? “單手虛握著一塊水豆腐，另一只手拎著菜刀攔腰切過，每塊切三下……”
? “好軟……”我感受著手中水豆腐的綿軟觸感，力度一下子沒控制住，水豆腐上瞬間出現(xiàn)了幾個(gè)手指狀凹陷。
? 我:“……”
? 眼看著鍋里的油沸騰起來，媽媽嘆了口氣擠開我，伸手撈了塊水豆腐并接過菜刀，說:“這是豆腐，不是橡皮泥，別這么用力?！?/p>
? 說著媽媽飛快又準(zhǔn)確的攔腰切了一小片水豆腐——大概一整塊的四分之一，用刀面載著到鍋上，手腕靈巧地一抖，伴隨著一聲“呲啦”，那一小塊豆腐便乖巧地躺在了油鍋里。
? 接下來的操作讓我眼花繚亂——媽媽重復(fù)著切豆腐——擱刀面上——迅速下鍋的過程，與此同時(shí)，我開始思考一個(gè)很重要的問題:
? 我們買了五塊水豆腐，一整塊水豆腐每次切三刀，成了四小塊，而每一個(gè)豆腐釀需要兩小塊豆腐，那一開始放在底下的豆腐就要有……
? 有多少來著？
? 就在我冥思苦想的時(shí)候，媽媽已經(jīng)用風(fēng)一般的速度將底下的豆腐碼得整整齊齊了(大概是下面這個(gè)樣子的)。
? 我:……拜倒在媽媽的刀面之下！
? 媽媽往鍋中加了“適量”油，又把火調(diào)大了少些。
? 我有點(diǎn)疑惑:“媽，不加鹽嗎？”
? 媽媽沒回答我，她洗了把手，從櫥柜里拿出一大碗不明物體——我湊近一看，發(fā)現(xiàn)這居然是一碗……
? 一碗紅紅白白綠綠的東西。
? 我猜這就是夾在豆腐里的“餡”了，好奇地問:“媽，這是咋做的？”
? 媽媽抽出一雙筷子，一邊攪拌那碗東西一邊說:“豬肉剁得綿軟，韭菜切碎，加上鹽、油把他們充分?jǐn)嚢柙谝粔K就行了?！彼D了頓，繼續(xù)說，“這餡要提前一點(diǎn)弄，讓這肉腌一會(huì)，才會(huì)更好吃?！?/p>
? 完全無視了我的問題！
? 我看著媽媽檢查了一下那鍋里豆腐的情況后，便開始利用筷子夾出一塊大小合適的餡放到每一片豆腐的中央，看著媽媽的動(dòng)作，我腦海里再次出現(xiàn)一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴:
? 這個(gè)大碗目測(cè)兩個(gè)成人拳頭大，那就算它體積有三十立方厘米，餡只占了三分之二個(gè)碗，那么餡大概有二十立方厘米，這鍋里大概有1、2、3……塊豆腐，那么就是每塊豆腐的餡大概要……
? 要多少來著？
? 我還沒得出個(gè)結(jié)果來，媽媽那邊已經(jīng)開始洗碗了——那個(gè)裝餡的碗。
? 我:……拜倒在媽媽的筷子之下！
? 接下來的步驟是連續(xù)的——媽媽在放了餡后馬不停蹄地利用余下的豆腐切成片蓋在其上。
? 動(dòng)作十分迅速！
? 此時(shí)豆腐釀的形態(tài)已經(jīng)基本塑造完成，但接下來還有一道十分艱難的工序:
? 豆腐翻身！
? 媽媽再次檢查豆腐們貼鍋那一面的情況——發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)開始發(fā)黃后(期間媽媽甚至左右偏移鍋底來克服著熱不均的問題)，她抄起鍋鏟，小心地將好幾個(gè)豆腐翻了個(gè)身。
? 沒錯(cuò)！一次好幾個(gè)！
? 我看著心里得趣，搶過鍋鏟嘗試了一個(gè)，將其翻過去之后，我心里無比慶幸只翻了一個(gè)。
? 只禍害了一個(gè)！
? 我看著那被我過大的力度弄得“開膛破肚”露出餡的豆腐釀，再對(duì)比一下媽媽翻得完好無缺的，心中忍不住吐槽自己:呵呵，讓你作。
? 媽媽將他們?nèi)糠艘槐楹螅D(zhuǎn)身拿出了一袋白粉倒進(jìn)碗里，同時(shí)倒了頗多醬油。她一邊用筷子攪拌一邊解釋:“這是生粉，做豆腐的時(shí)候放一些，豆腐會(huì)更滑。”她又檢查了一番鍋里的豆腐，將攪拌好的看著有點(diǎn)粘稠的醬油生粉緩慢地、雨露均沾地澆上每個(gè)豆腐釀，說:“現(xiàn)在你知道我剛剛為什么不加鹽了吧？”
? 我:這就是傳說中的勞動(dòng)人民的智慧！
? 接下來，便是讓人心癢難耐的等待。
? 當(dāng)媽媽揭開鍋蓋，宣布“熟了”的那一刻，我忙不迭探出腦袋強(qiáng)勢(shì)圍觀。
? 蒸汽繚繞間，一股包含著豆腐的清甜和肉餡的鮮美的香味撲面而來，加了生粉的緣故豆腐汁都是黏稠的焦糖色，金黃色的豆腐擁?yè)頂D擠地挨在一塊——就連被我禍害過的那個(gè)豆腐釀都看起來分外可愛！
? 嗅覺與視覺的雙重沖擊下，我開始暗暗咽唾沫，在征求了媽媽的同意后，我迫不及待地開吃——開始試吃。
? 我選了一個(gè)金黃色面積較大的豆腐釀——根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，焦一點(diǎn)的口感更好。我將豆腐釀?wù)麎K挾起，待溫度適宜后像吃漢堡那樣咬了一口——在汁水與里面肉餡滲出的肉汁雙重夾擊的豆腐泡得入味，豬肉的鮮美、豆腐的清甜、韭菜的辛辣……數(shù)者混合在一起讓我的味蕾應(yīng)接不暇，更別提那原本綿軟的豆腐中因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)焦而帶上了一絲“咔蹦脆”的口感，真真讓我回味無窮。
? 我心里美滋滋地想:豆腐釀——居家必備良品。
? 作為一個(gè)廣西人，我因?yàn)樗x大學(xué)也在廣西，嘴上從未說過“遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)上學(xué)”這樣的話，但是每次在飯?zhí)么騺硪环莘莶缓闲囊獾摹岸垢钡臅r(shí)候，都有種真切的“啊我真的離開了家去很遠(yuǎn)的地方讀書”的感覺。
? 是的，在我心里，離家的遠(yuǎn)否不單單是距離長(zhǎng)短，還有日常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴——衣食住行。
? 當(dāng)然，最重要的是吃。
(PS:在我家那邊水豆腐和豆腐是同一種東西，因此上文二詞有混用。)
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? 關(guān)于釀豆腐中的數(shù)學(xué)問題小劇場(chǎng):
? 我:“媽媽，請(qǐng)問您是怎樣知道底下要放多少片豆腐的呢？”
? 媽媽:“感覺?！?/p>
? 我:“……那每片上豆腐放多少餡呢？”
? 媽媽:“感覺?！?/p>
? 我(疑惑):“那如果感覺不對(duì)怎么辦？”
? 媽媽(關(guān)愛智障的眼神):“豆腐片少了就少做兩個(gè)，餡多了就每個(gè)豆腐片再勻多點(diǎn)?！?/p>
? 我:“……我竟無法反駁?！?/p>
? 最后，附上豆腐釀熟了之后的樣子:
兩圖來自百度百科，不得不說，看著比我媽媽和外婆做的差遠(yuǎn)了……
————The End————
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