年初帶孩子們回了趟北京，期間在當警察的發(fā)小兒家住了幾日。小妞兒除了愛上了發(fā)小兒家的小泰迪“王子”，還喜歡上了發(fā)小兒包的的素餡兒餃子。包餃子對于在北京生長的我們根本就不是難事兒，可自打從北京回到悉尼，小妞兒來不來就會要求吃Police 阿姨 包的那種特別 Yummy 的餃子，當時見她吃的津津有味兒，還要留幾個在冰箱里下頓接著吃，就跟發(fā)小兒當面討教過她的素餡兒餃子秘技。
但是，今天這素餡兒和發(fā)小兒包的不得不有些不同，韭菜改成了西芹，有著素餡兒靈魂之稱的油條，因為得驅(qū)車十幾公里去到華人店，還不見得能夠買到當天鮮炸的，只好也把這“勾魂兒”的鮮炸油條碎換成了新鮮小蝦皮，雞蛋邊炒邊攪碎碎，加入姜末香蔥，粉絲泡軟剪小段，香菇木耳發(fā)好切碎，西芹絞碎如果水份太多也要擠去，用鹽雞粉和香麻油所有餡料調(diào)好。
餡兒拌好聞著就香，可是包的時候麻煩就來了，由于沒有什么能夠?qū)⑺叙W兒料凝結(jié)起來的，松松散散得好難包成她 Police 阿姨 包的餃子模樣，只好用包包子的手法，暗自佩服發(fā)小兒的手上的功夫，眼見著皮的尺碼也越來越大，再瞧瞧我包的這成品，比餃子大，比包子小，我看根本就是 mini 小包子，對呀，干脆就叫“迷你包子”吧。
薄薄的皮，又是易熟的素餡兒，不如煎著吃好了，水煎迷你素花包，平底不粘鍋刷上一層薄薄的油燒熱，將迷你素花包擺放好，中間要留出間隔，大火煎一下沿鍋邊慢慢倒進些水，蓋好蓋子，大約要煎8分鐘，水燒干就可以了，如果在水快燒干時倒進稀釋的面粉水便會出美妙的冰花效果。煎了一盤又一盤，噢，出鍋時盤子要倒扣在平底鍋里，一只手提鍋，一只手按住盤子，再將平底鍋反過來，“水煎迷人素花包”出鍋，食得健康，食得美味，食得漂亮。
