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? ? ? ? 咸燙飯也叫咸粥，顧名思義，咸咸的、燙燙的飯，有著咸味的粥。我不知道別人對它的理解是什么，感受是什么。
? ? ? ? 我已經有很多年沒有吃它了，因為曾經很不喜歡吃。印象中是七八歲到十幾歲那階段，母親經常做咸燙飯給我們吃，還有玉米面稀飯、玉米面餅，不知道什么原因，那時我吃了這些就有點想吐，那時的玉米，除非是在玉米地里長在玉米桿子上剛掰下來的玉米，然后戳在火叉上，再放到鍋塘里烤著的我才喜歡吃，哪怕十指和嘴唇吃的烏漆麻黑，也照樣沉浸在鍋塘烤玉米的香甜里樂在其中。母親一直會和我們說咸燙飯比干飯好吃，還說湯都好喝，咸咸的，有味呢。我就想不通，為什么你就吃著那么好吃？而我吃卻不好吃?，F在才明白，母親那樣說，可能是干活回來后又餓又渴，也可能是哄孩子的善意的謊言?。?/p>
? ? ? ? 因那時的計劃生育政策導致家里一貧如洗吧！那時的咸燙飯真的是咸咸的燙飯，食材也就是粘在鍋底的鍋巴，不容易鏟下來，就再摻上很多水，漫過粘在鍋底的鍋巴，水燒開之后放進一籃菜皮，新鮮的菜心和菜葉都留著拿到街上去賣錢呢，鹽是五味之首，放上大鹽（顆粒比較大的腌制鹽，因價格比較便宜），咸咸的，油也舍不得放……有時母親會在燙飯盛到碗里時，挑一些豬油在我和姐姐的碗里拌拌，咸燙飯燙燙的，凝固后的豬油一放進碗里，就會漂浮在湯上，用筷子撥弄幾下，它便在湯里打了幾個滾，然后在熱湯中融化，化作一粒粒大小不一、閃亮亮的、散發(fā)著讓人垂涎欲滴的香味的油珠子，有句俗語說油多不壞菜，也就是這個意思，無論是視覺沖擊還是味蕾都像井噴似的打開了，那樣吃起來味道就會好很多了。
? ? ? ? 經過一家人多年辛辛苦苦的不懈努力，生活條件比以前也好了許多許多?，F在餐桌上的食材也豐富了起來，吃咸燙飯的次數也少了很多，吃起來也比以前要好吃多了，也更能讓人喜歡上它的味道了，吃咸燙飯好像又轉化成了現在人的美好回憶了。前些日子一直節(jié)約習慣了的母親，又一次把剩飯剩菜都放到一起做了咸燙飯，她又說好吃，她知道我最喜歡吃干飯，告訴我說給我準備了干飯，叫我想吃什么吃什么。兒子在一旁聽她說咸燙飯好吃，便表示要嘗嘗，嘗了一次就忘不了了，現在經常要吃咸燙飯?，F在的咸燙飯食材與以前的也大不相同了，即便是剩菜剩飯做的也比以前的油水多。如果是特地做咸燙飯，食材就更豐富了，自己家種的新鮮青菜、骨頭湯或者肉絲、雞蛋、蝦仁、火腿腸……只要自己喜歡吃的都可以放些，也不像過去那么難得了，味道自然比以前的咸燙飯要好許多倍。
? ? ? ? 現在想想，咸燙飯里的苦與樂都已經轉變成了自己人生中的經歷與財富了吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2019年3月11日草于洪澤
