第一次下載這本書(shū)的時(shí)候，抱著略讀試試的心態(tài)，結(jié)果就像是發(fā)現(xiàn)了新大陸，居然有人這么認(rèn)真的研究著飲品行業(yè)，第二遍我拿出了筆記本好好記錄果然找到了一些蛛絲馬跡的靈感，第三遍我看著案例一遍一遍的總結(jié)。如果飲品店有本武林秘籍，應(yīng)該就是這一本了！
推薦理由：
1.實(shí)用，從宏觀的角度分析了整個(gè)飲品行業(yè)的現(xiàn)狀、增長(zhǎng)點(diǎn)以及前景；從微觀的角度用不同的咖啡店成功案例讓讀者找到適合自己店鋪經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)子。
2.可長(zhǎng)期、多次閱讀，有價(jià)值，書(shū)中有幾章的內(nèi)容我標(biāo)注了，沒(méi)有細(xì)細(xì)品讀的原因是因?yàn)槟壳白约禾幱趧?chuàng)業(yè)初期，算是夫妻店的模式，但如果想做大、做強(qiáng)，那幾張的內(nèi)容將大有脾益。
3.適用人群廣，不管是打算自己開(kāi)店、已經(jīng)開(kāi)了店還是想要做的更大的店主都可以從中找到提升營(yíng)業(yè)額的方法。
如何開(kāi)始閱讀這本秘籍？
明確店面目前所處的狀態(tài)，在每一個(gè)案例中找到自己的突破口。
創(chuàng)業(yè)前：
創(chuàng)業(yè)前建議多看看案例的部分，這些賺錢(qián)的咖啡廳有一大部分老板、主理人要么自己是咖啡師，要么是在咖啡店工作很久過(guò)后有了經(jīng)驗(yàn)，還有的是咖啡行業(yè)+電商行業(yè)的跨界經(jīng)驗(yàn)。如果真的想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，躬身入局是很有必要的。
還可以參考書(shū)中飲品店選址的內(nèi)容，第一次創(chuàng)業(yè)不建議直接進(jìn)入房租高昂的商業(yè)圈中被割韭菜，找到一個(gè)合適的店，準(zhǔn)備就緒后開(kāi)業(yè)（完成比完美更重要），只有在實(shí)踐中調(diào)整才能快速成長(zhǎng)。
開(kāi)店中：
我們目前的狀態(tài)是在南非經(jīng)營(yíng)茶餐廳快一年，雖然和國(guó)內(nèi)的商業(yè)環(huán)境有所差異，但生意的底層邏輯是相通的。
生意不穩(wěn)定的時(shí)候心態(tài)肯定會(huì)動(dòng)搖，但書(shū)中的一句“不要高估風(fēng)口的紅利，也不要低估日拱一卒的精進(jìn)?！本拖袷且粍┒ㄐ耐?，只要看到自己的商業(yè)模式?jīng)]有問(wèn)題，被市場(chǎng)認(rèn)可，那就要有足夠的耐心和堅(jiān)定的信心，讓店鋪像孩子一樣有成長(zhǎng)的時(shí)間。
我們用真金白銀買(mǎi)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)只要能早點(diǎn)看到相關(guān)的書(shū)就能解決，比如書(shū)中提到的門(mén)頭的問(wèn)題，當(dāng)你是個(gè)外行的時(shí)候覺(jué)得這很簡(jiǎn)單，但開(kāi)店初期我們就是實(shí)打?qū)嵉姆噶隋e(cuò)誤，我們的商鋪位置在主商業(yè)街的旁邊位置，雖然緊挨著，但就是那么一個(gè)拐彎就讓很多人看不到，于是我們自己設(shè)計(jì)了“非常醒目”的一個(gè)標(biāo)志，模仿高速公路標(biāo)識(shí)的樣子，一個(gè)箭頭旁邊寫(xiě)著10M，然后就是我們的店名。
一開(kāi)店就傻眼了，我們的門(mén)頭寫(xiě)著“Tea And Antique 茶館·古董”，但我們其實(shí)走的茶餐廳的路線，這個(gè)門(mén)頭讓很多人根本不知道我們還有中餐，南非的門(mén)頭制作費(fèi)用非常貴，最后只能忍著疼撕了重做。但余奕宏的《門(mén)頭戰(zhàn)略》一書(shū)如果我能早點(diǎn)看到就不會(huì)花這個(gè)冤枉錢(qián)。
上升期
從夫妻店到公司化非常不易，人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)管理......太多的東西都需要規(guī)范化，雖然我們不可能事必躬親，但必要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)還是要有的，書(shū)中用大品牌的案例、制度讓我們看到了專(zhuān)業(yè)的力量。
關(guān)于工資，一個(gè)小城品牌年薪開(kāi)出80萬(wàn)，因?yàn)樗麄兿嘈拧板X(qián)給多了，不是人才也會(huì)變成人才。”看在錢(qián)的份上，誰(shuí)不逼自己一把？
關(guān)于食品安全，書(shū)中用一塊抹布的管理辦法讓我們看到了專(zhuān)業(yè)的品牌該如何行事。
這本書(shū)讓我們看到，不管是一個(gè)私營(yíng)的飲品店還是一家公司，在飲品已經(jīng)能和餐平分秋色的年代，我們都有更多的可能。提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，讓店面的生意更上一層樓，未來(lái)可期！
附思維導(dǎo)圖
