很多餐飲老板在做外賣的時候都存在兩個誤區(qū):

只要產品真的好吃、服務到位，顧客就會喜歡，我就會賣的好。從而沒有意愿去認真學習平臺的排名規(guī)則。

店鋪流量不足就買競價，只要肯花錢就有流量。結果發(fā)現流量確實變多了，但訂單量沒有明顯增加，索性就埋怨競價推廣沒用，害自己白白賠進去了利潤。

產生第一個誤區(qū)的老板主要是因為沒有運營思維。平臺在評估門店質量時，不是派工作人員做調查，來了解老板對產品對服務的認真態(tài)度，而是根據一系列后臺數據來進行綜合評估。所以我們要做的，就是優(yōu)化這些影響排名因素的數據，來讓平臺“認為”我們是一個好的門店。

具體到每個因素的權重具體有多大，是平臺做排名算法的軟件工程師掌控的公司核心機密，是不可能外傳的，因此也沒有人知道。但我們可以宏觀上把所有的因素都拆解出來，再在微觀上進行逐項優(yōu)化 。

那么，從平臺方的視角出發(fā)，他們會認為一個什么樣的門店是個“好”的門店呢？把更多的流量給到什么樣的商家，才是對平臺方來說是更有利的選擇呢？

為了弄清楚這個問題，就需要理解美團外賣和餓了么作為交易平臺，他的商業(yè)本質是什么？

外賣平臺商業(yè)本質就是買流量再賣流量的過程，確切的說就是低成本的買流量，再高價格的把流量賣給商家的過程。為了創(chuàng)造更高的交易額和訂單量，平臺方就會選擇把流量給到單位流量內可以創(chuàng)造更多單量和交易額的商家，從這個角度出發(fā)，我們可以把平臺的排名因素拆解出以下這些維度：

基本因素?

場景因素?

固定加權因素?

個性化因素

基本因素包括：

1.近期實付交易額 ；

2.近期訂單量；

3.評分；

4.距離（千地千面）；

5.平臺營銷活動 數量/質量；

6.實時轉化率 進店轉化率和下單轉化率；

7.營業(yè)時長；

8.起送價、配送費；

9.非異率。

消費場景因素（千時千面）：

時間分別是：早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。

固定加權因素：

1品牌標識；

2新店加權；

3平臺獨家；

4大眾點評高分店；

5平臺專送；

6超級會員。

個性化因素（千人千面）：

?購買習慣：品類、價格、口味

?操作歷史：收藏、分享、瀏覽

拆分之后，我們來詳細來分析每一個緯度。

基本因素中，第一項和第二項即交易額和單量是相輔相成的，交易額和單量越高，那么這兩項加權因素的權重越大，值得注意的是交易額和單量的增速是我們很多餐飲老板容易忽視的一點。

如果你之前的銷量并不高，但通過一定的運營手段，讓訂單量和交易額出現連續(xù)、明顯上漲，平臺就會檢測到并匹配給你更多曝光，有可能給你的曝光多于比你現階段交易額和單量更高的店鋪。因為平臺明顯看到你起勢，想看你能承接多少曝光。我們可以借用這個規(guī)則，在新店期迅速把銷量打爆，就是推動著銷量一天比一天高。具體的操作我會陸續(xù)為大家講解。

需要注意的是，交易額和單量這兩個因素更傾向于是結果，而不是原因。如果我們想通過提高交易額和單量的方式來提高排名權重，就需要掌握具體的提高方式，這部分其實就要通過我們以后要講到的其他運營手段：裝修店鋪、菜單設計、平臺營銷活動、評價管理等環(huán)節(jié)來把轉化率的數據做好，再通過占領更多流量入口、通過競價的方式買流量等方式來放大流量、這樣就是實現了一個“更多顧客下單--店鋪的交易額和訂單量高--平臺給予更多的排名權重”的正向循環(huán)。

評分是平臺評估我們顧客口碑的最重要的工具，也是在排名權重中極其重要的一項因素，我們會在接下來的文章中，把評價管理拆成四個維度，專門講解。

距離，就是我們常說的千地千面。距離越近，距離因素的排名權重就會越高。關于配送還有額外的兩點排名因素：

配送時間越短，排名權重越高

配送評分越高，排名權重越高

在這兩方面，對于使用平臺配送的商家來說，能把控的就是注意自己的出餐速度。如何提升出餐效率我們會在以后的文章中專門來講解如何做后廚的動線設計和崗位設計。

營銷活動有兩個維度：活動數量、活動質量。在以后的文章中，我會針對平臺營銷活動進行非常具體的講解，包括大家最關心的滿減、折扣菜等最關鍵的營銷活動。

在此只強調一點：大部分餐飲老板都有一個誤區(qū)，就是特別在意活動力度，甚至就只在意活動力度中的一項，比如說把滿減做的極大，而其他的根本不做。這是個錯誤的做法。正確的做法是我們應該通過進行商圈調研、進行財務模型的建立，系統(tǒng)科學的進行活動配置。同時要注意活動數量這一維度，在不顯得店鋪活動凌亂的前提下，盡可能多的配置活動。

轉化率包括了進店轉化率和下單轉化率，日后會更具體講解影響轉化率的因素以及優(yōu)化轉化率的方法論，今天要強調的就是“實時”。間隔多久平臺的排名算法會重新抓取一次轉化率進行權重調整，這是平臺機密，但是大家要有這個認知，當你在運營時如果轉化數據已經持續(xù)幾天不好看，就一定要及時的做出策略性的調整，動作要快，不能等。

針對營業(yè)時長有兩點排名規(guī)則：

對于其他條件完全相同的兩個門店，每天營業(yè)時間越長的店鋪排名權重越高；

在一個門店的不同時期，營業(yè)時間>預定時間>休息時間。

關于營業(yè)時長這一點，還要注意的就是要覆蓋到自己的主營時間段這一點之外，沒什么可操作的空間?，比如說你現在已經每天營業(yè)16小時了，不可能為了增加一點排名權重增加到24小時營業(yè)。對于那些下午員工休息的飯店，也沒必要為了下午茶時段那不多的訂單和增加的這部分權重就選擇不休息，增加的運營成本不值得，在下午開一個非營業(yè)時間可預訂，如果飯店非常重視外賣市場，已經為外賣訂單單獨開辟了出餐動線和人員，那就可以下午的時候不休息。

起送價和配送費控制在合理范圍內就好，沒有什么過多的優(yōu)化空間。想知道什么是合理范圍內，調研一圈自己商圈的平均水平即可。

非異率的全稱是“非顧客原因異常訂單率”。非顧客原因，意思就是是我們商家的原因，那什么情況會產生因為我們商家導致的異常訂單呢，有如下三種情況：

不接單或商家主動取消訂單導致的無效訂單；

客戶投訴到平臺客服；

配送延遲導致的催單或投訴

消費場景因素就是我們常說的千時千面，平臺在不同的時間段會有傾向的性的在首頁中附近商家列表推薦符合當時消費時間場景的商家。但沒必要太過重視這一點?，首先，因為你的主營時間段排名權重高，也意味著你的同品類所有商家此時的此項排名權重都會高，其次就是大部分顧客都會習慣通過品類來搜索，午飯、晚飯就點“美食”，下午就點“下午茶”和“甜品飲品”，所以基本不存在跨場景品類的競爭，你只要理解平臺判定你的消費場景是根據你選擇的主營品類決定的，只要選擇正確的主營品類，在這個排名因素上不出錯就夠了。

固定加權因素，也就是只要你做、只要你的店鋪有，平臺會給你固定的加權。

固定加權因素包括：1.品牌標識; 2.新店加權; 3.平臺獨家; 4.大眾點評高分店; 5.平臺專送; 6.參加會員紅包活動。

品牌標識，品牌標識分城市連鎖和全國連鎖，具體的入駐規(guī)則咨詢當地自己的BD；

新店加權指的是7天的新店流量包，是需要自行手動開啟的，我們會在以后的文章中講解開店的第一個月應該遵照怎樣的流程來把單量引爆；

平臺獨家，除非單獨某平臺在當地極為強勢，否則不建議你做；

大眾點評高分店 這是針對美團外賣說的，大眾點評高分店的條件如下：1美食類商戶 ?2綜合評分不低于4.0，點評數量不低于50條；

平臺專送，使用平臺專送的商家有獨立的排名加權；

會員紅包，會員紅包不僅有排名權，還有單獨的流量入口 ，在做超級會員的時候要注意店鋪的成本結構，我們會在以后的文章中講平臺營銷活動時具體的講如何科學的做會員紅包。

個性化因素就是我們常說的千人千面，也就是說平臺會根據顧客的喜好來推給他不同的店鋪，那平臺是如何根據算法來了解顧客的喜好的呢？有如下兩類、六點：

購買習慣：品類、價格、口味；

操作歷史：收藏、分享、瀏覽

其中購買習慣是我們左右不了的，理解平臺有這個算法就好。

操作歷史是我們可以影響顧客來做的，其中的重點是顧客的收藏行為，我們要主動地引導顧客收藏我們店鋪，這樣在接下來的一周，我們的店鋪會始終出現在顧客列表頁的第一屏，而且被收藏了以后，在他不知道吃什么的時候就很自然的點進自己的收藏夾，這樣我們就獲得了額外的精準的流量入口。以后的文章中會詳細講到如何非常有效的引導顧客的收藏行為。