腌肉

今天第一次腌魚肉，也不知道腌得怎么樣。反正這樣操作的。

先是把魚肉晾干，不能遇水和食用油，用高度酒把魚肉磨一磨，再抹上炒好的鹽和花椒八角桂皮香葉等，鹽是無(wú)典的海鹽。全給抹上鹽，來(lái)回抹，使其分布均勻，然后密封起來(lái)放5天，再拿出來(lái)掛。

鹽的多少也不曉得，反正憑感覺(jué)。估計(jì)只會(huì)多不會(huì)少。

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