? ? ? ? 2017年9月12日，星巴克邀請了世界沖煮大賽冠軍王策來到星巴克在上海的東郊中心店，為星巴克伙伴帶來了一場奇妙的咖啡分享之旅。
? ? ? ? 小透明我也有幸來到了現(xiàn)場，親眼觀看了冠軍是如何做好每一杯咖啡，更有幸品嘗到了冠軍親手制作的咖啡~
? ? ? ? 在這里簡單的為各位伙伴介紹一下王策。王策（Chad Wang）是臺商之子，父親乃大陸知名咖啡“王力咖啡”的創(chuàng)辦人，并從小于英國接受教育。日本咖啡大師賽冠軍Yoshikazu Iwase和2014年世界沖煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis都在王策的咖啡之旅上給到了他很大的幫助。同樣，王策獨(dú)特的兩手三壺的沖煮方式，更是令人印象深刻。2016年，王策即在 世界咖啡沖煮大賽中拿到了第3名，今年更是于匈牙利的布達(dá)佩斯奪下了冠軍。
一開始我和同行幾個伙伴只敢遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看我們的冠軍，偶爾暗落落的偷拍幾張照片哈哈哈。
? ? ? ? 不得不說王策有這么多小迷妹小迷弟是有原因的，身著正裝的他，那個氣場真的是非常吸引人。
? ? ? ? 2012年的王策攻讀完食品管理碩士之后，又繼續(xù)研習(xí)了紅酒和芝士品鑒，同時也在一家手工巧克力店工作，他在這家售賣單品巧克力和莊園巧克力的店里面學(xué)到，原來巧克力也是有風(fēng)味區(qū)別的。例如馬達(dá)加斯加的巧克力就像非洲的咖啡，比較酸，伴隨著紅色莓果的味道，而巴西的巧克力，又帶有著堅果和焦糖般的味道。正如同他自己所說，這些品鑒風(fēng)味的經(jīng)驗(yàn)，在日后的的咖啡道路上對他幫助良多。
結(jié)束了在英國的學(xué)習(xí)生活之后，王策回到了臺灣，與大多數(shù)年輕人一樣，他要去服兵役，他選擇了在墾丁教授英文來做替代役。而在墾丁的替代役生活，使得他認(rèn)識了兩只小狗豆?jié){和米漿，同時也讓他更加得想去宣揚(yáng)多多幫助流浪小動物。
? ? ? ? 替代役結(jié)束后，他來到了上海的王力咖啡學(xué)院學(xué)習(xí)，結(jié)束課程之后，又去到了oshikazu Iwase在日本的咖啡館學(xué)習(xí)顧客服務(wù)，這為他在日后賽場中非常紳士又特別的賽場禮儀打下了很好的基礎(chǔ)。接著他又跟著Stefanos Domatiotis學(xué)習(xí)咖啡和比賽，為后續(xù)的一系列比賽打下了基礎(chǔ)。
? ? ? ? 在準(zhǔn)備臺灣沖煮比賽的時候，十分鐘的流程他練習(xí)了三百次才上場，后來為了準(zhǔn)備DuBLin的比賽，又練習(xí)了兩百次。王策說，只有更多的練習(xí)，才能夠在場上的時候自然的去做每一件事，所以當(dāng)有突發(fā)情況的時候，才更有空閑去思考如何應(yīng)對及處理。
在分享完他的咖啡旅程之后，他又為我們帶來了他經(jīng)典的兩手三壺方式制作手沖咖啡。
咖啡豆：20g臻選危地馬拉圣伊莎貝爾? ? ? ? +5g坦桑尼亞什維瓦卡
水粉比：1：8
粉顆粒：60um
溫度：90℃-
水量：200g
滴濾完成：1'30''
在整個品嘗過程中，兩位冠軍給到了現(xiàn)場伙伴一種品鑒咖啡Aroma和Body的方式，即是用“高，中，低”三個框架來品鑒咖啡，這種方式更能幫助伙伴如何更有效判斷咖啡兩度。
? ? ? ? 在這四要素中，王策著重講解了如何尋找水粉比例，以及如何選擇研磨度。并且他還拿出了他的法寶篩粉器，用篩粉之前和篩粉之后的咖啡分別來沖泡，讓現(xiàn)場的伙伴品鑒。最后大家都選擇喜歡篩粉之后的，口感更加順滑圓潤。
? ? ? ? 在制作過程中，他也同伙伴們分享了他的一些數(shù)值經(jīng)驗(yàn)。比如溫度，90℃的水溫更能萃取出咖啡的甜，而95-96℃的水溫，除了甜之外，還會萃取出苦。
? ? ? ? 又比如，他會在咖啡制作前，就在壺底部加入事先計算好的水量，去稀釋咖啡，使咖啡更易入口。
? ? ? ? 在這天的分享會上，我們看到了一位冠軍是怎樣制作咖啡的，深感榮幸之外，更加覺得，要用心制作好每一杯的咖啡，才不會愧對任何為之付出的人，更要用心喝用心品嘗每一杯咖啡。
? ? ? ? 在分享會結(jié)束后，王策和同行的團(tuán)隊(duì)與我們一起合影留念，并且王策還為伙伴們簽了名。講真，他真是一個非常紳士的人。這一點(diǎn)深深的體現(xiàn)在了他的咖啡當(dāng)中。他突然走到我面前，把云朵壺里的咖啡搖晃了三次給我聞了三次，雖然我有認(rèn)真聞，但是還是好害羞啊?(??????????????)?
