讀者諸君不要誤會，我說這面正是普普通通的一碗面，而本文也正是說我與面的不解之緣。
作為一個東北人，對面食并不陌生，因為我們逢年過節(jié)都會吃餃子，面食代表著隆重和豐盛，小時候對面粉變面團這事就無比好奇，我有一個東北朋友還特別去研究過面的發(fā)酵呢！然而我接觸到的面條就很一般了，初中學校的門口有刀削面館，當時還很喜歡牛肉湯刀削面里面的蔥花味，天冷的時候暖暖的湯汁迅速地讓人暖暖的，還有什么比這更舒服了呢。
上大學了才知道，我以前吃的真的不叫面。西安的面不斷地刷新著我的味覺，面條無論是拉面，還是刀削，都十分地筋道，配上各種臊子，口味也開始變化多端起來。學員食堂一樓的面，臊子有西紅柿，炸醬，小雞燉蘑菇，普通，配合油潑辣子，又組合出許多吃法，比如油潑西紅柿雞蛋面，燒熱的油激發(fā)出辣子和蔥的香氣，配合雞蛋的香味，那種撲面而來的幸福感真的讓人難忘。二樓的蘭州牛肉拉面，居然有粗，細，特細三款可選，狀元樓的面呢，主要好吃在臊子，鹵肉的噴香，這是它家的秘制，干部食堂后來裝修，又有了新疆的蔥油拌面，可選的樣式于是多了起來。
有人有一種錯覺，覺得吃面是簡單，廉價的代名詞，其實不然，在丹東吃朝鮮冷面我才發(fā)現，原來朝鮮冷面本身就有檔次，有普通冷面，高級冷面和豪華冷面之分，冷面我也常吃，但是相對于刀削面和拉面，我對它的喜愛要差一些。東北面條里面，出現最多的是冷面，掛面這樣的面條，不知道為什么，這些面條在湯頭里容易變的很粘稠，非常影響口感，所以吃面總是要趕著吃，第二碗面就開始變了，我想有可能是面粉本身的問題吧，也有可能是加工手段的問題?？傊?，面條不夠筋道，面湯不夠好喝。
成都的面也很不錯，基本都是湯面，有刀削和拉面，味道很棒，在154美食公交線上，有一個固執(zhí)的老頭，據說憑借他的面上過BBC的美食紀錄片，叫做張師鱔魚面，曾經聞名而去，他叫我們一定把面吃完把湯汁喝掉，他特別強調說，熬了八小時以上，這不是湯，是汁！也是從他身上，我能夠感受到四川人對美食的執(zhí)著，在他們眼里，做飯吃飯從來不是一件無關緊要的小事，仿佛它就是生活本身，就是生活的中心一樣，因為吃這件事，真的事關幸福??！
相比之下，很多人對待吃的隨意，或許在他們眼里和心里，吃反倒成了累贅，成了可有可無的小事，因為隨便對付一口這句話，他們已經掛在嘴邊了。但是你會發(fā)現，吃不好，幸福感也會很低。
我每過一段時間都會去吃一次面，有時候會碰上口味一般的面，有時候會碰上讓人眼前一亮的面，僅從面看過去，我體會到一種特別的滋味，看到它仿佛如人生一般的變化無常。面的制作，湯的熬制，配料的準備，最后融為一體，成為一面，作為食客，你我恰好有緣在某一時空下相見，面和湯的所有故事無人講述，它就在這碗里，讓不同的人品出不同的味道，勾起不同的回憶，多少次我也有這樣的感受，到了一定年紀以后，我們都開始選擇沉默，我們過往的一切都在湯中，都在面里，只是供身邊的過客品嘗，不同的人給我們不同的評價，真的好面，應該是千人一面的，唯獨觀感略有不同，說到底面始終是這碗面，對面的評價反倒是食客自己性格和人生寫照呢！
