自家種的黃瓜可以吃了，一下子摘了頭十根回來。不知道是不是疏于管理的原因，垂在底部的黃瓜大多是彎曲的形狀。比起超市里身材筆直粗細(xì)勻稱的黃瓜，賣相簡直差得太遠了。不過味道還是不錯的，拿一根洗干凈，嚼上一口，清香脆甜的汁水頓時彌漫于唇齒舌尖。
吃黃瓜可以消暑解渴美容養(yǎng)顏，還能減肥瘦身呢！現(xiàn)在的黃瓜都是自然生長的應(yīng)季蔬果，多吃點還是好處多多的。生著吃、炒著吃、涼拌吃都是美美的，最簡單最常做的還要數(shù)涼拌黃瓜。今天不想做菜了，就來個涼拌拍黃瓜吧！簡單拍一拍，拌一拌，一盤清涼爽口下酒小菜就誕生了。聞著香、吃著脆，還不用有油煙的煩惱。
把新鮮的黃瓜洗干凈后，用刀拍松散，再改幾刀成段，置放于盆中，加鹽腌漬十幾分鐘。
腌出水分后，把水倒出來，加鹽、白糖、生抽、蠔油和陳醋，撒上剁碎的蒜泥，用筷子拌拌，淋上點香麻油，即可裝盤食用。
香氣撲鼻的蒜香拍黃瓜就做好了，酸爽開胃、脆甜可口，比大魚大肉都好吃，是夏日必備家常清涼小菜。
只是黃瓜太多了，一下子也吃不完。再說，再怎么好吃的菜，天天吃也是會膩的，怎么辦？那就來做醬黃瓜吧！一次可以多做點，放入冰箱密封冷藏起來，半年都不會壞。偶爾沒胃口吃不下飯時，夾幾根黃瓜條出來，單是聞著香味就會食欲大增呢！
醬黃瓜做起來也特別簡單，調(diào)味料也都很家?！，F(xiàn)在黃瓜的價格也便宜，可以多買點回來做。做好了，放陰涼干燥處存儲起來，保存時間也較長，想吃就吃，太方便啦！自己做的小菜，吃著也干凈放心，比外面買的更健康?？谖哆€可以自由調(diào)整，咸甜酸辣，隨心所欲。做一次，能吃上大半年不壞。制作過程中，只需稍微注意一下小細(xì)節(jié)就可以，比買的好吃多了，一起來看看吧！
【秘制醬黃瓜】
準(zhǔn)備食材及調(diào)味料:黃瓜、小米辣、生姜、大蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋、白酒
制作過程:
1、首先來把黃瓜洗凈，去掉兩頭。切成段，再居中切開?？袋S瓜里面有瓤的，要用勺子挖出來，這樣可以讓做出來的黃瓜不至于軟塌塌的。如果是特別嫩的黃瓜，就不用切開，直接腌整條的都可以的。
2、撒入適量鹽，攪拌一下。這一步是要把黃瓜里面的水分充分腌漬出來，大概要腌三個小時就差不多了。
3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈備用。
4、鍋里放入食用油，燒開后，直接澆在切碎的干紅辣椒上面，香噴噴的辣椒油就做好了。
5、腌出水的黃瓜，用手?jǐn)D干水分后，放入冷開水里洗凈，再次擠干水份，放在蓋簾上晾干。
如果覺得黃瓜太咸了，可以多清洗兩遍，因為接下來，還要用醬汁來浸泡的，味道不能過咸。
6、把瀝干水的黃瓜條放入一個無水無油的盆里，放上姜片、蒜片和紅椒圈，加一勺鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺陳醋拌勻，最后再加入一勺白酒。加白酒可以延長黃瓜的保存時間。
7、裝入玻璃瓶中，壓緊實，最后倒入一勺辣椒油封口。蓋上蓋，密封放入冰箱，隔天就可以開蓋食用啦！
這道醬黃瓜小菜就做好了，還簡單吧？又脆又嫩，酸甜度適中，特難得的開胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜歡就趕緊試試吧！
小貼士:
1、腌出水的黃瓜一定要用冷開水洗凈。
2、腌之前，水分一定要瀝干。也可以把黃瓜放在紗布袋子里，拿重物壓住，壓出黃瓜里的水分。
3、口味可以根據(jù)自己喜好，隨意添加調(diào)味料。
