中餐的烹飪，基本上依靠油、鹽、醬、醋、糖、辣椒、味精、雞精等等。
調(diào)味品，就是調(diào)味品，基本上，都是沒有多少營養(yǎng)價值的工業(yè)產(chǎn)品，而且其中有些還帶來健康隱患，比如多余的鹽、糖，以及味精、雞精，至于醬油和醋，全靠餐廳老板的良心來掂量了。
對于歐洲的生活方式，有的人非常向往的。
其中，最令人贊嘆的，就是西餐里面的調(diào)味品，豐富的天然食材組合成西餐系統(tǒng)的萬千味道，在我們看來，那里面的調(diào)味品，既是營養(yǎng)補(bǔ)充食品，也是排毒養(yǎng)顏品。
恩師一直在推動一場革命，這個革命的重點，就是把中餐的工業(yè)制造調(diào)味品，替換成以天然食材為主的調(diào)味系統(tǒng)，不但可以大大提高中餐的味道，更可以在享用美食的同時，順帶料理健康。
這一點，其實臺灣、日本、韓國，都有所改進(jìn)，不過，相對來說也都偏向中餐體系。
調(diào)味品，實際上，可以使烹飪變得非常簡單，只要你采用的，是天然的食材制作的手工調(diào)味品，就可以使得任何一個稍微懂得烹飪的人，烹制出美味健康的好食物。
中國人現(xiàn)在不少人富有了，買了房子，裝修廚房費了不少心思，可惜，連調(diào)料都不懂，哪來的健康可言？
不懂得運用調(diào)味品，實在是人生一大缺憾，否則，任何一個人都可以隨時做得出好吃，美味的食物，而且非常健康。
一邊調(diào)味，一邊養(yǎng)生，一邊調(diào)味，一邊排毒。
讓我們一起認(rèn)識一下那些天然食材，豐富我們的餐桌，讓舌尖上的舞蹈，直入人心。
1、? 百里香，生長在歐洲、北非、和亞洲，象征著勇氣，中世紀(jì)用于贈送給騎士和英雄。用于烹飪各種肉制品、土豆，不但美味，香氛，而且促進(jìn)食欲。
具有改善消化系統(tǒng)及婦科疾病，促進(jìn)血液循環(huán)、改善高血壓癥狀，增強(qiáng)免疫力，減輕神經(jīng)性疼痛的作用。
2、 白胡椒,一個典型的堿性食物。
(1) 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲；
(2). 胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；
(3). 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒比胡椒更辛辣，有更強(qiáng)的健胃、散寒作用。
3、小茴香，主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；
有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香的另一個成分茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
4、豆蔻粉，可以顯著提升胃蛋白酶的活性，對于那些沒有食欲、厭食者，有很好的作用。
同時可以改善氣滯胸悶的狀況。
同時還有止瀉的作用。
對虛弱不能食的體質(zhì)尤其重要。
5、薄荷葉，薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。
薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。
嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。
主要成分：全株含有揮發(fā)油，其主要成分為薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。
有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用。
薄荷入茶飲，可以抗痙攣，改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚瘙癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘等癥狀，且可緩和頭痛，促進(jìn)新陳代謝，對于呼吸道的發(fā)炎癥狀有治療作用；還可降低血壓、滋補(bǔ)心臟。
其淸涼香氣，還可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。
6、孜然粉,又稱野茴香，又很好的香味，促進(jìn)食欲，一般用來調(diào)制肉類、土豆、燒烤食物。
有一定的止痛作用。
7、肉桂，星巴克的咖啡里面就有肉桂，肉桂具有壯陽的作用，對于女性，則能夠很大地改善手腳冰冷的狀態(tài)。
另外，肉桂可以使人的正能量增加，增強(qiáng)信心。
可以用于幫助身體發(fā)汗、解毒，疏通經(jīng)絡(luò)。
中醫(yī)是這么描述肉桂的：補(bǔ)火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。
暖脾胃，除積冷，通血脈。
治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
主治：用于陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈。
實際上，肉桂是提高身體體質(zhì)很有用的營養(yǎng)食品
8、辣椒粉:
(1). 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
(2). 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
(3) 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化
(4). 降脂減肥：辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病.
9、咖喱,咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。
是一種混合調(diào)料，來自印度，其組成包括：它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。
其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，印度人民實際上依靠咖喱，避免了很多種疾病。
印度人以面餅、米飯為主食，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常單一，如果沒有咖喱，這個國家的疾病將非常嚴(yán)重和普遍。
10、黑胡椒，改善消化，促進(jìn)食欲。
尤其食用牛肉制品，加入黑胡椒，才能夠很好幫助消化。
如果你了解歐洲的歷史，尤其是航海的歷史，你就會發(fā)現(xiàn)，那個時候，海上貿(mào)易的一個極其重要的環(huán)節(jié)，就是從印度、中國把香料運輸?shù)綒W洲，包括羅馬帝國。
實際上，人們對于歐洲吃很多的牛排、肉制品很不理解，不知道他們?yōu)楹慰梢猿阅敲炊嗟娜忸?，還能夠很健康，其實，他們所使用的各種調(diào)味品，正是營養(yǎng)的補(bǔ)充食品，使得餐桌上的食物，得到營養(yǎng)均衡。
這一點，在健康美食上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中餐。
享用好的調(diào)味品，是一個家庭素質(zhì)成長，開始學(xué)習(xí)如何生活的更好的標(biāo)志。
