? ? 忽然很想吃肉丁包子，可是蒸包子就沒(méi)有成功過(guò)。決定挑戰(zhàn)一下芽菜肉丁包子。
1.某寶網(wǎng)購(gòu)碎米牌芽菜。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)將近10天，終于來(lái)到我家。放入清水中浸泡10個(gè)小時(shí)，換水2-3次。撈出后擠干水分待用。
泡好的芽菜撈出，擠干水分
碎米芽菜有點(diǎn)咸
2.精品五花肉，切成小丁。放入料酒，姜粉，糖，蠔油，胡椒粉，生抽，攪拌均勻。加入淀粉攪拌上勁后，加入少許花生油滑開(kāi)。
味好的肉丁
3.炒鍋中放油，5成熱時(shí)，放入姜末蔥末煸炒出香味，放入肉丁煸炒，加料酒，糖，蠔油，生抽，老抽少許，繼續(xù)煸炒。再加入黃醬，甜面醬煸炒后，放入攥干的芽菜炒制。
炒肉丁
炒好的芽菜肉丁餡
4.發(fā)好的面做好劑子，包好包子后，二次發(fā)酵20分鐘。
放入的餡要適中
包好的包子
5.水開(kāi)后，放入蒸鍋中蒸15分鐘，美味的包子就出鍋啦
蒸好的包子
第一次蒸出那么漂亮的包子，成就感爆棚。餡兒甜咸適中，肉丁嫩香，包子松軟，簡(jiǎn)直太好吃了。
