山藥被用作中藥已有2000多年歷史，本名薯蕷，因唐代宗叫李豫，為避諱而改薯藥，又因宋英宗叫趙曙，遂改為山藥。
《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。
說起它的藥用價(jià)值，不得不提民國名醫(yī)張錫純，他常用單味山藥治好很多貌似嚴(yán)重的病。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中盛贊：“山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以能補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃。且其含蛋白質(zhì)最多，在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”
那么山藥治病方面有哪些妙用呢？
01
單味山藥治咳嗽虛喘
張錫純醫(yī)案：奉天一少婦，平素身體虛弱，患有勞疾，之后又因?yàn)樯a(chǎn)之后，身體更虛，出現(xiàn)每日呼吸急促、咳喘不止。張先生開方薯蕷粥（即山藥煮粥），日服兩次，服用了四五日，喘嗽皆愈。再服數(shù)日，勞疾自此除根。
意思是有個(gè)身體虛弱的少婦，生完孩子以后身體更虛，每天呼吸急促咳喘，張先生讓她用山藥煮粥喝，每天兩次，四五天就好了。這個(gè)案例看似病癥很重，而張錫純只用了一味山藥就力挽狂瀾，正是發(fā)揮了山藥的補(bǔ)虛之力。這種因產(chǎn)后或其他原因?qū)е律眢w爆虛而產(chǎn)生的咳嗽喘促，特別適合山藥粥來治。
另外，在羅大倫老師的書中也一再推薦，孩子感冒后期咳嗽綿延不愈，常有脾胃虛弱，正氣不足，這時(shí)可以用山藥煮水給咳嗽收尾，取其脾肺腎三者同補(bǔ)之功，可達(dá)四兩撥千斤之效。
山藥水：懷山藥干15g或鮮山藥30g，煮水，小口頻飲
山藥色白，入肺（肺五行為金，色為白），味甘歸脾，液濃益腎。能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，性平。注意:作藥用需要用生山藥煮汁飲用，不可炒，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)多，炒之后蛋白質(zhì)焦枯，吃了就無效了。
別看這個(gè)不起眼的小方子，我家禾苗從小到大感冒兩周后的咳嗽都用它來收尾，服后從沒有超過三日不見好的，只要沒有明顯便秘舌苔厚膩等證都可以使用。
02
治陰虛干咳久咳
陰虛導(dǎo)致的久咳干咳，雖有些熱象但卻是虛熱，容易心煩內(nèi)熱，火旺，手足心熱，舌紅，潮熱盜汗等等，這時(shí)候用很多清熱化痰的方法都無效。而這個(gè)山藥為主的食療小方卻有意想不到的功效。
它有個(gè)相當(dāng)好聽的名字：珠玉二寶粥——可治虛熱勞嗽，即一切陰虛之證。
珠玉二寶粥：生山藥2兩，生薏米2兩，柿霜餅8錢（24克）。
先將山藥和薏米粗搗成渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入融化，然后隨意服用就好。既安全好吃又可以治病，張先生稱此方：“用之對(duì)證，病自漸愈；既不對(duì)證，亦無他患，誠為至穩(wěn)善之方也。"意思是如果對(duì)癥，病慢慢痊愈，就算不對(duì)癥也不會(huì)有其他問題，非常穩(wěn)妥平和。
這個(gè)粥，治好了我家小禾苗上幼兒園以后的好幾次干咳綿延不愈。
因?yàn)橛變簣@不像在家里護(hù)理那么細(xì)致，經(jīng)常不小心出汗多，或者吃多上火，一些無明顯癥狀的干咳，往往是陰虛了，山藥滋潤血脈，固氣寧嗽；薏米性涼，入脾、肺，利水健脾；加上柿霜餅清涼潤肺，熬出來的粥不需要加糖，也非常清甜，我家禾苗特別喜歡喝。
只要是陰虛肺熱導(dǎo)致的干咳，都可以用它來食療。即使不咳嗽，有陰虛癥狀的人常吃也非常有益。
03
治久病臟腑虧損的哮喘
山藥治喘是什么原理呢，依然是補(bǔ)虛的問題。小兒哮喘的主要因素，中醫(yī)認(rèn)為是有痰邪內(nèi)伏于體內(nèi)，伏痰的產(chǎn)生也與肺、脾、腎三臟功能不足有關(guān)。
這時(shí)候可以用張錫純先生開出的另一個(gè)食療方，名字同樣很好聽：沃雪湯。
沃雪湯：生山藥1兩半，牛蒡子（炒）4錢（12克），柿霜餅（沖服）6錢（18克）
山藥為補(bǔ)肺、脾、腎三經(jīng)的要藥，柿霜補(bǔ)肺除痰，牛蒡子（炒）降氣止咳，這個(gè)湯也可輔助治療因久虛，內(nèi)在臟腑損傷引起的哮喘。很多孩子經(jīng)?？人?，有過度治療史，這種久病而導(dǎo)致的哮喘，肺的肅降和腎的納氣功能失調(diào)，激素止咳化痰藥治標(biāo)未治本，長久下來，肺、腎、脾的損傷嚴(yán)重。
這時(shí)候可以配合用沃雪湯來食療，常有意想不到的療效。在張錫純先生的醫(yī)案里，用此湯治好的臟腑虛損哮喘屢見不鮮。
04
治泄瀉日久、腸滑不固
泄瀉就是腹瀉，用山藥治泄瀉，則是取山藥固澀之性。
張錫純醫(yī)案：一婦人，年三十，泄瀉數(shù)日不止，病勢(shì)垂危，雖屢請(qǐng)諸醫(yī)治療，卻百藥乏效，后用生山藥打粉，煮粥食之，日三次，兩日痊愈，又服數(shù)日，完全恢復(fù)健康。
一個(gè)30歲的女人，腹瀉好久，生命垂危，很多醫(yī)生看過都無效，張先生讓她用生山藥打粉煮粥吃，每天三次，兩天就好了?？梢娚剿幑虧瑫r(shí)兼具補(bǔ)虛之性。
張錫純單用山藥，治好了許多的泄瀉不止。為此他還專門創(chuàng)了方子，叫做一味薯蕷飲。顧名思義，方中只有一味藥，那就是山藥。
一味薯蕷飲：生懷山藥4兩，切片。煮汁兩大碗，以之當(dāng)茶，徐徐溫飲之。（如果用懷山藥干片，可以用30克。）
如果是那種經(jīng)常腹瀉或有長時(shí)間腹瀉史的人，中醫(yī)描述為：
泄瀉久，腸滑不固者，張錫純先生擬方：薯蕷粥，加熟雞子黃三枚。
雞子黃就是雞蛋黃，味甘性平，有滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風(fēng)之功。配合山藥同服，補(bǔ)陰固元，平喘止瀉。
張錫純醫(yī)案：一人，年近五旬。泄瀉半載不愈，羸弱已甚。遣人來詢方，言屢次延醫(yī)服藥，皆分毫無效。授以薯蕷粥方，數(shù)日又來言，服之雖有效驗(yàn)，瀉仍不止。遂俾用雞子數(shù)枚煮熟，取其黃捏碎，調(diào)粥中服之，兩次而愈。蓋雞子黃，有固澀大腸之功，且較雞子白，易消化也。以后此方用過數(shù)次，皆隨手奏效。
意思是一個(gè)快50的人，腹瀉半年，非常虛弱，看了很多醫(yī)生都無效，張錫純讓他吃薯蕷粥，雖然有效，但還是腹瀉，于是讓他煮幾個(gè)雞蛋黃捏碎，調(diào)在粥里，吃了兩次就好了。因?yàn)殡u蛋黃有固澀大腸的作用，而且相比較蛋白更好消化。
寫到這不得不提我老公，看似壯碩卻長期泄瀉，當(dāng)然肯定也有脾虛的原因，但據(jù)我婆婆所說，他從小就是個(gè)滑腸子，經(jīng)常廁所一蹲半小時(shí)，于是給他吃了一陣子薯蕷粥加雞蛋黃，果然甚效，再無腹瀉情況。很多因脾虛便溏的人，補(bǔ)脾的效果不好的話，可以加上這個(gè)食療方，固澀一下大腸，說不定有奇效。
05
山藥外治療法
《本草綱目》記載：手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
當(dāng)凍瘡初起，可用山藥治療。具體做法是將鮮山藥搗爛，涂敷于患部，干即更換，數(shù)次即消?；蚣颖吐樽尤蕯?shù)粒一同搗爛，外敷更好，
《本草綱目》：腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細(xì)敷涂即散。山藥有消腫的作用，一般的皮膚腫毒，蚊蟲叮咬等，都可以用它來外敷。
這個(gè)效果是極好的，我家禾苗時(shí)而有個(gè)磕磕碰碰，毒蚊子叮咬腫塊，不想給她用化學(xué)制劑的時(shí)候，我隨手就用帶泥土的山藥一小節(jié)搗爛涂上，一會(huì)就消腫了。強(qiáng)推。
很多時(shí)候，不要盲目尋求千金貴藥，天賜的良藥往往是最普通的食材。我們不缺靈丹妙藥，我們?nèi)钡氖且浑p發(fā)現(xiàn)它們妙用的眼睛。
最后來說說山藥的選擇：
道地藥材一般都是藥效最好的，山藥以河南焦作（古稱懷慶府，所以又叫懷山藥）出的為最好，藥性最強(qiáng)。購買時(shí)可以多選擇當(dāng)?shù)氐摹?/p>
服用注意事項(xiàng)
山藥（薯蕷）藥食同源，老少皆宜，孕婦產(chǎn)婦，嬰幼兒都可食用。平時(shí)煮粥用量隨意，按自己喜好即可。
山藥固澀作用較強(qiáng)，如果有便秘情況，建議煮水喝。
