臘肉糯米飯，不是臘肉做成菜系列的最廣為流傳的最經(jīng)典的做法。臘肉清抄青蒜才當(dāng)之無愧。而且，這個做法簡單到了不用師從就能自學(xué)成才的程度。

臘肉炒青蒜好吃的程度，是可意會也可言傳的。這也是四川人家到了冬季，家家戶戶就要忙著做臘肉的最重要的原因，先人早就說過，四川人最會吃，四川出產(chǎn)美食家。

你若有幸和四川人交上朋友，就會發(fā)現(xiàn)，每到新年來臨之際，他們要送給你的禮物禮物不是紅包——一定是自己親手鹽制的臘肉。

前些日子，我給我的北方朋友贈送了自己鹽制的臘肉，并詳盡告知了做法。誰知，我的這位北方朋友，自作主張，不照章行事，活生生把臘肉炒青蒜做成了回鍋肉。

嗚呼！我哭。

事后，我告訴這位朋友，無論臘肉炒什么，我們要享受的只能是臘肉的清香美味。

問題是，再美味的佳肴，成年累月的吃下去，也會心生厭煩之情的。猶如我年輕時逼著丈夫回答俗不可耐的問題，你到底愛不愛我?。磕愕降紫膊幌矚g我??？這樣的問題，年輕時，他會很有耐心的回答我：愛，喜歡。如今再問他，人家的回答就是一句，天天吃回鍋肉，你還能說回鍋肉好吃嗎？都麻木了，只能說習(xí)慣了。。。。

麻木的習(xí)慣，傷透了我心，卻又讓我覺悟——讓我們換個方式愛到底。

?原料：臘肉切丁，香菇切丁，適量豌豆，適量糯米。

?1：鍋里放臘肉，中火慢炒，出油。:

2：加入香菇，豌豆（友情提示，生豌豆為好，我只為飲豌豆水，事先將豌豆煮熟）。

3：哇！出香味了？什么味？臘肉味？香菇味？豌豆味？NO，準(zhǔn)確的說，是混合味，撲鼻的香味。忍不住趁身邊無人，想偷吃一勺，不算過分，這事，我經(jīng)常干。

炒出混合香味后，將煮好的糯米飯放入鍋中，翻炒，加老抽醬油，雞精，料酒，少許食鹽。炒出粘稠感后，加小蔥，翻動幾下，出鍋。

這一過程，最為享受，感覺自己不像是廚婦，像是藝術(shù)家，就那么一會功夫，就制作出香味撲鼻，色彩艷美的藝術(shù)品來。

這功夫，讓梵高來試試，也會遜色于我。

開吃，開吃，當(dāng)我看到我家兩位男生撲到在飯桌上，貪婪的吃著我親手做成的臘肉糯米飯，我已有了胃飽的感覺。

別強(qiáng)迫我吃，我吃飽了。

你又偷吃了吧？

他們一語中發(fā)現(xiàn)了我不肯承認(rèn)的事實。

**********************************************************************************************?這是最家常的做法，你可學(xué)會？

年三十的腳步就要走進(jìn)了，如果你想在年三十的飯桌上顯擺你的廚藝，容我再教你一招：

生菜洗凈，過開水軟化。保持生菜的完整性，晾干。少許臘肉糯米飯包入其中，擺放盤里，加番茄醬食之。如此吃法，堪稱高雅又具情調(diào)的吃法。

哪怕廚師協(xié)會不肯授予你特級廚師稱號，那愚兒定會慷慨授予你“愚氏廚師協(xié)會特特級廚師”的光榮稱號吧。

期待你的好成績，憑成績單來此領(lǐng)取你的光榮稱號。

?

分享：