每次路過菜場鍋貼小店都被剛出鍋的鍋貼飄香吸引，不由自主的停下腳步。

“老板，來二兩鍋貼！”

“在這里吃還是打包？”

“打包！”

回來，打開盒子，倒上一杯自制的豆?jié){。一頓辰齒留香的早餐，值得我慢慢去品嘗和享受。

喜歡它的人，喜歡的不得了，無論到哪里都要去尋找它；不喜歡它的人，無論在哪里，卻是不以為然！

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這是我今早做的簡易版鍋貼。下面說說具體做法：

準備食材：餛飩皮，韭菜，木耳，半個胡蘿卜，小香蔥，一個雞蛋，鮮肉半斤

調(diào)料：鹽，生抽，黃酒，淀粉

①木耳事先泡發(fā)好，再切碎

②韭菜，胡蘿卜，小香蔥切碎

③鮮肉反復剁碎，肉最好是五花肉，肥瘦相間

④把以上切碎的食材一起放入大碗，再把雞蛋敲破放入其中用筷子開始攪拌，最好沿著一個方向攪拌，如果不怕麻煩的話倒是可以用手來攪拌，把韭菜的香和肉香充分融合在一起。餡料準備好之后，拿一小碗放點水，再加入淀粉混合均勻，記住淀粉水是做好鍋貼至關(guān)重要的一件神器！

⑤開始包鍋貼啦！拿出一張餛飩皮挖一勺餡料放在餛飩皮上，呈長條形，餛飩皮最上邊沿著邊緣涂抹點水，然后對折餛飩皮，不要封口。

⑥拿出煎鍋，加熱幾分鐘倒點色拉油，迅速把包好的鍋貼整齊碼放在煎鍋里。

⑦重點！重點！重點來了！加點水蓋上鍋蓋悶兩分鐘，這時里面產(chǎn)生大量的蒸汽，讓蒸汽迅速蒸熟鍋貼。

⑧重點！重點！重點又來了！這時候鍋貼神器——————【淀粉水】就要上場啦！兩分鐘后打開鍋蓋倒入淀粉水，蓋上鍋蓋再悶兩分鐘左右，直到淀粉水收干，變得略微焦黃，起鍋！

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至此，一份完美的鍋貼呈現(xiàn)在你的面前！記住，只要掌握最后兩點，人人都可以做一份完美的柔軟酥脆的鍋貼！