? ? ? 前段時(shí)間播出中國(guó)版的深夜食堂，網(wǎng)友吐槽模仿太刻意不接地氣還很作……。制作方為了接近原版能高仿的地方都高仿了，因?yàn)檫@樣反而缺少中國(guó)味了，畢竟中國(guó)的風(fēng)土人情是講究熱鬧，不是逼格高的居酒屋。我覺得中國(guó)式深夜食堂應(yīng)該是大排擋吧。
? ? ? ? 廣東大排檔主要有炒，烤，湯還有砂鍋煲，鹵葷菜，炒的大多數(shù)是飯粉面小菜，烤的東西更多，葷的素的，如牛羊肉啊鴨舌雞翅啊韭菜蒜苔啊茄子玉米啊都很受歡迎，配個(gè)啤酒比炸雞好吃多了。在廣東一般說鹵菜都是鹵肉，什么鴨翅鴨腳豬腳豬肚之類的葷菜，配番薯粥白粥會(huì)不小心吃撐，一些海鮮大排擋就有各種海鮮粥，烤生蠔，清蒸各種魚類和炒各種時(shí)鮮，廣東人愛喝湯會(huì)喝湯是出了名的，湯不只白天喝宵夜也要喝，也是各種老火湯，滾湯，湯粉湯米線之類的。潮汕砂鍋粥連外地人都愛喝，已經(jīng)開遍全國(guó)各地，可見它威力。閑暇時(shí)叫上三五好友，聚一起擼擼串喝喝酒聊聊天還有什么煩惱呢？
? ? 有些人可能覺得大排檔不衛(wèi)生，其實(shí)大排檔大多廚房外露衛(wèi)不衛(wèi)生大家都能看到還是比較放心的，至少攤主的標(biāo)準(zhǔn)在那里，吃不吃隨你，一些不規(guī)范的飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更糟糕，不要問我是怎么知道的。
? ? 從小吃大排檔到大的我總是覺得? 大排檔出菜味道比酒店的好吃！廣東話就是夠鍋氣（就是火候到位的意思），其實(shí)在我們家當(dāng)?shù)?，大排檔廚師炒菜手藝比酒店的師傅都強(qiáng)，當(dāng)?shù)爻雒拇笈艙跏呛芏嗬削也贿h(yuǎn)千里開車也要去的，吃貨的決心不容小覷哈哈。
? 說到大排擋就很接地氣 ，價(jià)格很親民，其實(shí)這也是大排檔的優(yōu)勢(shì)之一，性價(jià)比高。大排檔和大排擋之間消費(fèi)水準(zhǔn)也很不一樣，也要看地區(qū)消費(fèi)水平還有地段什么的，一般一二線城市消費(fèi)水平高價(jià)格普遍高些這是一定的，還有就是地段旺的人流量大的地方，特別是旅游景點(diǎn)之類的大排檔可是要酒店的價(jià)格，往往這些店就是打著地方特色的名號(hào)“坑”食客的。我就出門旅游常吃到“假”特產(chǎn)，例如蠔仔煎里沒有蠔，肉粽里面就一塊肥豬油，螺螄粉沒有螺螄的味道……。
? ? ? ? ? 隨著城市發(fā)展的規(guī)劃越來越普及，很多地方的老大排檔都消失了，換成整齊統(tǒng)一的商業(yè)街，看起來干凈整齊，實(shí)則毫無特色，里面的食店要么全國(guó)統(tǒng)一味道的連鎖品牌，要么就是裝修嘩眾取寵的“特色店”，不是說有多難吃，但絕對(duì)會(huì)讓你一口失望。我記得小時(shí)候家對(duì)面街就是一條宵夜街，特別記得有鹵煮牛雜，肉丸子湯，和各種糖水。牛雜用香料鹵的入味軟而不爛，一條街都能聞到那個(gè)肉香，很撩人，那時(shí)候的人實(shí)在的很，沒有放白蘿卜煮的習(xí)慣，都是滿滿的一碗肉，現(xiàn)在你點(diǎn)牛雜是不是蘿卜比牛雜還多？還有肉丸子也是我心頭好，小小個(gè)Q彈爽口包裹著肉的鮮味，燙頭是真正豬骨湯，每次我都要老板多加湯，然后我拿湯拌飯吃，最后在細(xì)細(xì)品嘗肉丸子……。還有各種廣東糖水，就是花生，綠豆，雞蛋，云耳，湯圓，紅棗各個(gè)分鍋煮好放銀色大盤子裝著，熱氣騰騰，你要點(diǎn)哪個(gè)老板給你舀哪種，相比現(xiàn)在的糖水外觀來說平平無奇，沒有五顏六色的椰果沒有大大小小的珍珠圓，也沒有西米露，花生糖水就是一碗白白去皮花生仁配熬好的糖水，樸素不起眼的花生糖水是我至今都沒有再嘗到的美味，曾經(jīng)以為這些美食我能吃一輩子，后來城市改造它們都消失了，再也沒有出現(xiàn)過，只能在記憶里緬懷給我吃貨童年美好時(shí)光的那條宵夜街。
