔，多數(shù)時(shí)候清蒸。河蝦吃得很少，不喜歡，不知為什么。

海鮮類多數(shù)時(shí)候去張明智家買(mǎi)，大海鮮吃勿起，也不太會(huì)燒。通常買(mǎi)點(diǎn)小海鮮吃吃。常買(mǎi)的是帶魚(yú)、黃魚(yú)、魷魚(yú)、烏賊魚(yú)，有一段時(shí)間多寶魚(yú)吃得比較多，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)這魚(yú)吃了啥啥啥的，就不再買(mǎi)了。貝殼類的文蛤買(mǎi)得比較少，倘買(mǎi)，就做文蛤燉蛋，據(jù)說(shuō)文蛤燒湯很鮮，但我們家沒(méi)有喝清湯習(xí)慣，所以沒(méi)有試過(guò)燒文蛤湯。扇貝、鮑魚(yú)買(mǎi)得次數(shù)也比較多，喜歡吃粉絲蒜泥扇貝、鮑魚(yú)、生蠔，嫌做起來(lái)比較煩瑣，常偷省力一鍋端清蒸，佐以蔥姜熬醬油調(diào)料，也鮮美無(wú)比。與蟶子相比，花蛤買(mǎi)得更頻繁，炒花蛤，省力、好吃！但夏天一般不買(mǎi)，因?yàn)榕沦I(mǎi)到死花蛤。海蝦除甜蝦外，其他的幾乎不買(mǎi)。

家禽類，買(mǎi)雞的時(shí)候比較多，買(mǎi)雞的途徑也比較多，有時(shí)候去菜場(chǎng)買(mǎi)，有時(shí)候向微商買(mǎi)，有時(shí)候直接去鄉(xiāng)下隔壁人家買(mǎi)。吃雞的方法也多種多樣，但歸納起來(lái)無(wú)非是燉湯、白燒、紅燒幾種。某君說(shuō)，雞里放了其他東西，雞的鮮味就沒(méi)有了，所以不管哪種燒法，我們家都不會(huì)放N種雜七雜八的配料，像大盤(pán)雞這種菜，只偶爾為之，多數(shù)時(shí)候要么香菇或木耳燉湯（湯還不能太多），要么面筋篤雞，要么扁尖筍篤雞，要么紅燒雞塊。鵝也是我們家買(mǎi)得比較多，常切大塊放啤酒紅燒，吃不厭。我們家鴨吃得很少，吃的話，一般都是爹娘從鄉(xiāng)下覓來(lái)的三年以上的老鴨，據(jù)說(shuō)三年以上的老鴨營(yíng)養(yǎng)特別好，所以每年爹娘都會(huì)覓上一次。

素菜我們家很少去菜場(chǎng)買(mǎi)，因?yàn)橛械锏牟藞@子這個(gè)大后方，雖然爹娘的菜園子品種沒(méi)有菜場(chǎng)上的豐富，但是純綠色食品。只是最近，爹娘地里的菜都熱枯了，斷了供貨，才不得不去菜場(chǎng)了。

今天去菜場(chǎng)，進(jìn)貨如下：

葷菜：雞一只（清蒸了），羅沼蝦一斤（糟鹵了）。素菜：花菜一個(gè)，雞毛菜一把，蘆筍一束，胡蘿卜一個(gè)。