夏季是真正的瓜果飄香，楊梅、琵琶、櫻桃、香瓜第上市。應季的新鮮水果，在家里熬制成五彩繽紛的果醬，親手封存夏季的陽光和美好......

果醬女王名廚ChristineFerber曾經說過：“果醬遵循季節(jié)變化、美食節(jié)慶與傳統(tǒng)的時刻表，滿溢帶著可口香氣的漂亮食材，并用耐心、時間和愛，呈現(xiàn)出完美的成品，讓一整年都充滿了吸引人的美味和幸福?！?br>

關于果醬的誤解

熬果醬其實就是一種糖漬藝術。水果、糖、檸檬汁在時間的浸漬中與火力的淬煉里慢慢融合。

如果你對果醬的印象還停留在超市貨架上那些工業(yè)化的，甚至不含水果的果醬，那絕對是最大的誤讀。

從這種食物誕生起始，就是作為一種手工料理存在，親手選材、熬制，有著無可比擬的獨特魅力。

時令的、成熟的最好的水果才是手工果醬的上好原料。

果醬進化史

古羅馬時期，

人們開始把水果和鮮花浸泡到蜂蜜里，

這應該是果醬的雛形。

14世紀，

歐洲宮廷貴族嘗到了糖果的“甜頭”，

開始將幾乎所有花與果加糖做成果醬。

18世紀，

源自英國古代方言中“CHAM”（嚼）的“JAM”一詞，成為果醬的稱謂。

19世紀，

從世界大戰(zhàn)開始，

新鮮水果產量低，

果醬需求增大，

果醬工業(yè)生產時代開啟。

在果醬剛剛出現(xiàn)的時候，

大多果醬只滿足當?shù)貝酆谜叩目谖叮?/p>

但隨著不同文化食客的交流，

“好果醬”的通用標準也逐漸形成。

怎么吃果醬？

①涂抹面包

一般用來涂抹面包的果醬叫Jam，

也是國內比較常見的果醬，

有果肉，處理細碎易涂抹。

②搭配松餅

一般用來和松餅搭配的果醬叫Fruit?preserves（腌漬水果醬），

它是用大果肉腌制后經過燉煮，

過程中幾乎不添加化學成分，

靠水果天然果膠和糖在溫度中凝結而成的一種果醬。

③搭配酸奶

如果是和酸奶搭配，

當然推薦Conserve（什錦果醬）。

顧名思義，

就是混合水果果醬，

或者是加了堅果等水果之外的食材的果醬。

④英式下午茶必備

熟悉英式下午茶的人都知道，

有種果醬必不可少，

叫Marmalade（英式傳統(tǒng)柑橘醬）。

它不添加果膠，

是用柑橘果皮及果肉熬制而成的，

據(jù)說是英女王的最愛哦。

如何get DIY果醬技能

熬果醬的時候，滿屋子都是酸酸甜甜的果香味，還有甜絲絲的糖果味道，漂浮在空氣里。

動手了你才知道，煮果醬是一件成本低，幸福感超強的事情。

想要在家DIY果醬，需要掌握這些技能:

①控制比例

核心是糖度控制，如果糖度低于65%，盡量一周內吃完。

②水果選擇

盡量選用剛熟或是略生水果，這樣的水果含有更多的果膠和有機酸，更易成型。

③密封保存

要把水果洗干凈、切塊加糖腌漬；制作完成后要趁熱入罐，并倒扣排氣滅菌，冷卻后冷藏保存。

吃果醬的好處

果醬細軟、酸甜、擁有各自水果的營養(yǎng)成分、極為豐富。

1、果醬含有天然果酸、能促進消化液分泌、有增強食欲、幫助消化之功效。

2、果醬還能增加色素、對缺鐵性貧血有輔助療效。

3、果醬含豐富的鉀、鋅元素、能消除疲勞、增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。