準(zhǔn)備工作：

一、牛肉洗凈切塊泡涼水去血水（30分鐘左右即可）

二、把大料，桂皮，干辣椒洗凈放碗里備用

三、把去好血水的牛肉加蔥段姜片少許料酒腌制十分鐘左右（還會(huì)出血水，進(jìn)鍋前控出去即可）

四、砂鍋?zhàn)鏊尤雮浜玫拇罅瞎鹌じ衫苯?，再加少許花椒煮沸關(guān)火，將香料撈出（愛吃香料味重的也可以將這些香料放入砂袋或香料盒一直燉著），將水晾涼

步驟

一、熱鍋冷油爆香蔥姜，將牛肉放入翻炒泛白

二、加入適量的香油，白酒，醬油翻炒

三、將翻炒均勻的牛肉倒入晾涼的砂鍋水里開始燉煮

四、水開后會(huì)有泡沫要撇出來，關(guān)小火慢燉45—60分鐘即可軟爛

注意：我的全程沒有加食鹽，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候有放料酒，還有翻炒的時(shí)候放醬油了，喜歡口重的朋友可以在出鍋前加適量鹽（喜歡吃香菜的朋友也可以出鍋前切點(diǎn)香菜更美味），我的是做給孩子跟老人吃，所以多放了些水方便加點(diǎn)胡蘿卜和土豆，這就是我的個(gè)人心得，希望大家喜歡。

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