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隨筆 181
隨筆181：樺皮、苦菜、麻麻花。
樺皮就是樺樹上的皮，寫到這兒你肯定會問它能做什么用嗎？樺皮呢是一種能引火的材料，特別容易燃燒。小時(shí)候生存環(huán)境不是很好，做飯、取暖都用爐子，生爐子是一件很難做得事情，礦區(qū)生活不缺煤炭，不缺劈柴，但是引火的東西不好找，就地取材就是我們想出的辦法。礦井需要大量的坑木，有一種樺樹坑木，堆放在鐵道兩邊，我們家屬院的人經(jīng)常會去剝樺樹皮，而且是幾家人一起相跟著去剝。剝樺樹皮有點(diǎn)危險(xiǎn)，就是在堆積如山的木材堆里先找到樺樹，然后再騎在樺樹桿子上剝，剝的時(shí)候必須帶上錘頭，改錐這兩件工具，先用錘頭把樺樹皮敲打松了，再用錘頭敲打改錐把樺樹皮打開一條縫，然后順著縫子用改錐把樺樹皮剝下來。一般都是在夏天的時(shí)候做這件事，剝夠一年用的樺樹皮心里才會踏實(shí)，剝皮的時(shí)候最擔(dān)心的就是錘子和改錐掉進(jìn)木頭堆里，掉進(jìn)去以后你也就不用想著要了，因?yàn)椴恢赖舻侥睦锪?，一堆木頭，你不可能靠自己搬開去找吧，每當(dāng)剝下好多樺樹皮的時(shí)候我特別有成就感，一卷一卷的背回家里去，放在做飯的伙房心里踏踏實(shí)實(shí)地，再也不用發(fā)愁一年的引火問題了。
苦菜和麻麻花是山西人最愛吃的一種野生食物，苦菜一般長在地里，至于長在哪種地里我真不知道，每年就那么一段時(shí)間有，現(xiàn)在都是靠買來吃的，小時(shí)候靠自己去挑，爸爸媽媽有工作顧不上管這些事，我一般跟著鄰居去挑。苦菜分兩種，一種是甜的叫甜鞠菜，一種是苦的叫苦鞠菜，（我不知道這個(gè)鞠字怎么寫，就憑直覺用了這個(gè)字，如果你知道它的學(xué)名是什么的話，指點(diǎn)我一下。）
以前人們都吃甜鞠菜，苦鞠菜基本上不吃，現(xiàn)在好像是吃苦鞠的多，據(jù)說苦鞠養(yǎng)生。苦菜不難吃，奶媽用腌制的苦菜做成的熬酸菜特別好吃，酸菜里有莜面，有土豆，有甜鞠酸菜，現(xiàn)在想起來就想流口水。苦菜最難的是摘洗苦菜，一根一根地把葉子摘干凈，把苦菜根部的毛毛摘干凈，這是一件費(fèi)時(shí)間的事情，摘了以后再清洗，基本上得沖洗5到6次才能洗干凈了，苦菜好吃，清洗難呀。
麻麻花，也是一種野菜，不能當(dāng)成菜吃，只能做為一種調(diào)味品，現(xiàn)在也是靠買來吃。小時(shí)候靠自己去山里面摘，找對地方的話漫山遍野都是，你就能撒開歡地摘，一摘就是一大把，一般麻麻花有一兩把就夠吃一年的。麻麻花拿回家以后不用清洗，直接曬干，洗過的麻麻花味道不好，會把野生菜的香味喪失掉。
做涼菜的時(shí)候，把胡油放在火上燒熱，把麻麻花放進(jìn)熱油里，熗的焦糊在把蔥花，蒜瓣，姜片放進(jìn)去一起熗，做成的涼菜那個(gè)香，回味無窮。
礦區(qū)不美，生存環(huán)境一般，周邊都是山，當(dāng)年的山區(qū)四季分明，該綠的時(shí)候綠，該黃的時(shí)候黃，山里面有野生動物，有野生花草，從小的生活場景留在記憶深處，刻在了骨頭縫里，感恩生我養(yǎng)我的礦區(qū)，但愿在這次的大規(guī)模復(fù)墾中變得美麗異常，我也能自豪地說我的家鄉(xiāng)很美！
