你喝過(guò)有煙味的茶嗎？

普洱茶的獨(dú)特?zé)熚?，常引得茶友們議論紛紛。然而，那些備受追捧的好茶，諸如“孔雀”系列和“大白菜”系列，不乏帶有濃厚的煙味的茶品。

普洱茶的煙味，可以說(shuō)是一種云南茶品獨(dú)具的特色。然而，市面上充斥著的不少“有煙味”的普洱茶，絕大部分是以人工手段添加煙味的茶品，因此呈現(xiàn)出的煙味也良莠不齊，真正轉(zhuǎn)化出上好的自然煙味的普洱茶少之又少。

低劣的煙味，往往帶著焦糊的氣味，這樣的茶喝起來(lái)有嗆人的不適感，品飲體驗(yàn)差；而有些煙味，聞起來(lái)還可以，但煙味顯得有點(diǎn)重拙，蓋住了茶本身的香氣。

上好的煙味，也就是茶友們津津樂(lè)道的“煙香味”，是一種類似于煙草氣息的香氣，飄忽不定、干凈純粹，富有層次感，與茶本身的香氣相輔相成，緩緩地沁入肺腑，帶出舒緩凝神的感覺(jué)。這樣的茶，會(huì)給人帶來(lái)愉悅的品飲體驗(yàn)，并且能在歲月中轉(zhuǎn)化出更甘甜醇厚的滋味。

而要做出具有上好煙味的普洱茶，必須滿足以下條件：

01原料

煙香味是茶葉中豐富而多樣的內(nèi)含物質(zhì)，與空氣長(zhǎng)期接觸后轉(zhuǎn)化而成的，對(duì)原料質(zhì)量的要求很高。

特別是內(nèi)含物質(zhì)豐富的優(yōu)質(zhì)古樹茶，不但能夠轉(zhuǎn)化出上好的煙味，而且這種煙味會(huì)在經(jīng)歷一段歲月后更顯深邃和美妙。而采取人工手段制作出的煙味，很難達(dá)到上好的級(jí)別，并且這種煙味只會(huì)隨著時(shí)間而消失。

02工藝

工藝也是一項(xiàng)重要的因素。只有在殺青和曬青的環(huán)節(jié)，讓鮮葉的溫度保持在85℃以下，留住大量的酶等活性物質(zhì)，才有利于接下來(lái)的內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。如果制作過(guò)程中溫度過(guò)高，不但會(huì)喪失茶葉中大量的活性物質(zhì)，還會(huì)形成焦糊的氣味。

03倉(cāng)儲(chǔ)

煙香味的形成并不是一蹴而就的，茶品需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，才能轉(zhuǎn)化出這種氣息。而要使茶品得到良好的轉(zhuǎn)化，就需要把茶品存儲(chǔ)在通風(fēng)、潔凈、干燥、無(wú)異味的環(huán)境中，并且保持適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度，如此方可形成令人陶醉的煙香。

人工添加的煙味，以及低劣的煙味，不能與煙香味相提并論。高頂古茶煙香味是優(yōu)質(zhì)的原料，歷經(jīng)歲月的醞釀和打磨所形成的韻味，也是普洱茶的飲用價(jià)值與收藏價(jià)值的體現(xiàn)。

嗜茶有道，當(dāng)“吸煙”不但不危害健康，反而是一種人生享受，試問(wèn)誰(shuí)還會(huì)在意當(dāng)一介“煙民”？