? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 口欲之惡——和珅廚娘故事
清嘉慶年間，巨貪和珅被皇帝賜死后，家產(chǎn)充公，府中數(shù)千奴仆盡被遣散，其中有個叫安三姐的廚娘被發(fā)回原籍蘇北古黃府，她十歲進了和府，干了八年的廚役，正值二九年華且姿容秀麗，可正當(dāng)和府風(fēng)聲鶴唳之時，誰人敢娶她，你還別說，真有人敢，這人便是古黃府的學(xué)官鄒正之，吹吹打打呀將她娶進家門，只因這鄒正之有一個怪癖那就是：嘴饞。
整日里念叨著要嘗盡天下的美食，他娶安三姐就是料定她有一手不凡的廚藝，可婚后不久，他對她越來越不待見了，話說這個安三姐真是個勤快利索的美嬌娘，成親后日日忙活，上下忙個不停，可端上的菜式卻全是家常便飯，沒有特別之處，就讓坐等每天想大飽口福的美食家鄒正之大失所望，半個月后，他終于忍不住了，拍著桌子大發(fā)雷霆，難不成你夫君還不如那該死的和珅不配享有美味？安三姐一愣，半晌才明白是怎么一回事啊，淚眼婆娑的委屈道：夫君啊，你可知我在和府做的什么嗎？
廚娘不就是燒菜的嗎？你這淡而無味的燒菜憑什么在和府待了八年？鄒正之氣呼呼地說。
安三姐苦笑道：夫君啊，你錯了，和府的廚房排場大得很吶，拎飯鏟的炒菜廚娘近百人，幫廚的雜役少說三百人，每個廚娘都只做一個最拿手的一道菜。
鄒正之聞所未聞，不由得咋舌道：乖乖，一招鮮吃遍天啊。這和珅是專吃一招鮮吶。那夫人你專做哪道菜??？
安三姐遲疑了一下，我、我、我專做炒豬肉絲。
什么？炒豬肉絲？和珅那可是富可敵國，什么山珍海味，猴頭熊掌沒吃過，會吃這等尋常之物？鄒正之嗤之以鼻：那你就給我炒一盤豬肉絲！我倒瞧瞧有何稀奇之處。
安三姐不在抽泣了，冷靜了下來，冷笑了一聲：哼，這道炒豬肉絲原料很是講究的，這豬肉稍微不注意就發(fā)硬，要不然就太膩人，只能用三到五個月的半大豬，現(xiàn)將豬關(guān)在一個大屋子里，讓幾個手持竹竿的小廝輪番鞭打，豬是又驚又怕，就會拼命奔跑到最后跑不動了，屠夫才進來，神奇地從豬身上割下里脊肉，這塊肉啊可是集中了豬全身的精華，然后再配上八寶大料，再在人參高湯里浸泡三個時辰，一陣猛火翻炒后，再用文火燉上半個時辰，那出鍋的豬肉絲啊是又香又嫩，味道妙不可言，但這一通操作少說也得四十兩銀子，這恐怕是你夫君一年的俸祿吧。再說了，農(nóng)家養(yǎng)豬不易啊，這半大的豬誰又舍得吃舍得賣吶!
這一番話是聽得鄒正之目瞪口呆，豬也是有時壽的，和珅這種吃法是傷天害理的，難怪遭此惡報啊。
是我錯怪夫人啦，說完吶又是鞠躬又是作揖的，才引得安三姐破涕為笑。
這年冬天省里學(xué)政到古黃府巡視，正逢冬季，按慣例要在文廟舉行祭祀孔子的大禮“冬祭”屆時大小官員都有出席，極為隆重，鄒正之他是這冬祭的主持人，操辦大禮的大小事務(wù)，冬祭的前一日，管事人買了一頭三五個月大的豬，準(zhǔn)備祭祀用，鄒正之一見到啊，饞蟲又被勾出來了，鬼使神差的便按著安三姐所說之法，一通操作后，割下了豬背上那塊里脊肉，然后支走了屠夫，將豬肉偷回家中，一咬牙拿出了四十兩紋銀吶，讓夫人買作料下廚，自己也要享受一回人間美味。
真是好話難治冤孽病啊，安三姐一見，搖搖頭，一聲苦笑后，還是接過來銀兩，到集市上去購買了廣西的桂皮，四川的胡椒，云南的八角等等，忙活了一整天，一盤芳香四溢的炒豬肉絲終于端上桌來，鄒正之就端正衣襟，端坐在桌前，小心翼翼的夾起一塊放入口中：啊，果然是美味至極呀。就這一口便唇齒留香，于是他便一口肉絲一口酒的吃了起來，這酒香酒烈，不知不覺的便酩酊大醉，一直睡到第二天的日上三竿，此時的文廟內(nèi)呢，大小官員和秀才們上百人正在苦等他一人主持儀式，無奈，知府只得派衙役到鄒家來請他，被喚醒的鄒正之不由得大驚失色，跌跌撞撞來到文廟時，依然是醉意蒙蒙，頭暈?zāi)X脹的，又見省學(xué)政和知府都是橫眉立目啊，心頭是更慌了，進的廟堂上香，他瞧見條案上擺的祭祀豬，脊背上被剜之處分外醒目，一抬頭正對著孔夫子的雕像，似乎也帶著慍怒之色，一旁的武弟子子路劍拔弩張的樣子，更叫他膽戰(zhàn)心驚，“撲通”一聲，他雙腿一軟跪倒在地，圣人饒命啊，我不該分您的祭肉啊，不該貪吃炒豬肉絲啊，這下子，眾人就像炸了鍋一樣，省學(xué)政更是怒不可遏地將此事上奏了朝廷，朝廷很快就摘了鄒正之的烏紗帽，這下子他慚愧地?zé)o地自容啊?？擅鎸ε匀说睦涑盁嶂S，他還自辯道:這和珅吃了二十年，便丟了性命，我只吃了一次便丟了官，可到底是品嘗了一次人間美味啊。你們卻連嘗都沒有嘗過。這死鴨子嘴硬，一時之間成為笑談。
丟了烏沙，沒了俸祿，可這日子總要過呀，鄒正之大為發(fā)愁，可見過大世面的安三姐卻毫不慌張，她掏出來私房錢準(zhǔn)備破墻開店，很快她雇來了大廚和店小二，將店堂整治的窗明幾凈，雅致有序，然后捧來了筆墨紙硯，要夫君題寫了招牌：和春酒家。
鄒正之是邊寫邊嘀咕，什么和春酒家，這不就是和珅酒家嗎！這難道是賣和珅的臭名？這生意能好得了嗎？
可酒店開張以后啊，生意卻紅火的不得了啊，四省八府的達官顯貴，富商闊佬們聞風(fēng)爭先而至，也都點上一道老板娘的拿手好菜，炒豬肉絲，這一時間那，前堂酒客滿座，后院豬叫聲聲，人人臉上都是一副期待的模樣，只等盛在碧玉盤中的炒豬肉絲。被笑盈盈的老板娘端上酒桌，酒客們?nèi)套○捪x個個文雅至極，你敬我讓，將豬肉絲夾在口中，瞇眼鼓腮咀嚼回味，可笑的是他們還邊吃邊相互提醒：不可多食，不可多食，莫享用太過，折了自己的福壽啊。酒足飯飽后，還忍不住的贊嘆這是不虛此行啊。
不出兩年，和春酒家便賺的盆滿缽滿，鄒正之呢，則成了甩手掌柜的，整日里在書房里吟詩作對，而那豬肉絲，他是再不敢吃上一口了，就是聽到一聲豬叫，兩腿也是忍不住一軟，這生意正紅火呢，安三姐卻要關(guān)門大吉，鄒正之很是詫異啊，安三姐便問他：夫君，你知道咱們酒家為何如此紅火呀？還不是因為那道豬肉絲啊，安三姐又問道那你知道我在和府到底是干什么的？廚娘??？
安三姐神秘地一笑，不，我只不過是個燒火的丫頭，在廚房里煙熏火燎了八年啊。
什么？燒火丫頭？那你怎么炒出豬肉絲這般人間美味呀？鄒正之眼睛瞪得溜圓兒。
安三姐嫣然一笑，我在廚房見廚娘炒這道菜看了八年，這閉上眼睛也能依葫蘆畫瓢，再說了，四十兩銀子的高湯大料泡出來的東西，別說是里脊肉了，就是豬下水也能做出好滋味啊。
鄒正之這一琢磨，不由得啞然失笑，心說呀，咸香辣有味，油多自然飯菜香，原來是這么個理呀！
哎，夫君呀，安三姐長嘆一聲，你以為那些大官富商們是來品味咱們美食的嗎？不，他們是來擺闊斗富的，天下第一貪和珅吃的菜他們也吃得起，這邊是日后炫耀的資本了，說穿了，咱們賣的就是和珅的臭名罷了。這之前日子艱難，咱們豈能靠著和珅的臭名吃一輩子啊。
一席話，說的鄒正之徹底醒悟。
夫人說的極是，賣著臭名自然也污了咱們賺的銀錢。這酒家該關(guān)該關(guān)。
關(guān)了和春酒家后，夫妻二人來到鄉(xiāng)下三家村，開了一家私塾，當(dāng)起了教書先生，后來呀，黃河決堤，災(zāi)民流離失所，夫妻二人便將開酒店掙得錢拿出來，用來賑災(zāi)所用，救活了災(zāi)民無數(shù)，也算是取之于民用之于民了。
