提要：大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用。挑選時要選顆粒仁豐滿、大而均勻、色澤光亮、干燥者。每日量以20-30克為宜。

松子又名松實、果松子、海松子，是松科植物紅松等的種子，是常見的堅果之一。富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。

在中國有巴西松子、東北松子及落水松子，其中落水松子以云貴川大山里的松樹結(jié)的松子為主。

植物界，裸子植物門，松柏綱 Pinopsida，松柏目 Pinales，松柏目 Pinales（亞目），松科 Pinaceae，松屬 Pinus

主要分布于東北、云南，小興安嶺、巴西、針葉林帶等地。

中國食用松子約始見載于漢代。

一、主要價值

富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。

含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。另尚含掌葉防己堿、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油等。

明朝李時珍對松子的藥用曾給予很高的評價，他在《本草綱目》中寫道：“海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節(jié)風，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五臟，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老?！?/p>

可食用，可做糖果、糕點輔料，還可代植物油食用。

松子油，除可食用外，還是干漆、皮革工業(yè)的重要原料。

松子皮可制造染料、活性炭等?？傊?，松子是林區(qū)經(jīng)濟價值很高的一寶。我國是出口松子仁的主要國家，東三省是紅松子的主產(chǎn)區(qū)。

在國內(nèi)松子主要分為兩種，東北松子，巴西松子和落水松子。雖然同為松子，但是營養(yǎng)價值和形狀上有著本質(zhì)的區(qū)別。

大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經(jīng)都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫(yī)學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產(chǎn)后的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

東北松子富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含有人體必需的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、錳、鉀等；同時含有豐富的維生素E。

二、主要品種

1 巴西松子

巴西松子仁具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，它包括人體必需的多種營養(yǎng)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經(jīng)常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經(jīng)系統(tǒng)都有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。

巴西松子是選擇巴基斯坦、阿富汗產(chǎn)地出產(chǎn)的純天然優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過精心挑選、采用傳統(tǒng)的工藝、引進科學的加工技術(shù)。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養(yǎng)成份，長期深受消費者的歡迎，是高檔休閑食品。

2 東北松子

東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。由成熟的松果經(jīng)機械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿，顏色白潔，無傷殘痕跡，味道清香可口，成分：每百克松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。

功效：松子性溫味甘。具有養(yǎng)陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。治風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病?！度杖A子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟?！薄队耖彼幗狻份d“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛?！笨梢姵Ｊ乘勺幽苎幽辏廊?。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。

另有大興安嶺偃松的松籽。個頭較紅松松籽小，香味卻更濃。

3 落水松子

落水不是品種，而是一種工藝。在大盆里裝70%的水。再把適量松子倒進去，運用水的浮力，顆粒飽滿的松子就會落下去，而小松子，癟松子和其他雜物等由于重量比顆粒飽滿的松子輕得多，就會浮在盆的表面上。這樣我們就可以把浮在水面上的劣質(zhì)松子和雜物舍棄，剩下的就是好松子了。 這就是落水松子的由來，

《漢武內(nèi)傳》已有食用松柏產(chǎn)物的記載。其后，文獻經(jīng)常能夠找到食松子延年益壽的記載。如《海藥本草》謂“久服輕身，延年不老”；

《本草經(jīng)疏》謂其“味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發(fā)白不饑。仙人服食，多餌此物，故能延年，輕身不老”。

據(jù)《打牲烏拉志典全書》記載，清宮曾將松子列為御膳食品。

《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟”。

《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛”?？梢姵Ｊ乘勺幽苎幽?、美容。

選購：

用腦過度多吃松子

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱，備受歷代醫(yī)家、營養(yǎng)學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養(yǎng)價值是密不可分的。

三、挑選方法

一挑個頭：大顆松子果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑顏色：松子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白。

四挑外殼：選用不添加化學成分的物理開口，開口表面會不光滑，不均勻。

四、食用禁忌

松子雖好，也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。

由于松子油性較大，且屬于高熱量食品（每100克的松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內(nèi)脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

存放時間長的松子會產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。

【根據(jù)網(wǎng)絡信息整理】