毛衣打完了，閑暇時(shí)間多了起來(lái)，決定今兒個(gè)蒸包子。早上，囑咐老王去菜市場(chǎng)買一點(diǎn)農(nóng)家韭菜和豬肉，想著來(lái)一次韭菜肉餡的包子。盡管這是常見(jiàn)的餃子餡兒，不按套路出牌的我來(lái)一次乾坤大挪移未嘗不可，不不不，春天里應(yīng)該說(shuō)移花接木比較好。

十一點(diǎn)煮飯時(shí)，趁著間隙把面發(fā)了。沒(méi)有廚房電子秤，也從來(lái)不想要那么準(zhǔn)確，一直都是估摸著差不多。溫開(kāi)水化開(kāi)了酵母粉，同時(shí)按照視頻里所說(shuō)的加一點(diǎn)白糖，說(shuō)是有助于發(fā)酵。調(diào)好的酵母水多次少量加入面粉，右手握著筷子不停地?cái)嚭?，粉漸漸變成了面片，棉絮狀。揉面吧，右手揉累了左手上，左手揉累了一雙手同時(shí)上，終于做到“三光”，加蓋醒發(fā)。

隔壁老王洗碗的時(shí)候，差遣他把韭菜、芹菜、肉洗干凈了。一點(diǎn)多時(shí)，揭開(kāi)蓋子，面膨脹起來(lái)，扒開(kāi)一看經(jīng)典的蜂窩狀，發(fā)面成功。

肉攪成泥，芹菜沒(méi)有摘葉切碎，韭菜切碎，分別調(diào)了兩種口味的餡兒。

面排氣，搓成條，切成面劑子，搟成面餅。這可真難倒了不會(huì)使用搟面杖的我來(lái)，搟成三角形的，搟成愛(ài)心形的，還搟成各種不規(guī)則圖形的，湊合著用吧。后來(lái)，索性把面劑子在手中搓成球，按壓成圓形，搟面杖稍稍搟一會(huì)兒就非常圓了，山人自有妙招。只是砧板太小，不好操作，還是得淘一塊揉面墊。

視頻里包包子的手法一看就會(huì)，一做就手殘，褶子有的深有的淺，有的寬有的窄，還有的索性就沒(méi)了。管他呢，能兜住餡兒就可以。

二次醒發(fā)后，上鍋蒸。開(kāi)鍋后二十分鐘關(guān)火，燜上三五分鐘，聽(tīng)說(shuō)這樣包子不會(huì)塌下去。

出鍋，給樓下聽(tīng)網(wǎng)課的兒子送了一個(gè)，返回樓上準(zhǔn)備蒸第二鍋，只聽(tīng)得樓下有人說(shuō)好吃。不一會(huì)兒，噔噔噔跑上樓，又吃了倆。我也吃了一個(gè)，很明顯比上次的面發(fā)得好，松而軟，肉餡里夾雜著水芹特有的香味兒，的確不錯(cuò)。

吃晚飯時(shí)，就問(wèn)我咋不蒸倆包子。娃娃，這可是為娘為你準(zhǔn)備的明天早餐呀。