一碟醬一碗面

簡單之中滿口留香

?——2017.4.18

天氣越來越熱，人也越來越不想動，看《人民的名義》時，第一集兩億貪官吃的炸醬面，和那些人民幣一樣讓人難忘。

錢沒那么多，但面可以有，一碗正宗的老北京炸醬面，清爽與醇香的交融，讓人食欲大增。

食材

面/五花肉/油菜/雞蛋/大蔥/黃瓜/火腿腸

調(diào)料

豆瓣醬、油、鹽、料酒

將所有食材清洗后備用

五花肉切厚片

切成小丁后，粗剁一遍，肉粒不可過小

鍋內(nèi)放油，將五花肉丁放入，放入少量料酒

煸炒至五花肉發(fā)黃，即可將豆瓣醬放入（如果黃豆醬很干，可以提前加入涼白開調(diào)?。?/p>

將肉和醬完全融合后，盛出備用

將一個雞蛋打入碗中，順時針攪拌均勻，鍋內(nèi)放幾滴油，擦拭均勻后將蛋液倒入，鋪平

蛋皮表面凝固即可翻面，關(guān)火，放涼

將蛋皮、大蔥、黃瓜、火腿切絲后備用

水開，放面，開三次鍋，分別加三次冷水，再煮開后，開蓋煮2分鐘即可撈出

煮面時將油菜燙熟備用

將面放入碗底，依次擺好配菜，留出一部分余地，將炸好的醬放入即可

吃炸醬面，肉丁一定要大一些，吃在嘴里，最好是能夠嚼的到。

最好的搭配就是大瓣蒜，一大口面一小口蒜，另外不要舍不得醬，不咸的前提下醬汁越多越好吃。