宮保雞丁是一道聞名中外的名菜，因其色澤金亮、味道香濃、口感脆滑，被評(píng)為貴州和四川的十大名菜之一。今天，我就跟大家分享一下這道佳肴的做法。
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原料
雞脯肉，鹽炒花生仁，料酒，食用油，鹽，水淀粉，醬油，醋，白糖，味精，大骨湯，干辣椒段，干花椒，姜片，蒜片，蔥丁
做法
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入適量料酒、食用油、鹽腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
2、用鹽、醬油、醋、白糖、味精、水淀粉、料酒、大骨湯制成調(diào)味料汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫下干辣椒段、花椒斷，炸至棕紅色，放入雞丁炒散；加姜片、蒜片、蔥丁炒出香味后，待雞丁斷生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
溫馨提示
如果覺得燉大骨湯麻煩的話也可以用排骨湯等其他鮮湯代替。
