果醋含有大量天然芳香有機酸，并富含維生素、礦物質(zhì)等。

預(yù)防高血壓醋，特別是蘋果醋，因為它含有大量的鉀離子，可以抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量；同時，蘋果醋的酸成分可以疏通、軟化血管和幫助排出血液中的毒素。因此，高血壓患者可能會喝一些蘋果醋，通常每天飲用約250毫升可以有助于我們增加的鈣攝入量。

在某些酸性環(huán)境有利鈣的吸收，鈣在骨骼容易解脫出來，這無疑將增加鈣的溶解度，有助于對鈣的吸收。所以，在飲食中添加一點醋，鈣是相當(dāng)不錯的。例如，在生產(chǎn)蛤和其他海產(chǎn)品的加少許醋，貝殼可以更容易地溶解在礦物肉湯，加入醋做魚，魚將有助于鈣在活體內(nèi)的吸收。

幫助降低血糖亞利桑那州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，果醋可以幫助控制血糖和提高胰島素敏感性。飯后喝20克果醋的人比不喝的人血糖低35%，饑餓感低，這是因為醋酸能抑制二糖酶，降低食物的血糖指數(shù)。其作用類似于糖苷酶抑制劑和二甲雙胍。

飲用前飲用一杯醋可以抑制酒精的吸收，飲用后的杯子可以緩解酒精并防止酗酒。效果是“立即”。

這些人最好不要“吃醋”

胃潰瘍或胃酸過多的患者不要飲用果醋和果醋。長期飲用果醋對胃粘膜有一定的腐蝕作用。因此，胃不好的人，尤其是胃潰瘍的人，應(yīng)該少喝或不喝醋。腸胃健康的人每天不應(yīng)喝超過250毫升的果醋，最好飯后喝。喝果醋時，吃些蘇打餅干，這樣可以減少對胃的刺激。

在服用某些藥物時，不宜飲用果醋醋酸來改變?nèi)梭w局部環(huán)境的pH值，使某些藥物不能起作用。水果醋不宜飲用時服用磺胺、碳酸氫鈉、氧化鎂、理胃等。在使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素時，不宜飲用果醋，不宜口服復(fù)方銀葉片等口服利尿液飲用果醋。

低血壓或骨折醋醋期間吃可導(dǎo)致身體的過敏反應(yīng)，因此，不適合于一些醋應(yīng)謹(jǐn)慎食用。從低患有高血壓新鮮水果醋患者可導(dǎo)致血壓下降和頭痛等副作用發(fā)生。在老年人應(yīng)避免骨折治療和康復(fù)吃醋，因為醋能軟化骨骼和脫鈣，會影響骨折的愈合。此外，果醋含糖量高，不適合糖尿病患者飲用。

果醋雖然有一定的保健作用，但不應(yīng)盲目跟風(fēng)喝醋。我們應(yīng)該根據(jù)我們的身體接受程度來考慮我們是否能喝酒以及我們能喝多少。喝點醋飲料會覺得不舒服，那就不要用力。