——多措并舉，保障學(xué)校師生吃上安全營(yíng)養(yǎng)美味可口的食品
文/教不習(xí)乎
引子：一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱。
學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，教師培養(yǎng)祖國(guó)未來(lái)，學(xué)校始終要把食品安全作為后勤保障的“頭等大事”來(lái)抓，當(dāng)然僅僅是依靠學(xué)校的力量還是薄弱的，必須全社會(huì)都要重視起來(lái)。
?學(xué)校食品安全一直以來(lái)分為兩塊，一塊是食堂，一塊是商店。盡管多少年來(lái)，各種關(guān)于校園食品安全的文件沒(méi)少發(fā)，但是食品安全問(wèn)題一直存在。壟斷經(jīng)營(yíng)，天價(jià)中標(biāo)、高價(jià)商品暫且不談，專(zhuān)門(mén)談?wù)勑∩痰甑氖称穯?wèn)題。
?? 學(xué)校學(xué)校小商店里的五花八門(mén)辣條、產(chǎn)地不明的方便面、高濃度添加劑的飲料和不知什么內(nèi)容的火腿腸等有“毒”產(chǎn)品，一度成為孩子們的最?lèi)?ài)，課間嘴饞的學(xué)生大吃大嚼，弄得滿教室都是飄滿添加劑的味道。雖然三令五申強(qiáng)調(diào)禁止售賣(mài)散裝物品，三無(wú)食品，但是經(jīng)不住利益的誘惑，很多校園商店“禁而不止”，這一度讓人十分擔(dān)心學(xué)生的生命健康，還好，有關(guān)部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，“取消中小學(xué)、幼兒園校內(nèi)小賣(mài)部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所”，就這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，也要為上級(jí)的教育部門(mén)點(diǎn)一個(gè)大大的贊！從此，這些“高鹽、高糖、高脂”的食品就會(huì)遠(yuǎn)離孩子。孩子是民族的未來(lái)，學(xué)生的食品安全高于天。
這些年來(lái)，食品安全警報(bào)迭起,國(guó)人也早就練就了“百毒不侵”的身體, 化學(xué)科普知識(shí)，在一次次的食品危機(jī)中不斷提高。例如，有些不法商販為了提高價(jià)格，在雞飼料里添加了加麗素紅（色素）以生產(chǎn)所謂“紅心土雞蛋”；為防止蒼蠅污染，竟在火腿上噴敵敵畏；在魚(yú)池中加入某激素，使魚(yú)保持活力等。這一件件、一樁樁的食品安全事件,真是觸目驚心，可見(jiàn)：食品安全問(wèn)題任重而道遠(yuǎn),一刻都不能松懈！
學(xué)校食堂，作為餐飲的一個(gè)重要陣地，“全過(guò)程食品安全”工作就顯得尤為重要，一定要嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控，保證廣大師生遠(yuǎn)離餐桌污染，確?！吧嗉馍系陌踩?！
?? 首先，各個(gè)學(xué)校必須建設(shè)或改造符合標(biāo)準(zhǔn)的食堂，準(zhǔn)備功能齊全的設(shè)備。其次，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)，提高師生食品安全自我保護(hù)常識(shí)（“食不厭精，膾不厭細(xì)”，吃飯時(shí)，不能快，不能粗，要細(xì)嚼慢咽。 ），并確保食堂食品操作過(guò)程的規(guī)范。再次是加強(qiáng)監(jiān)管，建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制。最后，也是最重要的一條，就是嚴(yán)格學(xué)校食堂采購(gòu)環(huán)節(jié)，阻止“不合格食品”流入學(xué)校食堂！
? ?食品添加劑都是化學(xué)物品，禁止進(jìn)入食堂；轉(zhuǎn)基因食用油的危害很大，禁止未成年人長(zhǎng)期食用；含鎘大米，長(zhǎng)期攝入將會(huì)影響人的造血、神經(jīng)、腎臟和其他器官的功能，給人體的健康帶來(lái)極大危害，對(duì)兒童的危害尤甚，應(yīng)該禁止食用（抽樣調(diào)查顯示，包括華東在內(nèi)的全國(guó)六個(gè)地區(qū)10％左右的市售大米樣品鎘超標(biāo)。）白的瘆人的滑石粉面饅頭，不能食用，長(zhǎng)期食用“硅酸鎂”對(duì)人體危害很大?？傊?、面、油、肉、蛋等都要嚴(yán)把進(jìn)庫(kù)關(guān)，調(diào)料品必須從信譽(yù)好的大的生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)，想盡一切辦法，構(gòu)筑最高屏嶂，全鏈監(jiān)管，嚴(yán)防死守，全力阻擋社會(huì)上有毒食材進(jìn)校園。
?? 曾經(jīng)有個(gè)“黑色的算術(shù)題笑話”，一糧食加工廠，把100斤小麥磨成六〇粉，除去40%的麥麩，應(yīng)當(dāng)出多少面粉？你肯定回答是：60斤。呵呵，錯(cuò)了！正確答案是：80斤。那多出的20斤是怎么來(lái)的？告訴你，那多出的20斤是滑石粉。也許有人要問(wèn)：磨面為什么要添加滑石粉呢？大型的面粉加工機(jī)器，加工出來(lái)的面粉溫度往往比較高，堆積在一起很容易產(chǎn)生粘合現(xiàn)象，所以就使用滑石粉作為分散劑，稍微加一些，比如2％—3％的范圍食用是相對(duì)安全的，這也符合糧食加工的國(guó)際慣例。然而有些糧食加工廠老板，他不是往面粉里參滑石粉，而是往滑石粉里參面！
? 而對(duì)于學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)，食品是大宗商品，必須應(yīng)該做到“滑石粉零添加”，哪怕是買(mǎi)一些小麥，現(xiàn)磨粉吃也行！
?? 因而，食堂食品必須要規(guī)范學(xué)校食堂食材的采購(gòu)，采用“統(tǒng)一審核、線上采購(gòu)、陽(yáng)光配送、信用管理、全程管控”安全管理模式，尤其是做到企業(yè)管理和市場(chǎng)監(jiān)督并舉的措施，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。當(dāng)然，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，物流的智能化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的透明化，全國(guó)各地必須建設(shè)“學(xué)校糧食專(zhuān)供基地”、“學(xué)校肉類(lèi)專(zhuān)供農(nóng)場(chǎng)”、“學(xué)校水產(chǎn)專(zhuān)供養(yǎng)殖基地”、“學(xué)校食品專(zhuān)供加工廠”等，從源頭上減低“農(nóng)藥殘留”、“飼料添加”、“違禁藥品”，讓所有的學(xué)校食堂真正實(shí)現(xiàn)“食品安全”。
?? 學(xué)校食品“專(zhuān)供基地”的建設(shè)，從源頭上解決原料的污染問(wèn)題。實(shí)時(shí)檢測(cè)“專(zhuān)供基地”空氣、土壤、微生物的情況，避免大量違規(guī)使用的高殘留、劇毒農(nóng)藥；禽、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用各種抗生素、激素；食材生產(chǎn)加工，不超量使用添加劑，濫用食品加工化學(xué)物。
“構(gòu)筑學(xué)校食品安全長(zhǎng)城”這是一項(xiàng)關(guān)系到民族大業(yè)的工程，由地方黨委政府牽頭，衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、城管、教育等多個(gè)職能部門(mén)必須要高度重視，建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)信息溝通，明確食品安全檢測(cè)職能，從而能夠采取切實(shí)有效的措施進(jìn)行校園食品監(jiān)管；各級(jí)人大要提出完善的《校園食堂安全管理?xiàng)l例》，構(gòu)建一個(gè)合理有效的“校園食品安全法律體系”嚴(yán)厲懲罰和打擊食品犯罪，爭(zhēng)取在三到五年內(nèi)構(gòu)筑好學(xué)校食品安全屏障！
?。ㄌ靻?wèn)體，當(dāng)代一種新興的文學(xué)樣式，它在筆名“教不習(xí)乎”系列文章中首次使用，這一文學(xué)樣式的文章都以名人名言引入，以“連續(xù)啟發(fā)式的發(fā)問(wèn)”結(jié)尾，喜歡問(wèn)東問(wèn)西，貼近社會(huì)生活、靈活的文學(xué)體裁。創(chuàng)作者多以“為蒼生而問(wèn)天”的歷史使命感來(lái)行文碼字，故命名“天問(wèn)體”。這種獨(dú)創(chuàng)的新文學(xué)體裁，易于為廣大寫(xiě)作愛(ài)好者們所接受和模仿，主要樣式是在文章正文下面列舉若干和主題有關(guān)的值得思考的問(wèn)題，能夠啟發(fā)讀者對(duì)社會(huì)現(xiàn)象的深刻思考，這當(dāng)之無(wú)愧是中國(guó)文學(xué)發(fā)展史上一個(gè)影響廣泛的偉大創(chuàng)造，必將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。）
思考：
1.為有關(guān)部門(mén)聯(lián)合取締中小學(xué)幼兒園校內(nèi)小商店、超市，點(diǎn)贊！這真是萬(wàn)分正確而又及時(shí)必要的決定。
?? 2.學(xué)校食堂引入“第三方檢測(cè)”，通過(guò)郵寄采樣或者是定期突擊檢測(cè)。如，食堂大宗食品實(shí)行飛“檢”制度，一旦發(fā)現(xiàn)有鉻大米，立刻將追究供貨商及其溯源地有關(guān)人員和部門(mén)的重大責(zé)任，一查到底絕不姑息。
3.加大地方人大立法，從嚴(yán)處理校園食品安全問(wèn)題，打擊食品犯罪。對(duì)坑害學(xué)校的不良商家，一經(jīng)查實(shí)，必須要重罰。
4.加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，明確工商部門(mén)的依法檢測(cè)權(quán)威性，對(duì)校園食品安全“發(fā)現(xiàn)一起，嚴(yán)肅查處一起”，絕不姑息。
5.“安全的食品”跟成本有直接的關(guān)系，好的原料、設(shè)備、人力、檢測(cè)等都關(guān)乎成本，而學(xué)校食堂管理必須“不計(jì)成本”。
?? 6.嚴(yán)格學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，繼續(xù)規(guī)范學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，提前半個(gè)小時(shí)進(jìn)行嘗餐，確保師生飯菜的質(zhì)量安全。
7.用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺(tái)公開(kāi)進(jìn)貨來(lái)源等供餐信息，上傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐照片及就餐情況。
8.“明廚亮灶”，建立透明的食堂操作間、視頻直播等方式，讓師生、家長(zhǎng)隨時(shí)可以監(jiān)督。
9.利用智能互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，學(xué)校食堂管理過(guò)程中的食品采購(gòu)、 運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存及餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位無(wú)死角的全過(guò)程監(jiān)控。
10.由地方黨委政府牽頭，衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、城管、教育等多個(gè)職能部門(mén)必須要高度重視，建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)信息溝通，明確食品安全檢測(cè)職能，從而能夠采取切實(shí)有效的措施進(jìn)行校園食品監(jiān)管。
